EL INFORMADOR - Prensa y Comunicaciones - Universidad de ...

.,nes 3 de junio de 2011
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Sabor a México
Tragos
de tradición
" El tequila vuelve a reunir en tierra
tapatía a los embajadores estadounidenses
de la bebida nacional
Por tercera ocas ion, Tequila lnterchange
Project (TIP) llega a Guadalajara
de la mano de ocho mixólogos de
primer nivel de Estados Unidos, con el
fin de recalcar la importancia del tequila
a nivel internacional y cómo éste se
mantiene como un icono inapelable de
la cultura mexicana.
El restaurante La Tequila recibió al
seleccionado grupo de bortenders: Jacques
Bezuidenhout y Ryan Fitzgerald
(San Francisco), Chris Bostick (Los Ángeles),
Slephen Cale (Chicago), Ryan
Magarian (Portland), Leo Degroff, Kelley
Slagle y Phi! Ward (Nueva York),
quienes detallaron la técnica de preparación,
los ingredientes básicos para
conseguir una combinación agradable
para paladear y, principalmente, la pasión
que tienen por el tequila.
David Suro Piñera detalla que uno
de los principales objetivos de Grupo TIP
es vincular a estos expertos de la bebida
con la Academia del Tequila dc la Universidad
de Guadalajara, integrada por investigadores
que ahondan en los aspectos
sociales, antropológicos, históricos y
económicos del tradicional tequila.
"Hay que darles las herramientas necesarias
a los embajadores del tequila para
que puedan hacer mejor su labor y que nos
dejen la pasión que sienten por la cultura
de la mixología", explica Suro Piñera.
Destaca que actualmente el tequila
sigue bien posicionado en México, pues
"desde hace una década las percepcio.,
nes, tanto técnicas como culturales del
tequila, estánsiendoyaloradas. El tequi.
la se está reconociendo como una bebida
con una gran versatilidad en sus sabores
y aromas".
Onzas aromáticas
Jacques Bezuidenhout fue el primero
en abrir el servicio de barra al
preparar su especialidad "Ópalo negro",
con un poco de cerveza, licorescocés,
tequila reposado y esencia de
canela; Chris Bostick deleitó a los pa.
ladares con una "Adelita"; tequila reposado
de suaves notas y esencias florales,
acompañado por un licor
similar al campari y mezcal; Leo De.
groff alistó "La toronja del valle", be.
bida suave preparada con tequila
blanco, jerez y cítricos como el limón
amarillo y la toronja. Sucesivamente,
los mixólogos sorprendieron con selección
de ingredientes, aromas y sabores
impensables de mezclar.
Fotog.lerra
http://www.informador.com.mx
PARA SABER
• Jacques Bezuidenhout, de San Francisco, prepara su bebida de tequila "Ópalo negro" ..
Tequila Interchange Project está soportado por la Fundación
Siembra Azul; desde el nacimiento del proyecto hace un año,
seleccionó al primer grupo de mixólogos que arribaron a
Guadalajara. Posteriormente, los bar/enders participantes han.
sugerido a los siguientes expertos para que compartan sus
conocimientos y recetas en México.
BEBIDAS
\~:o/.Ó~ ~:~;
'&[ÓmeHG"M'M;
.• "Adelita" - Chris Bostick.. :\,.i~:~,::.
[vcr~
."México 70" • Ryan Filzgerald.
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" El tequila es México en una botella" ."Cantina Bricia" - Stephen Cole.
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Jacques Bezuidenhout, mixólogo. ."Manhattan añejo".- Ryan Magarian ..