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PURÉ DE MANZANA<br />
Lave, pelee y corte en trozos las manzanas. Si desea, rebane las manzanas en una solución de ácido ascórbico (1 cucharadita de ácido<br />
ascórbico a 1 galón de agua) para evitar oscurecimiento. Escurre bien. Coloque las rebanadas en una cacerola. Añada ½ taza de agua.<br />
Cocínelas hasta que están tiernas. Pase las manzanas por colador o molino de alimentos. Endulce a gusto. Caliente hasta que hierva.<br />
Empaque en vasijas Mason limpias y calientes, dejando un espacio de ½ pulgada hasta la boca de la vasija. Ajuste las tapaderas de las<br />
vasijas.<br />
Enlata con presión: Procesa a 6 libras de presión, pintas 8 minutos y cuartos 10 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies,<br />
vea la tabla en la página 9 para las libras de presión recomendadas.<br />
Enlata con agua hirviendo: Procesa las pintas 15 minutos y cuartos 20 minutos. Para enlatar en altitudes más de 1.000 pies, vea la tabla<br />
en la página 9 para el tiempo recomendado.<br />
ALBARICOQUES<br />
Lave los albaricoques firmes y bien madurados. Si desea los albaricoques peleados, mételos 1 minuto en agua hirviendo, entonces en agua<br />
fría y pelea. Córtelos en mitades y quita los huesos. Colóquelas en una solución de ácido ascórbico (1 cucharadita de ácido ascórbico a<br />
1 galón de agua) para evitar oscurecimiento durante la preparación. Escurre bien. Caliéntelos en sirope muy ligero, ligero o mediano o<br />
en agua (vea en la página 9). Empaque los albaricoques calientes, con el lado cortado hacia abajo, en vasijas Mason limpias y calientes,<br />
dejando un espacio de ½ pulgada hasta la boca de la vasija. Cúbrelos con sirope o agua caliente, dejando un espacio de ½ pulgada hasta<br />
la boca de la vasija. Ajuste las tapaderas de las vasijas.<br />
Enlata con presión: Procesa a 6 libras de presión, pintas y cuartos 10 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies, vea la tabla<br />
en la página 9 para las libras de presión recomendadas.<br />
Enlata con agua hirviendo: Procesa las pintas 20 minutos y cuartos 25 minutos. Para enlatar en altitudes más de 1.000 pies, vea la tabla<br />
en la página 9 para el tiempo recomendado.<br />
BAYAS (MENOS FRESAS)<br />
Lave las bayas firmes cuidadosamente, quitando la parte arriba y los pedúnculos. Caliente en agua hirviendo 30 segundos y escurre.<br />
Empaque las bayas calientes en vasijas Mason limpias y calientes, dejando un espacio de ½ pulgada hasta la boca de la vasija. Cúbrelas<br />
con sirope o agua caliente, dejando un espacio de ½ pulgada hasta la boca de la vasija. Ajuste las tapaderas de las vasijas.<br />
Enlata con presión: Procesa a 6 libras de presión, pintas y cuartos 8 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies, vea la tabla<br />
en la página 9 para las libras de presión recomendadas.<br />
Enlata con agua hirviendo: Procesa pintas 15 minutos y cuartos 20 minutos. Para enlatar en altitudes más de 1.000 pies, vea la tabla<br />
en la página 9 para el tiempo recomendado.<br />
CEREZAS<br />
Lave las cerezas y quite los pedúnculos. Quite los huesos, si desea. Si enlata cerezas enteras, pinche cada cereza con aguja limpia para<br />
evitar la separación de piel. Caliéntelas con ½ taza de agua o sirope a cada cuarto de cerezas. Cubre la cacerola y hierva. Empaque las<br />
cerezas calientes y el líquido de cocinar en vasijas Mason limpias y calientes, dejando un espacio de ½ pulgada hasta la boca de la vasija.<br />
Ajuste las tapaderas de las vasijas.<br />
Enlata con presión: Procesa a 6 libras de presión, pintas 8 minutos y cuartos 10 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies,<br />
vea la tabla en la página 9 para las libras de presión recomendadas.<br />
Enlata con agua hirviendo: Procesa pintas 15 minutos y cuartos 20 minutos. Para enlatar en altitudes más de 1.000 pies, vea la tabla<br />
en la página 9 para el tiempo recomendado.<br />
Melocotones<br />
Lave los melocotones bien madurados pero no blandos. Se despegue la piel por meter los melocotones 1 minuto en agua hirviendo,<br />
entonces en agua fría y pelea. Córtelos en mitades y quita los huesos. Rebane si desea. Colóquelos en una solución de ácido ascórbico<br />
(1 cucharadita de ácido ascórbico a 1 galón de agua) para evitar oscurecimiento durante la preparación. Escurre bien. Caliéntelos en sirope<br />
muy ligero, ligero o mediano o en agua (vea página 9). Empaque los melocotones calientes, con el lado cortado hacia abajo, en vasijas<br />
Mason limpias y calientes, dejando un espacio de ½ pulgada hasta la boca de la vasija. Cúbrelos con sirope o agua caliente, dejando un<br />
espacio de ½ pulgada hasta la boca de la vasija. Ajuste las tapaderas de las vasijas.<br />
Enlata con presión: Procesa a 6 libras de presión, pintas y cuartos 10 minutos. Para enlatar en altitudes más de 2.000 pies, vea la tabla<br />
en la página 9 para las libras de presión recomendadas.<br />
Enlata con agua hirviendo: Procesa pintas 20 minutos y cuartos 25 minutos. Para enlatar en altitudes más de 1.000 pies, vea la tabla<br />
en la página 9 para el tiempo recomendado.<br />
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