Mantequillas, margarinas y minarinas - Profeco

Revista del Consumidor No. 302, Abril 2002
Es importante señalar que la evaluación sanitaria se llevó a cabo en productos de fábrica y obtenidos en el mercado
para establecer las condiciones higiénicas en las que se elaboran y detectar el punto de contaminación, ya sea por
proceso o por problemas de manejo del producto relacionados con la distribución y comercialización (refrigeración y/o
manipulación del personal de ventas o del mismo consumidor).
Las muestras de fábrica fueron entregadas por el industrial a nuestro Laboratorio de Pruebas bajo las condiciones en
las que se distribuye el producto para su comercialización.
Si usted desea conocer con más detalle la presente investigación, lo invitamos a comunicarse a nuestro Laboratorio
de Pruebas a los teléfonos 5549-0495 o 5544-2122 si vive usted en la zona metropolitana de la Ciudad de México,
también puede marcar el Teléfono del Consumidor 5568-8722, o el 01-800-903-1300 lada sin costo desde cualquier
otro lugar de la República Mexicana.
Ésta fue la normatividad
• NMX-F-10-1982. Alimentos. Mantequilla de leche o crema pasteurizada.
• NMX-F-16-S-1979. Margarina para mesa.
• NOM-002-SCFI-1993. Productos preenvasados. Contenido neto. Tolerancias y métodos de verificación.
• NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas
preenvasados.
• CODEX STAN 135-1981. (Rev.1-1989). Norma del CODEX para la minarina.
Recomendaciones de compra y uso
1. Para conservar este tipo de productos es necesario mantenerlos en su envase original.
2. Antes de adquirirlos, verifique que la fecha de caducidad no esté vencida y revise que el empaque no se encuentre
sucio, maltratado o mojado.
3. A fin de que este alimento tenga una consistencia untable, sáquelo del refrigerador de 10 a 15 minutos antes de
usarlo.
4. Si usted necesita cuidar su consumo de colesterol, recuerde que las mantequillas contienen grasa de leche, y que
las margarinas y minarinas también pueden incluir grasas animales; es importante que lea la etiqueta antes de
comprarlas.
5. En México existen productos que ostentan la denominación de minarina, pero no se apegan a las especificaciones
internacionales, ya que sus contenidos de grasa son superiores a la normatividad correspondiente (contienen de 60 a
70 por ciento de grasa).
Nota: Entre los productos de igual calificación, el orden en que aparecen no significa preferencia de ningún tipo.
Energía y salud
La energía que nuestro cuerpo necesita procede de los alimentos y una gran parte tiene su origen en la grasas de la
dieta, que pueden provenir de la ingestión de alimentos ricos en grasa, como la mantequilla, la margarina y la
minarina.
La relación entre las propiedades físicas de una grasa, su estructura química y su valor nutritivo, es la parte medular
del problema que representa el consumo de grasa para las personas preocupadas por su salud.
Las grasas están presentes en los productos vegetales y animales; la principal diferencia entre ambas fuentes es que
las grasas animales son más difíciles de asimilar y contienen colesterol, compuesto que participa en diversas
funciones corporales, pero debe consumirse con medida, pues los niveles altos de colesterol en la sangre provocan
acumulación de grasa en las arterias, lo que puede ocasionar serios problemas en la salud.
Mantequilla con sal
Marca
(presentación)
y país de origen
Gloria (90 g)
(México)
Aurrera (90 g)
(México)
Fern (227 g) (Nueva
Zelanda)
Lala (90 g) (México)
Información
al consumidor
Características
para ser
mantequilla
Calidad sanitaria
Evaluación
global
(puntos)
Cumple Cumple Aceptable 100
Cumple Cumple Aceptable 100
Cumple Cumple Aceptable 100
No cumple con el
contenido neto
declarado
Cumple
Se detectó en punto de venta producto con
mal manejo higiénico (presencia de
coliformes totales) que no pone en riesgo
la salud del consumidor
70