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ALIMENTOS EN LA HUERTA BUÑUELOS DE VERDURA Ingredientes vegetales cocidos* o crudos** y picados harina leche aceite huevo polvo de hornear sal orégano nuez moscada perejil picado pizca de pimienta blanca Cantidad 1 taza 1 taza ¼ taza 1 Cda. 1 unidad 1 cta. 1 cta. 1 cta. ¼ cta. 1 Cda. * (espinaca, acelga, choclo, hojas de remolacha) ** (lechuga, berro, zanahoria rallada) Procedimiento: colocar en un recipiente la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar con el huevo, la leche y el aceite. Agregar la taza de vegetal que puede ser uno o mezcla de varios, condimentar y mezclar nuevamente. Freír por cucharadas. COLIFLOR A LA CREMA Ingredientes Cantidad coliflor 1 unidad manteca 2 Cdas. queso rallado ½ taza Salsa blanca mediana harina 4 Cdas. leche 2 tazas aceite 2 Cdas. nuez moscada ½ cta. pimienta ¼ cta. sal ½ cta. 174
ALIMENTOS EN LA HUERTA Procedimiento: cocinar el coliflor durante 10 a 15 min. Separar en ramilletes y colocar en fuente de horno previamente aceitada. Preparar la salsa blanca de la siguiente manera: agregar mezclando parte de la leche fría a la harina. Calentar la leche restante y verter revolviendo la mezcla de harina sobre la leche caliente. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Retirar del fuego, agregar el aceite, la sal y los condimentos. Cubrir el coliflor. Espolvorear con el queso rallado y distribuir la manteca en trocitos. Gratinar durante 10 minutos en horno fuerte (250 ºC). ENSALADA DE FIDEOS CON HORTALIZAS Ingredientes fideos cortos albahaca apio chauchas o habas morrón verde morrón rojo tomate zanahoria orégano Aderezo aceite vinagre agua pizca de pimienta blanca molida Cantidad ¼ kg 1 ramillete 2 ramitas ¼ kg 1 unid. 1 unid. 3 unid. 2 unid. 1 Cda. 2 Cdas. ¼ taza ¼ taza Procedimiento: cocinar en abundante agua hirviendo con el orégano los fideos hasta que estén al dente (a punto). Escurrir y lavar bajo chorro de agua fría. Reservar. Despuntar las chauchas, quitar los hilos o hebras y lavar. Cocinar hasta que estén tiernas. Cortar en trozos de 2 cm. En el caso de preferir habas, cortar un extremo de la vaina, desgranar y cocinar en poca cantidad de agua hirviendo el tiempo suficiente hasta que estén tiernas. Lavar los morrones, partirlos al medio, sacarles las semillas y cortarlos en tiras. 175
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ALIMENTOS EN LA HUERTA<br />
Procedimiento: cocinar el coliflor durante 10 a 15 min. Separar en<br />
ramilletes y colocar en fuente de horno previamente aceitada.<br />
Preparar la salsa blanca de la siguiente manera: agregar mezclando<br />
parte de la leche fría a la harina. Calentar la leche restante y verter revolviendo<br />
la mezcla de harina sobre la leche caliente. Cocinar a fuego lento,<br />
revolviendo constantemente, hasta que hierva. Retirar del fuego, agregar el<br />
aceite, la sal y los condimentos. Cubrir el coliflor. Espolvorear con el queso<br />
rallado y distribuir la manteca en trocitos. Gratinar durante 10 minutos en<br />
horno fuerte (250 ºC).<br />
ENSALADA DE FIDEOS CON HORTALIZAS<br />
Ingredientes<br />
fideos cortos<br />
albahaca<br />
apio<br />
chauchas o habas<br />
morrón verde<br />
morrón rojo<br />
tomate<br />
zanahoria<br />
orégano<br />
Aderezo<br />
aceite<br />
vinagre<br />
agua<br />
pizca de pimienta blanca molida<br />
Cantidad<br />
¼ kg<br />
1 ramillete<br />
2 ramitas<br />
¼ kg<br />
1 unid.<br />
1 unid.<br />
3 unid.<br />
2 unid.<br />
1 Cda.<br />
2 Cdas.<br />
¼ taza<br />
¼ taza<br />
Procedimiento: cocinar en abundante agua hirviendo con el orégano<br />
los fideos hasta que estén al dente (a punto). Escurrir y lavar bajo<br />
chorro de agua fría. Reservar.<br />
Despuntar las chauchas, quitar los hilos o hebras y lavar.<br />
Cocinar hasta que estén tiernas. Cortar en trozos de 2 cm.<br />
En el caso de preferir habas, cortar un extremo de la vaina, desgranar<br />
y cocinar en poca cantidad de agua hirviendo el tiempo suficiente hasta<br />
que estén tiernas.<br />
Lavar los morrones, partirlos al medio, sacarles las semillas y cortarlos<br />
en tiras.<br />
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