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ALIMENTOS EN LA HUERTA ZANAHORIAS GLACEADAS Ingredientes zanahorias azúcar rubia manteca agua Cantidad 6 unidades ½ taza ¼ taza ¼ taza Procedimiento: Colocar en fuente de horno las zanahorias cocidas y cortadas longitudinalmente. Cocinar durante 3 minutos el azúcar y la manteca en el agua hirviendo y verter sobre las zanahorias. Hornear durante 20 minutos a temperatura moderada. 182
ALIMENTOS EN LA HUERTA DIEZ PUNTOS PARA LA ALIMENTA- CIÓN SALUDABLE 1. UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DEBE PROCURAR EL CONSUMO DIARIO DE ALIMENTOS PERTENECIENTES A LOS 6 GRUPOS BÁSICOS ESTABLECIDOS EN LAS GUÍAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS. 2. LAS FRUTAS Y HORTALIZAS PERTENECEN AL GRUPO QUE APORTA FUNDAMENTAL- MENTE FIBRA, VITAMINAS, MINERALES Y COMPUESTOS DENOMINADOS FITOQUÍMICOS, TODOS COMPONEN- TES NECESARIOS PARA PROTEGER NUESTRO ORGANISMO Y MAN- TENERNOS SALUDABLES. 3. CONSUMIR DIARIAMENTE FRUTAS Y HORTALIZAS EN LA CANTIDAD INDICADA ES IMPRESCINDIBLE PARA MANTENER UN BUEN ESTADO DE SALUD. 4. ALGUNOS DE LOS CAROTENOS PRESENTES EN ESTE GRUPO DE ALIMENTOS SE CONVIERTEN EN VITAMINA A UNA VEZ QUE INGRESAN AL ORGANISMO TENIENDO UN EFECTO PROTECTOR EN ENFERMEDA- DES COMO CANCER, CATARATAS Y CARDIOVASCULARES. 5. LA VITAMINA C QUE APORTAN PRINCIPALMENTE LAS FRUTAS CÍTRICAS, FRUTILLAS Y ALGUNAS HORTALIZAS MEJORA LA ABSORCIÓN DEL HIERRO PRESENTE EN LOS VEGETALES Y TIENE ACCIÓN ANTIOXIDANTE IGUAL QUE LA VITAMINA A. 6. LA FIBRA ACTÚA REDUCIENDO LOS NIVELES DE GRASAS EN SANGRE Y EN LA PREVENCIÓN DEL ESTREÑIMIENTO. 7. LAS CANTIDADES DE FRUTAS Y HORTALIZAS QUE SE DEBEN CONSUMIR A DIARIO DEPENDE DE FACTORES COMO LA EDAD Y SEXO, SIENDO EL PROMEDIO PARA LA MAYORÍA DE LA POBLACIÓN DE 5 PORCIONES AL DIA. 8. ES IMPORTANTE SELECCIONAR FRUTAS Y HORTALIZAS DE DIFERENTES COLORES PARA ASEGURARNOS UNA MAYOR VARIEDAD EN EL APORTE DE NUTRIENTES. 9. ADEMÁS DEL COLOR LAS FRUTAS Y HORTALIZAS APORTAN SABOR Y VARIEDAD DE TEXTURAS A NUESTROS PLATOS SIENDO RECOMENDABLE LA COMBINACIÓN DE PREPARACIONES QUE LAS INCLUYAN TANTO CRUDAS COMO COCIDAS. 10. COCINAR ES UNA ACTIVIDAD CREATIVA: NO SE QUEDE SÓLO CON LAS RECETAS CONOCIDAS, PRUEBE DISTINTAS COMBINACIONES Y FORMAS DE PREPARAR FRUTAS Y HORTALIZAS. 183
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