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COCINA
Deberá cumplir con las medidas de higiene
y limpieza que garanticen la calidad de la
comida de los trabajadores
Deberían contar con:
• Mesadas
• Bacha con agua fría y caliente
• Campana de extracción de
humos
• Heladeras y freezers
El personal que trabaje en la cocina y comedor, deberá cumplir con los exámenes sanitarios reglamentarios y estar
instruido en el MANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS.
Se deben proveer recipientes para depositar los residuos de comida y materiales asociados; los mismos deben estar
provistos de tapa, ser resistentes a la corrosión, fáciles de llenar, vaciar y tapar, ubicándose los mismos en lugares
accesibles, despejados y de fácil limpieza.
Los desperdicios de origen orgánico que puedan estar en estado de descomposición deben ser dispuestos en bolsas
u otros envases de material plástico.
La empresa deberá asegurar que la recolección, transporte, eliminación y disposición final de los residuos orgánicos
y asociados cumpla con las normas nacionales y/o jurisdiccionales que dicten las autoridades competentes.
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