1877 - Publicaciones Periódicas del Uruguay

Ginebra, han establecido en Epagny
(valle de Gruyere), un establecimiento
destinado á la fabricación de
la leche condensada. La leche, tal
cual sale de la ubre de la vaca, sufre
una primera ebullición de 66
grados, al baño - maria que produce
la coagulación de la albúmina* Pasa
en seguida en un aparato cerrado
en donde un segundo cocimiento en
el vacio, lo reduce á los 4/5 de su
volumen primitivo, á consecuencia
de la evaporación de la parte acuosa.
El residuo, bajo la forma de una
pasta viscosa, se mezcla con 1/12 de
su peso de azúcar, y es colocado en
cajas de lata que se cierran herméticamente.
Gomo muesta, basta agregar á la
pasta 4 ó 5 partes de agua para obtener
una leche exelente y muy
agradable. Los aparatos de la usina
de Epagny, pueden condensar 1000
litros por dia. Cada caja representa
2 litros de leche; su precio al menudeo
es de 1 fr, 25 cents.
Cera artificial
Los señores Pauvert, Moussay y
Chauvin han imaginado un procedimiento
de fabricación de una cera
destinada á sustituir la cera de- las
abejas. La base del nuevo producto
es la colofana ó el galipot. La coloiana
difiere de la cera por una menor
proporción de hidrógeno ó por
una proporción mayor de carbono y
de oxígeno; resulta de ahí según los
autores que se la puede convertir en
cera por dos procedimientos; adición
de hidrógeno; sustracción de
carbono y de oxígeno. I o Se funde
la colofana con la mitad de su
peso de parafina ú otra materia carbonada,
sin esceder 108 ° ; la composición
del procucto se aproxima
CIENCIAS Y ARTES 319
mucho de la de la cera. 2 ° Se hace
fundir la parafina con 1/3 de sebo
ó de ácido esteárico, después se trata
por la potasa. Puede agregarse
al producto el copal ó la cera vegetal.
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CIENCIAS Y ARTES
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De la capital
Lu Democracia. La Tribuna, El Telégrafo
Marítimo, El Ferro • Carril, El
Boletín Jurídico, La Asociación Rural,
La Revista Amerioina, El Negro Timoteo,
El Mensagero del Pueblo, El Maestro,
La Revista Espiritista, El Fígaro.
De la campana
De Maldonado: El Departamento; de
Mercedes: La Legalidad, La Regeneración,
El Oriental; del Durazno: La Cam*
paña; del Carmelo: El Progreso; de
Rocha: La Ley; de Minas: La Union;
de Meló: El Tacuari; de Paysandú: El
Pueblo, El Paysandú; del Salto: ElProreso,
El Salterio; de Tacuarembó: El
Eco del Norte; de Porongos: La Trinidad.
Del extranjero
De Buenos-Aires: El Nacional; del
Paraná: El Argentino.
CIENTÍFICOS Y LITERARIOS
De Buenos- Aires: El Plata Industrial,
Revista del Rio de la Plata, La Ondina
del Plata.