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ALIMENTOS EN LA HUERTA
Legumbres de verano:
chauchas y porotos
¿Cuál es su
origen?
¿Qué
características
tiene?
¿Cuándo y
cómo se
planta?
¿Cómo se
cuida?
Los porotos tienen origen en América donde han sido cultivados por al
menos seis mil años. Las chauchas se cultivan por sus vainas de
color verde claro o amarillo, largas y tiernas, en tanto que los porotos
secos se cultivan por sus semillas que se consumen tanto verdes
como secas cuando maduran.
En nuestro medio se conocen muchas poblaciones de porotos locales
de excelente calidad, adaptados a condiciones específicas y con
altos niveles de productividad y rusticidad. Se los nombra por el color
del grano, algunos de ellos son: frutilla, azufre, manteca, mantecón
y negro.
Las semillas de chaucha pueden sembrarse a partir de setiembre,
en tanto los porotos se siembran luego de mediados de octubre, ya
que son más sensibles a las heladas. Porotos como la variedad frutilla
tienen el ciclo más corto de 90 a 100 días, por tanto se pueden hacer
varias siembras en el verano, cuidando la disponibilidad de agua.
Los de ciclo más largo de100 a 120 días, como los tipo manteca, si
son sembrados muy tarde en el verano pueden llegar al invierno aún
en producción, y ser afectados por las heladas.
100 g de semilla/10 m 2 de cultivo
Las semillas se entierran a 2 ó 3 cm de profundidad
En chauchas y porotos existen variedades enanas, que no necesitan
conducirse, y variedades de enrame que requieren de un tutor. Las
variedades de enrame pueden sembrarse consociadas con maíz apro-
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