manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano

ALIMENTOS EN LA HUERTA
¿Cómo se
consume?
¿Qué nos
aporta?
Prestar
antención a:
Aunque popularmente sólo se consumen sus raíces, las hojas frescas
tienen agradable sabor y aportan minerales, pudiendo ser consumidas
crudas en ensaladas o cocidas.
Lavar con abundante agua, cepillando la superficie si fuera necesario.
COCCIÓN: Utilizar abundante agua, colocar el vegetal cuando el agua
esté hirviendo y cocinar con olla destapada.
Si se consume crudo, sumergir en una solución preparada con 1
cucharadita de hipoclorito por litro de agua y luego enjuagar.
Ensaladas: deben prepararse lo más próximo al consumo que sea posible
y aderezar a último momento para conservar las características
del vegetal.
Preparaciones: ensaladas, a la manteca, buñuelos, glaceados, salteados.
Aportan vitaminas, minerales y fibra. Como pertenecen a la familia de
las crucíferas también presentan los compuestos que constituyen el
aroma y sabor característico de este grupo y que tienen un papel significativo
en la prevención de algunos tipos de cáncer.
No abonar en exceso para evitar el rajado de las raíces. Regar frecuentemente,
pero evitando excesos de agua.
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