manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano
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ALIMENTOS EN LA HUERTA<br />
Legumbres de invierno: arvejas<br />
y habas<br />
¿Cuál es su<br />
origen?<br />
¿Qué<br />
características<br />
tiene?<br />
¿Cuándo y<br />
cómo se<br />
planta?<br />
Las legumbres o leguminosas consideradas <strong>hortalizas</strong> son: habas,<br />
arvejas, chícharos, porotos, chauchas, lentejas, maní y garbanzos.<br />
Esta familia botánica también incluye árboles como el “Ceibo” y el<br />
“Timbó”, especies forrajeras como los tréboles y alfalfa y la soja<br />
que se encuentra entre los cultivos oleaginosos.<br />
Todos ellos se caracterizan por tener como fruto una chaucha (legumbre<br />
o vaina) donde se desarrollan las semillas, que reservan<br />
gran cantidad de energía y proteínas.Las arvejas son originarias de<br />
Europa y Asia occidental.<br />
Debido a la amplia variedad de especies y orígenes diferenciamos<br />
entre ellas a las legumbres que se cultivan en invierno: arvejas,<br />
habas, chícharos, garbanzos y lentejas.<br />
Las arvejas y habas son cultivos de invierno que prefieren suelos<br />
profundos, sueltos y de buena estructura. Se adaptan muy bien<br />
a las camas altas o canteros que conviene construir con buena<br />
altura, de 25 cm o más, e incorporar estiércol maduro o compost.<br />
Abonos con alto contenido en fósforo como el de gallina, son recomendables<br />
para estos cultivos. No es necesario agregarle abonos<br />
ricos en nitrógeno porque ellas fijan el nitrógeno del aire por medio<br />
de una asociación con microorganismos del suelo.<br />
Las leguminosas tienen semillas grandes y se desarrollan satisfactoriamente<br />
aún en suelos que no estén bien afinados; se siembran<br />
de asiento, no es necesario realizar almácigo y transplante. Por<br />
aportar nitrógeno al suelo, son excelentes cultivos para comenzar a<br />
plantar tierras que no han sido trabajadas antes.<br />
Las arvejas se siembran desde mediados de julio y durante el mes<br />
de agosto. La distancia de plantación cambia según la variedad que<br />
sembremos. Las variedades “de enrame”, que crecen como una enredadera,<br />
deben conducirse con espalderas o cañas y por lo general<br />
se plantan a una distancia de 1m entre filas y 20 cm entre plantas.<br />
Las variedades “enanas”, no necesitan conducción y pueden,<br />
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