1877 - Publicaciones PeriÃ³dicas del Uruguay

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V 38 BOLETÍN-BE LA SOCIEDAD la misma composición química y de diversa construcción molecular. Estas sustancias no accionan igualmente, sobre la luz polarizada, circunstancia que no tiene ningún carácter químico; pueden considerarle, sin embargo, como la misma materia, es decir, eltazúcar, sea. estraido de las uvas, sea de los orines de los diabéticos, sea que provenga de. la trasformacion de la sacarosa, de los.leñosos ó de Lfodextrina por la acción de los ácidos. Es cierto, que no todas las sustancias que poseen la composición química de 14 glucosa son susceptibles de fermentar. La inoúna r par ejemplo,, ó mejor,dicho, el azúcar extraído délos músculos de los animales superiores,.como también la, sorbina ó ej, azúcar de los bayos de sorbal, y la eimlwaé el azúcar obtenido por. la acción <strong>del</strong> fermento alcohólico sóbrela meUtasa,) no poseen esta propiedad. Laifícfejs
29^ éélülosa. \ T2;y.O sustancias grasas. 5,Sí> « '« Mffipáíesv | ElSr. S(^losébergér ha separado xjúi-t micaméste las sustaticiás azoicas déla\ celulosa.^ ^conoció que ellas son dej •u&a composición elémentam que caracteriza las sustancias proteicas, cir-i cunstaneia que permite considerar el fermento alcohólico, como un organismo animal. | _.-. JLas cenizas
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