manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano

ALIMENTOS EN LA HUERTA
¿Cuándo y
cómo se
planta?
sembrarse a una distancia entre plantas de 15 a 20 cm y entre filas de
60 a 70 cm.
ARVEJAS: 30 – 40 g de semilla/10 m 2 de cultivo
Las habas se siembran desde mediados de abril hasta julio a una distancia
entre filas de 70 cm y entre plantas de 30 cm.
HABAS: 100 g de semilla/10 m 2 de cultivo
¿Cómo se
cuida?
¿Cómo se
cosecha?
¿Cómo se
consume?
¿Qué nos
aporta?
Prestar
antención a:
Retrasarse o adelantarse de las respectivas épocas de siembra tiene
como consecuencia una mayor incidencia de enfermedades, además
las heladas pueden quemar las flores impidiendo la formación de los
frutos.
La profundidad de siembra es de 2 a 4 cm enterrando 2 semillas por
casilla.
Conviene aplicar cobertura de pasto seco en el surco entre ambas líneas
de plantas para disminuir el crecimiento de malezas y mantener la
humedad del suelo. En ese surco aplicaremos los riegos.
Las arvejas comienzan a cosecharse cuando las vainas que envuelven
las semillas tornan del verde oscuro al claro y se distinguen las arvejas
en su interior. Esto ocurre en octubre y continúa durante todo noviembre
hasta que las altas temperaturas provocan el decaimiento de las
plantas.
Las habas se cosechan cuando las vainas verdes alcanzan entre 20 y
30 cm y los granos alcanzan gran tamaño. La producción de habas
también decae a partir de noviembre cuando las temperaturas suben.
Para ambos cultivos deben realizarse “pasadas” o cosechas escalonadas
cada 3 ó 4 días dado que la sobre maduración ocurre en poco
tiempo. En 10 m 2 pueden cosecharse unos 5 kg de arvejas frescas o
unos 7 a 10 kg de habas.
Se debe presionar el borde de la vaina hasta que se abra y deslizando
el pulgar a lo largo de la misma se sacan las semillas verdes. Cocinar
en poca cantidad de agua hirviendo el tiempo suficiente hasta que estén
tiernas.
Preparaciones posibles son: sopa crema, ensaladas, guisados.
Desde el punto de vista nutricional se clasifican en el grupo de las
hortalizas; aportan vitaminas, minerales y fibra. Las habas tienen un
mayor contenido de proteínas y de fibra.
Las semillas sembradas son muy apetecidas por pájaros y otros animales,
por lo que debemos vigilar el cultivo especialmente en las primeras
etapas para evitar que lo dañen. Hacer siembras escalonadas
para escalonar la cosecha y evitar que las heladas dañen las flores de
todo el cultivo.
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