manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano

ALIMENTOS EN LA HUERTA
Aromáticas
¿Cuál es su
origen?
¿Qué
características
tiene?
¿Cuándo y
cómo se
planta?
¿Cómo se
cuida?
¿Cómo se
cosecha?
¿Cómo se
consume?
Tienen orígenes muy variados.
Las plantas aromáticas son aquellas cuyas hojas o flores desprenden
un aroma más o menos intenso. Las usamos para condimentar
las comidas, para conservar carnes y pescados, algunas tienen
propiedades medicinales y son útiles también en la huerta colaborando
en el control de plagas y enfermedades. Actúan repeliendo
insectos nocivos para los cultivos o bien atrayendo insectos benéficos
como polinizadores o enemigos naturales de las plagas.
Durante todo el año tenemos plantas aromáticas que pueden plantarse
y el momento dependerá de la especie.
Las aromáticas anuales, en general se plantan de semilla, mientras
que las perennes o plurianuales por gajos, esquejes o división de
matas.
Requiren poco cuidado y por el contrario son un factor clave para el
cuidado del resto de las plantas.
Por ello son muy utilizadas para el buen manejo sanitario de la huerta.
Como regla general las aromáticas se cosechan justo en el momento
de floración, ya que es allí cuando han acumulado el máximo de
aromas.
Para conservarlas es preferible recogerlas en la mañana si están
secas y libres de rocío. Recomendamos evitar los momentos de
mayor calor ya que el sol fuerte facilita la volatilización de los aceites
esenciales y demás sustancias que producen el aroma.
Se utilizan en pequeñas cantidades como condimento.
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