manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano
manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano
ALIMENTOS EN LA HUERTA Las Familias botánicas y su combinación, clasificación de las hortalizas, lista de especies florales, listado de plantas compañeras y perjudiciales; diversificando cultivos. Manejo de enfermedades y plagas: trofobiosis, enemigos naturales, preparados 6. PRODUCCIÓN DE SEMILLAS EN LA HUERTA ¿cómo las producimos?, ¿cómo evaluamos su calidad? ¿cómo las almacenamos? ...........................................................50 Las semillas locales, recomendaciones para la producción de semilla y su conservación 7. MANEJO DE LOS CULTIVOS ¿cuáles son sus orígenes?, ¿qué características tienen?, ¿cuándo y cómo se plantan?, ¿cómo se cuidan?, ¿cómo se cosechan?, ¿cómo se consumen? .............................................59 LAS HORTALIZAS Fichas por cultivo: Acelga, Ajo, Aromáticas, Berenjena, Boniato, Brócoli, coliflor y repollo, Cebolla, Espinaca, Frutilla, Lechuga, Legumbres de invierno: arvejas y habas, Legumbres de verano: chauchas y porotos, Maíz dulce o choclo, Melón, Morrón, Nabo y rabanito, Papa, Pepino, Remolacha, Rúcula, Sandía, Tomate, Zanahoria, Zapallito, Zapallo LAS AROMÁTICAS Plantas anuales y perennes Albahaca,Cilantro,Perejil Ciboulette,Comino,Estragón,Orégano,Romero,Tomillo LOS ÁRBOLES FRUTALES Generalidades, elección de la especie, elección del lugar,preparación del suelo, replanteo, haciendo los pozos, preparación de la planta, instalación de la planta, los cuidados inmediatos, poda de plantación, conducción y manejo, cosecha Fichas por especie: Arazá, Ciruela, Durazno, Guaviyú, Guayabo del País, Higo, Limón, mandarina, naranja y pomelo, Manzana, Pitanga, Uva Diez puntos para la producción saludable Pág. 8
ALIMENTOS EN LA HUERTA Pág. Capítulo 2. ¿QUÉ TENEMOS EN CUENTA CUANDO COMPRAMOS FRUTAS Y HORTALIZAS? ¿Cuáles son las consideraciones al momento de comprar? .................................................................................... 155 ¿Cuáles son los posibles contaminantes?, Contaminantes biológicos, contaminantes físicos, contaminantes químicos. ¿Cómo podemos estar atentos a estas sustancias al adquirir las hortalizas y frutas? ¿Cómo adquirimos los alimentos en su grado óptimo de madurez? Madurez comercial, madurez fisiológica. ¿Qué consideraciones debemos tener respecto a la conservación? ¿Cómo compramos a mejor precio? La relación precio/calidad. Diez puntos para la compra Capítulo 3. ¿PORQUÉ LAS FRUTAS Y HORTALIZAS SON IMPORTANTES EN UNA ALIMENTACIÓN SALUDA BLE?, ¿CÓMO CONSUMIRLAS? ¿Qué entendemos por una alimentación saludable? .............. 165 ¿Qué nos aportan las frutas y hortalizas cuando las consumimos? ¿Cuántas porciones de frutas y hortalizas debemos consumir al día? ¿Cómo debemos preparar las frutas y hortalizas? Higiene, fraccionamiento, cocción ¿Cómo podemos consumir las frutas y hortalizas? Recetario Diez puntos para la alimentación saludable Diez puntos para el consumo saludable Capítulo 4. ¿CÓMO CONSERVAMOS HORTALIZAS Y FRUTAS? Conservación por frío: Refrigeración, congelación ................. 185 Conservas: Los procedimientos generales: escaldado, preparación de los envases, envasado, esterilización, almacenamiento, 9
- Page 1 and 2: ALIMENTOS EN LA HUERTA ALIMENTOS EN
- Page 3 and 4: ALIMENTOS EN LA HUERTA INSTITUTO NA
- Page 5 and 6: ALIMENTOS EN LA HUERTA Dr. José Fe
- Page 7: ALIMENTOS EN LA HUERTA CONTENIDO P
- Page 11 and 12: ALIMENTOS EN LA HUERTA PRÓLOGO Exi
- Page 13 and 14: AGRADECIMIENTOS ALIMENTOS EN LA HUE
- Page 15 and 16: ALIMENTOS EN LA HUERTA 15
- Page 17 and 18: ALIMENTOS EN LA HUERTA CAPÍTULO 1
- Page 19 and 20: ALIMENTOS EN LA HUERTA ‣ Aumentar
- Page 21 and 22: ALIMENTOS EN LA HUERTA Diseño de h
- Page 23 and 24: ALIMENTOS EN LA HUERTA 2. PREPARACI
- Page 25 and 26: ALIMENTOS EN LA HUERTA • Cubrimos
- Page 27 and 28: ALIMENTOS EN LA HUERTA Preparación
- Page 29 and 30: ALIMENTOS EN LA HUERTA A golpes o
- Page 31 and 32: - Cuando utilizamos “chatas” u
- Page 33 and 34: ALIMENTOS EN LA HUERTA El túnel de
- Page 35 and 36: ¿Cómo hacemos el compost? ALIMENT
- Page 37 and 38: ALIMENTOS EN LA HUERTA ¿Qué es el
- Page 39 and 40: ALIMENTOS EN LA HUERTA • En el ca
- Page 41 and 42: ALIMENTOS EN LA HUERTA Las plagas y
- Page 43 and 44: ALIMENTOS EN LA HUERTA Para que las
- Page 45 and 46: ALIMENTOS EN LA HUERTA torno sustan
- Page 47 and 48: ALIMENTOS EN LA HUERTA • Cultivos
- Page 49 and 50: ALIMENTOS EN LA HUERTA • Paraíso
- Page 51 and 52: Si vamos a producir semillas en la
- Page 53 and 54: ALIMENTOS EN LA HUERTA Conviene gua
- Page 55 and 56: B. Cultivos en que se obtiene la se
- Page 57 and 58: ALIMENTOS EN LA HUERTA C. Hortaliza
ALIMENTOS EN LA HUERTA<br />
Pág.<br />
Capítulo 2. ¿QUÉ TENEMOS EN CUENTA CUANDO COMPRAMOS<br />
FRUTAS Y HORTALIZAS?<br />
¿Cuáles son las consideraciones al momento de<br />
comprar? .................................................................................... 155<br />
¿Cuáles son los posibles contaminantes?, Contaminantes biológicos,<br />
contaminantes físicos, contaminantes químicos.<br />
¿Cómo podemos estar atentos a estas sustancias al adquirir las<br />
<strong>hortalizas</strong> y frutas?<br />
¿Cómo adquirimos los alimentos en su grado óptimo de madurez?<br />
Madurez comercial, madurez fisiológica.<br />
¿Qué consideraciones debemos tener respecto a la conservación?<br />
¿Cómo compramos a mejor precio?<br />
La relación precio/calidad.<br />
Diez puntos para la compra<br />
Capítulo 3. ¿PORQUÉ LAS FRUTAS Y HORTALIZAS SON<br />
IMPORTANTES EN UNA ALIMENTACIÓN SALUDA<br />
BLE?, ¿CÓMO CONSUMIRLAS?<br />
¿Qué entendemos por una alimentación saludable? .............. 165<br />
¿Qué nos aportan las frutas y <strong>hortalizas</strong> cuando las consumimos?<br />
¿Cuántas porciones de frutas y <strong>hortalizas</strong> debemos consumir al<br />
día?<br />
¿Cómo debemos preparar las frutas y <strong>hortalizas</strong>?<br />
Higiene, fraccionamiento, cocción<br />
¿Cómo podemos consumir las frutas y <strong>hortalizas</strong>?<br />
Recetario<br />
Diez puntos para la alimentación saludable<br />
Diez puntos para el consumo saludable<br />
Capítulo 4. ¿CÓMO CONSERVAMOS HORTALIZAS Y FRUTAS?<br />
Conservación por frío: Refrigeración, congelación ................. 185<br />
Conservas: Los procedimientos generales: escaldado, preparación<br />
de los envases, envasado, esterilización, almacenamiento,<br />
9
Change language