GEO Juvenil Argentina.pdf - Programa de Naciones Unidas para el ...
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Nuestro País: El Estado <strong>de</strong>l Medio Ambiente<br />
Aditivos alimentarios<br />
El uso excesivo <strong>de</strong> aditivos <strong>para</strong> hacer más<br />
atractivos y aumentar la durabilidad <strong>de</strong> los alimentos<br />
es otro problema <strong>de</strong> la sociedad mo<strong>de</strong>rna.<br />
Estos no tienen ningún valor nutritivo, y si<br />
bien en algunos casos su uso es necesario, generalmente<br />
se abusa <strong>de</strong> los mismos <strong>para</strong> resaltar<br />
colores y sabores, pudiendo en algunos casos<br />
producir reacciones alérgicas y otros efectos sobre<br />
la salud <strong>de</strong> la población.<br />
A pesar <strong>de</strong> los beneficios que estos otorgan, <strong>el</strong><br />
aumento <strong>de</strong> información sobre dichos productos<br />
y la mayor conciencia sobre la importancia<br />
<strong>de</strong> una alimentación sana y natural, ha puesto<br />
en t<strong>el</strong>a <strong>de</strong> juicio <strong>el</strong> empleo <strong>de</strong> tales sustancias.<br />
Si bien nuestro Código Alimentario establece las<br />
proporciones exactas <strong>de</strong> aditivos que <strong>de</strong>berán<br />
usarse en los alimentos, la verificación y control<br />
<strong>de</strong> su cumplimiento no siempre se realiza <strong>de</strong><br />
manera eficiente. Esto <strong>de</strong>termina que la <strong>el</strong>ección<br />
<strong>de</strong> alimentos seguros <strong>para</strong> <strong>el</strong> consumo,<br />
que<strong>de</strong> librada a la responsabilidad e información<br />
<strong>de</strong> los consumidores.<br />
Formación: una <strong>el</strong>ección segura<br />
Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan <strong>de</strong><br />
forma intencional a los alimentos <strong>para</strong> favorecer su conservación,<br />
dar color, modificar sus propieda<strong>de</strong>s o facilitar los<br />
procesos <strong>de</strong> <strong>el</strong>aboración. Existen diversas clases: colorantes,<br />
aromatizantes, conservantes y edulcorantes, entre otros.<br />
Son varias las sustancias que consumimos sin imaginar sus<br />
efectos sobre nuestro organismo. De esta manera, muchas<br />
veces somos víctimas <strong>de</strong> contaminación alimentaria y no nos<br />
damos cuenta.<br />
La información y formación <strong>de</strong>l consumidor son aspectos bási -<br />
cos en la protección <strong>de</strong> sus <strong>de</strong>rechos, su salud y su seguridad.<br />
Sólo mediante este conocimiento se podrán rechazar aqu<strong>el</strong>los<br />
productos que dañen la salud o afecten la seguridad alimenta -<br />
ria. Asimismo se podrán <strong>de</strong>nunciar aqu<strong>el</strong>los alimentos que no<br />
cumplan con lo dispuesto en las normas y reclamar por los da -<br />
ños o perjuicios que estos pudieran ocasionar.<br />
¿Agroquímicos o agrotóxicos?<br />
La reglamentación argentina sobre agroquímicos no está lejos<br />
<strong>de</strong> aqu<strong>el</strong>la que presentan los países <strong>de</strong>sarrollados. Sin<br />
embargo, una cosa son los pap<strong>el</strong>es y otra la realidad, puesto<br />
que los agroquímicos están exterminando diversas formas <strong>de</strong><br />
vida y contaminando los su<strong>el</strong>os, <strong>el</strong> aire, <strong>el</strong> agua, que serán <strong>el</strong><br />
legado <strong>para</strong> las futuras generaciones.<br />
Uno <strong>de</strong> los casos es <strong>el</strong> <strong>de</strong>l monocrótofo, principio activo orgáni -<br />
co con que se <strong>el</strong>aboran insecticidas. Estudios realizados por<br />
técnicos <strong>de</strong>l Instituto Nacional <strong>de</strong> Tecnología Ag r o p e c u a r i a<br />
( I N TA), <strong>el</strong> Servicio Nacional <strong>de</strong> Sanidad y Calidad Ag r o a l i m e n-<br />
taria (SENASA), organismos prov i n c i a l e s, organismos no guber -<br />
namentales y científicos rev<strong>el</strong>aron que dicho producto ha cau -<br />
sado la muerte <strong>de</strong>l miles <strong>de</strong> aguiluchos langosteros en la región<br />
pampeana <strong>de</strong>s<strong>de</strong> 1996. En Entre Ríos por ejemplo, la cantidad<br />
<strong>de</strong> palomas muertas con cebos envenenados en 1997 oscila en -<br />
tre 60.000 y 100.000 ejemplares. Otros inci<strong>de</strong>ntes menores<br />
causaron la muerte <strong>de</strong> atajacaminos (Caprimulgus longoros -<br />
tris), chingolos (Zonotrichia capensis), y otras aves.<br />
En algunos países se llego incluso a la prohibición <strong>de</strong>l uso <strong>de</strong> los<br />
monocrótofos por <strong>el</strong> riesgo <strong>de</strong> intoxicación en seres humanos.<br />
Se sabe también <strong>de</strong> otras sustancias que requieren <strong>de</strong> rigurosos<br />
estudios <strong>para</strong> su utilización en <strong>el</strong> corto y largo plazo, más<br />
aún cuando se trata <strong>de</strong> cultivos con gran<strong>de</strong>s requerimientos<br />
<strong>de</strong> agroquímicos (como plaguicidas). Sin embargo, actual -<br />
mente éstas se están utilizando indiscriminadamente. Si <strong>el</strong><br />
agro y la tierra son nuestra fuente <strong>de</strong> vida, ¿por qué estamos<br />
atentando contra <strong>el</strong>la?<br />
Grupo <strong>Juvenil</strong> CONat<br />
Buenos Aires<br />
Sofía Di Scala<br />
Buenos Aires<br />
María <strong>de</strong>l Pilar Muschietti, Ciudad <strong>de</strong> Buenos Aires<br />
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GEo <strong>Juvenil</strong> <strong>Argentina</strong>