Manual 01755 - Presto

LAS RECETAS DE ENLATAR: VERDURAS
Espárrago
Lave y escurre el espárrago. Quite los tallos duros y los nudos. Enjuague. Deje entero o corte en trozos.
Empaque en crudo: Empaque el espárrago crudo apretadamente en vasijas Mason limpias y calientes, dejando un espacio de 1
pulgada hasta la boca de la vasija.
Empaque en calor: Cubra el espárrago con agua hirviendo y hierva 2 o 3 minutos. Empaque el espárrago caliente holgadamente
en vasijas Mason limpias y calientes, dejando un espacio de 1 pulgada hasta la boca de la vasija.
Cubra con agua hirviendo, dejando un espacio de 1 pulgada hasta la boca de la vasija. Ajuste las tapaderas de las vasijas.
Procesa a 11 libras de presión – Pintas 30 minutos y Cuartos 40 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies, vea la tabla en la
página 12 para las libras de presión recomendadas.
FRIJOLES Y ARVEJAS — DESHIDRATADOS
Separe y tire las semillas manchadas. Remoje los frijoles o arvejas usando uno de los métodos siguientes:
❖ Coloque los frijoles o arvejas deshidratados en una cacerola grande y cúbralos con agua. Deje en remojo 12 hasta 18 horas en un
lugar fresco. Escurra.
❖ Cubra los frijoles o arvejas con agua hirviendo en una cacerola. Hierva 2 minutos, quite del calor y deje en remojo 1 hora. Escurra.
Cubra los frijoles o arvejas remojados por cualquier método con agua fresca y hierva 30 minutos.
Empaque en calor: Llene vasijas Mason limpias y calientes con frijoles o arvejas y el agua de cocinar, dejando un espacio de 1
pulgada hasta la boca de la vasija. Ajuste las tapaderas de las vasijas.
Procesa a 11 libras de presión – Pintas 75 minutos y Cuartos 90 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies, vea la tabla en la
página 12 para las libras de presión recomendadas.
FRIJOLES — habas frescas
Quite la piel y lave a fondo los frijoles tiernos y jóvenes.
Empaque en crudo: Empaque frijoles holgadamente en vasijas Mason limpias y calientes, dejando un espacio de 1 pulgada hasta la
boca de la vasija en pintas. Por cuartos, deje 1½ pulgadas hasta la boca de la vasija si los frijoles son pequeños
y 1¼ pulgadas hasta la boca de la vasija si son grandes.
Empaque en calor: Cubra los frijoles con agua hirviendo. Hierva 3 minutos. Empaque frijoles calientes holgadamente en vasijas
Mason limpias y calientes, dejando un espacio de 1 pulgada hasta la boca de la vasija.
Cubra con agua hirviendo, dejando un espacio de 1 pulgada hasta la boca de la vasija. Ajuste las tapaderas de las vasijas.
Procesa a 11 libras de presión – Pintas 40 minutos y Cuartos 50 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies, vea la tabla en la
página 12 para las libras de presión recomendadas.
FRIJOLES — AMARILLOS, ITALIANOS, VERDES
Lave a fondo los frijoles tiernos y jóvenes. Quite los tallos y los puntos o “fibras.” Deje entero o corte en trozos de 1 pulgada.
Empaque en crudo: Empaque frijoles crudos apretadamente en vasijas Mason limpias y calientes, dejando un espacio de 1 pulgada
hasta la boca de la vasija.
Empaque en calor: Cubra los frijoles con agua hirviendo y hierva 5 minutos. Empaque frijoles calientes holgadamente en vasijas
Mason limpias y calientes, dejando un espacio de 1 pulgada hasta la boca de la vasija.
Cubra con agua hirviendo, dejando un espacio de 1 pulgada hasta la boca de la vasija. Ajuste las tapaderas de las vasijas.
Procesa a 11 libras de presión – Pintas 20 minutos y Cuartos 25 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies, vea la tabla en la
página 12 para las libras de presión recomendadas.
REMOLACHAS
Corte la parte superior de remolachas tiernas y jóvenes, dejando 1 pulgada de tallo y raíces para reducir el perder de color. Lave a fondo.
Cubra con agua hirviendo y hierva 15 a 25 minutos o hasta que se puede quitar la cáscara fácilmente. Quite las cáscaras, los tallos y los
raíces. Se puede dejar enteras las remolachas pequeñas. Corte las remolachas medianas o grandes en trozos o rebanadas de ½ pulgada;
corte en mitad o cuartos las rebanadas grandes. Empaque remolachas calientes en vasijas Mason limpias y calientes, dejando un espacio
de 1 pulgada hasta la boca de la vasija. Cubra con agua hirviendo, dejando un espacio de 1 pulgada hasta la boca de la vasija. Ajuste las
tapaderas de las vasijas.
Procesa a 11 libras de presión – Pintas 30 minutos y Cuartos 35 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies, vea la tabla en la
página 12 para las libras de presión recomendadas.
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