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Nuestro País: El Estado del Medio Ambiente
Aditivos alimentarios
El uso excesivo de aditivos para hacer más
atractivos y aumentar la durabilidad de los alimentos
es otro problema de la sociedad moderna.
Estos no tienen ningún valor nutritivo, y si
bien en algunos casos su uso es necesario, generalmente
se abusa de los mismos para resaltar
colores y sabores, pudiendo en algunos casos
producir reacciones alérgicas y otros efectos sobre
la salud de la población.
A pesar de los beneficios que estos otorgan, el
aumento de información sobre dichos productos
y la mayor conciencia sobre la importancia
de una alimentación sana y natural, ha puesto
en tela de juicio el empleo de tales sustancias.
Si bien nuestro Código Alimentario establece las
proporciones exactas de aditivos que deberán
usarse en los alimentos, la verificación y control
de su cumplimiento no siempre se realiza de
manera eficiente. Esto determina que la elección
de alimentos seguros para el consumo,
quede librada a la responsabilidad e información
de los consumidores.
Formación: una elección segura
Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan de
forma intencional a los alimentos para favorecer su conservación,
dar color, modificar sus propiedades o facilitar los
procesos de elaboración. Existen diversas clases: colorantes,
aromatizantes, conservantes y edulcorantes, entre otros.
Son varias las sustancias que consumimos sin imaginar sus
efectos sobre nuestro organismo. De esta manera, muchas
veces somos víctimas de contaminación alimentaria y no nos
damos cuenta.
La información y formación del consumidor son aspectos bási -
cos en la protección de sus derechos, su salud y su seguridad.
Sólo mediante este conocimiento se podrán rechazar aquellos
productos que dañen la salud o afecten la seguridad alimenta -
ria. Asimismo se podrán denunciar aquellos alimentos que no
cumplan con lo dispuesto en las normas y reclamar por los da -
ños o perjuicios que estos pudieran ocasionar.
¿Agroquímicos o agrotóxicos?
La reglamentación argentina sobre agroquímicos no está lejos
de aquella que presentan los países desarrollados. Sin
embargo, una cosa son los papeles y otra la realidad, puesto
que los agroquímicos están exterminando diversas formas de
vida y contaminando los suelos, el aire, el agua, que serán el
legado para las futuras generaciones.
Uno de los casos es el del monocrótofo, principio activo orgáni -
co con que se elaboran insecticidas. Estudios realizados por
técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Ag r o p e c u a r i a
( I N TA), el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Ag r o a l i m e n-
taria (SENASA), organismos prov i n c i a l e s, organismos no guber -
namentales y científicos revelaron que dicho producto ha cau -
sado la muerte del miles de aguiluchos langosteros en la región
pampeana desde 1996. En Entre Ríos por ejemplo, la cantidad
de palomas muertas con cebos envenenados en 1997 oscila en -
tre 60.000 y 100.000 ejemplares. Otros incidentes menores
causaron la muerte de atajacaminos (Caprimulgus longoros -
tris), chingolos (Zonotrichia capensis), y otras aves.
En algunos países se llego incluso a la prohibición del uso de los
monocrótofos por el riesgo de intoxicación en seres humanos.
Se sabe también de otras sustancias que requieren de rigurosos
estudios para su utilización en el corto y largo plazo, más
aún cuando se trata de cultivos con grandes requerimientos
de agroquímicos (como plaguicidas). Sin embargo, actual -
mente éstas se están utilizando indiscriminadamente. Si el
agro y la tierra son nuestra fuente de vida, ¿por qué estamos
atentando contra ella?
Grupo Juvenil CONat
Buenos Aires
Sofía Di Scala
Buenos Aires
María del Pilar Muschietti, Ciudad de Buenos Aires
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