Infociencia 2013

Introducción
La alimentación sigue siendo uno de los problemas fundamentales que presenta el mundo
actual, en donde el hambre y la extrema pobreza figuran como principales causantes de
la inseguridad alimentaria y nutricional. El mal uso de los alimentos disponibles y la toma
de decisiones incorrectas sobre el consumo de los mismos, están propiciando estados de
desnutrición en todas las edades, pero especialmente en los niños que se encuentran en
la etapa de desarrollo y crecimiento, momento determinante para alcanzar la talla
adecuada y el peso ideal que será uno de los factores que contribuirá al estado nutricional
durante el ciclo de vida. En los preescolares de familias de bajos ingresos generalmente
la alimentación es deficiente en todos los aspectos, es normal esperar la presencia de
signos de malnutrición, incluyendo índices antropométricos por debajo de los promedios
nacionales, con talla inadecuada para la edad, bajo peso o en los límites inferiores
cercanos a la desnutrición o bajo peso, poca grasa subcutánea, aunque sin síntomas
suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud, lo que quiere decir que
continúan una vida normal desarrollando actividades de un niño o niña según la edad.
Es de vital importancia incluir los datos de este tipo de población relacionados con la
nutrición y el desarrollo de las actividades escolares para evaluar su crecimiento y
desarrollo y la calidad de la educación en cuanto al rendimiento demostrados por el niño
o niña. Por lo que este estudio se enfoca en determinar los efectos de la estrategia vaso
de leche y refrigerio escolar, en el estado nutricional de los niños y niñas preescolares y su
relación en el proceso de aprendizaje.
Material y método
La investigación se realizó por medio de un estudio transversal-observacional de tipo
descriptivo. Los participantes fueron niños y niñas preescolares alumnos de la parvularia
Santa Isabel de Santa Ana y Parvularia de El Congo. Se tomaron como criterios de
inclusión: niños y niñas en edades preescolares, inscritos en los centros de educación
escolares de Santa Isabel y El Congo, asistencia constante. Criterio de exclusión: niños y
niñas irregulares en la asistencia, mayores a la edad preescolar. Se incluyó el
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