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Noviembre 2013
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NEGOCIOS ONO: ALBERTO
MARTÍNEZ
"Hay que tener mucho carisma
para regentar un bar, cuesta
mucho ganar un cliente pero tan
solo hace falta un segundo para
perderlo”
Si la vida en España puede definirse por algo, es sin duda por la vida
social que aquí se práctica y se disfruta. Los bares, las tascas y los
restaurantes son lugares de encuentro, de debate entre amigos y de
demostración de otra de nuestras virtudes, la gastronomía. Alberto
Martínez es un convencido de este concepto de la hostelería. Aunque de
profesión es aparejador, siempre le gustó este negocio precisamente por
el contacto con las personas que requiere. Para Alberto, cuando alguien
entra en Manai Degustación (Castellón) no es visto como un cliente sino
como un amigo. Tras contratar Canal + Liga Bar y Canal + 1 con ONO ha
sido agraciado por sorteo con una televisión LG que ahora disfrutan él y
todos sus clientes.
¿Cómo ha afectado la crisis a su negocio? ¿Ha cambiado la forma
de consumir del cliente?
La forma de consumir ha cambiado totalmente. La gente no tiene dinero
como antes y eso se nota. Cuando alguien se queda en paro recorta su
consumo a la fuerza. Antes de la crisis se venía a almorzar, ahora vienen
dos y se comen un bocadillo para compartir o a la hora de comer eligen
un medio menú en lugar de un menú completo. Ahí se ven las diferencias
muy claras.
En España parece que los bares siempre son rentables ¿Usted qué
opina sobre esta afirmación? ¿Es la hostelería un negocio sencillo?
Cada día veo que se montan más bares pero muchos de ellos se acaban
cerrando a los dos o tres meses. No es un negocio nada sencillo. Hay
que tener muchos productos y hay mucho género que se pierde porque
en estos tiempos no se pueden hacer previsiones porque hoy viene
gente pero mañana no viene nadie. Además, es un trabajo muy sacrificado,
puedes estar casi 20 horas trabajando. Yo recomiendo que antes
de montar un bar o un restaurante se estudie muy bien porque es una
inversión muy grande.
¿Qué habilidades hay que tener para gestionar bien un negocio de
restauración?
Hay que tener mucho carisma y mucha personalidad. Olvidar los problemas
que uno tiene y recibir al cliente con una sonrisa para que disfrute
el rato que esté en el bar y se olvide también de sus problemas. Si el
cliente se siente a gusto siempre vuelve. Cuesta mucho ganar un cliente
pero tan solo hace falta un segundo para perderlo.
Manai Restauración se ha adaptado a nuevos canales de comunicación
como Facebook ¿Qué le aporta esta red social a su negocio?
Hay que utilizar todas las herramientas que se puedan. En Facebook
colgamos fotos muy espectaculares con bocadillos de 50 centímetros o
anunciamos ofertas, pero también hacemos publicidad a través de la
radio para que la gente venga, nos conozca y si está cómoda, vuelva. En
Manai tenemos mucha gente joven.
¿Cómo ha modificado su negocio para atraer clientes en tiempos
de crisis?
Ajustamos los precios al máximo. A pesar de que nos suben los
impuestos nosotros no podemos subir precios ahora. Por eso, hacemos
ofertas nuevas cada día, anunciamos diferentes bocadillos o nuevas
tapas continuamente y conseguimos tener muchísima variedad. Hay
que crear expectativas constantemente para que la gente venga al bar.
Nosotros, por ejemplo, tenemos un menú con tres platos por 8,5 euros,
los martes es el día de la fideuá y el jueves el día de la paella.
Recientemente ha sido el ganador de una televisión LG por haber
contratado Canal + Liga Bar y Canal + 1 ¿Qué ha supuesto para su
negocio este canal y la nueva televisión?
El fútbol en un bar es muy importante porque genera flujo de personas. Y
la televisión nos ha venido muy bien, es impresionante. Ahora tengo
varios televisores para que se vean los partidos desde cualquier punto
del bar.Además es muy fácil de utilizar y es muy completa.
Usted es cliente de ONO desde el año 2012, ¿Cómo le ayuda el
servicio que le ofrece la compañía?
ONO vale la pena y yo lo aconsejaría. Disponemos de Wifi en todo el bar
y eso atrae a muchísima gente joven que viene con sus portátiles y
móviles. Estos clientes jóvenes crean, además, muy buen ambiente en
el local.
Por último, ¿Cuál es su perspectiva de futuro para su negocio?
Los momentos que vivimos son muy duros y ganamos justo para cubrir
los gastos y poco más. Pagamos muchísimo por la luz, nos suben los
impuestos y suben todos los gastos. Nadie nos va a ayudar excepto
nosotros mismos echándonos una mano unos a otros. A pesar de ello,
me encanta la gente, las personas son únicas y maravillosas y me
encanta mi negocio.