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ALIMENTOS EN LA HUERTA
Acelga
¿Cuál es su
origen?
¿Qué
características
tiene?
¿Cuándo y
cómo se
planta?
Se documenta su cultivo en Grecia antigua, 400 años A.C. En
nuestro país, el sacerdote naturalista Pérez Castellano, en 1848
decía: “las acelgas se crían aquí sin cuidado, porque donde quiera
que se planten, se reproducen…”.
Posee una raíz profunda y fibrosa que le permite guardar reservas
para generar nuevas hojas luego de cada cosecha. Las hojas, son
grandes y de forma oval, van de un color verde claro a oscuro según
la variedad. Hay variedades moradas, con hojas de color rojizo,
y forma similar a la acelga común.
Crece bien con temperaturas medias, pero resiste las
heladas.Podemos sembrarla todo el año, pero las épocas más adecuadas
son primavera y otoño. En la primavera, con temperaturas
altas y días largos, las plantas pueden florecer, en esta época se
recomienda sembrar cultivares criollos o “del país” pero en otoño
debemos utilizar cultivares “importados”, que requieren de más
frío para la floración, como la variedad “Blanca de Lyon”.
10 g de semilla / 10 m 2 de cultivo
¿Cómo se
cuida?
Conviene preparar canteros altos de no menos de 25 ó 30 cm. Las
acelgas prefieren suelos con mucha materia orgánica, siendo importante
agregar bosta o compost en la preparación del mismo.La
forma más común de cultivar la acelga es con siembra de asiento
pero en las pequeñas huertas es muy utilizado el método de almácigo
y transplante. El tiempo que va desde la siembra al transplante
es de 30 a 40 días.
Si realizamos siembra directa, se ralea cuando las plantas tienen
entre 12 a 20 cm de altura, dejando una distancia entre plantas de
20 a 25 cm. Si sacamos las plantitas con cuidado, pueden aprovecharse
y transplantarse en otro cantero.Por su gran masa de hojas,
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