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ALIMENTOS EN LA HUERTA BUÑUELOS DE VERDURA Ingredientes vegetales cocidos* o crudos** y picados harina leche aceite huevo polvo de hornear sal orégano nuez moscada perejil picado pizca de pimienta blanca Cantidad 1 taza 1 taza ¼ taza 1 Cda. 1 unidad 1 cta. 1 cta. 1 cta. ¼ cta. 1 Cda. * (espinaca, acelga, choclo, hojas de remolacha) ** (lechuga, berro, zanahoria rallada) Procedimiento: colocar en un recipiente la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar con el huevo, la leche y el aceite. Agregar la taza de vegetal que puede ser uno o mezcla de varios, condimentar y mezclar nuevamente. Freír por cucharadas. COLIFLOR A LA CREMA Ingredientes Cantidad coliflor 1 unidad manteca 2 Cdas. queso rallado ½ taza Salsa blanca mediana harina 4 Cdas. leche 2 tazas aceite 2 Cdas. nuez moscada ½ cta. pimienta ¼ cta. sal ½ cta. 174
ALIMENTOS EN LA HUERTA Procedimiento: cocinar el coliflor durante 10 a 15 min. Separar en ramilletes y colocar en fuente de horno previamente aceitada. Preparar la salsa blanca de la siguiente manera: agregar mezclando parte de la leche fría a la harina. Calentar la leche restante y verter revolviendo la mezcla de harina sobre la leche caliente. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Retirar del fuego, agregar el aceite, la sal y los condimentos. Cubrir el coliflor. Espolvorear con el queso rallado y distribuir la manteca en trocitos. Gratinar durante 10 minutos en horno fuerte (250 ºC). ENSALADA DE FIDEOS CON HORTALIZAS Ingredientes fideos cortos albahaca apio chauchas o habas morrón verde morrón rojo tomate zanahoria orégano Aderezo aceite vinagre agua pizca de pimienta blanca molida Cantidad ¼ kg 1 ramillete 2 ramitas ¼ kg 1 unid. 1 unid. 3 unid. 2 unid. 1 Cda. 2 Cdas. ¼ taza ¼ taza Procedimiento: cocinar en abundante agua hirviendo con el orégano los fideos hasta que estén al dente (a punto). Escurrir y lavar bajo chorro de agua fría. Reservar. Despuntar las chauchas, quitar los hilos o hebras y lavar. Cocinar hasta que estén tiernas. Cortar en trozos de 2 cm. En el caso de preferir habas, cortar un extremo de la vaina, desgranar y cocinar en poca cantidad de agua hirviendo el tiempo suficiente hasta que estén tiernas. Lavar los morrones, partirlos al medio, sacarles las semillas y cortarlos en tiras. 175
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ALIMENTOS EN LA HUERTA<br />
BUÑUELOS DE VERDURA<br />
Ingredientes<br />
vegetales cocidos* o crudos** y picados<br />
harina<br />
leche<br />
aceite<br />
huevo<br />
polvo de hornear<br />
sal<br />
orégano<br />
nuez moscada<br />
perejil picado<br />
pizca de pimienta blanca<br />
Cantidad<br />
1 taza<br />
1 taza<br />
¼ taza<br />
1 Cda.<br />
1 unidad<br />
1 cta.<br />
1 cta.<br />
1 cta.<br />
¼ cta.<br />
1 Cda.<br />
* (espinaca, acelga, choclo, hojas de remolacha)<br />
** (lechuga, berro, zanahoria rallada)<br />
Procedimiento: colocar en un recipiente la harina, el polvo de hornear<br />
y la sal. Mezclar con el huevo, la leche y el aceite. Agregar la taza de<br />
vegetal que puede ser uno o mezcla de varios, condimentar y mezclar<br />
nuevamente. Freír por cucharadas.<br />
COLIFLOR A LA CREMA<br />
Ingredientes Cantidad<br />
coliflor<br />
1 unidad<br />
manteca<br />
2 Cdas.<br />
queso rallado ½ taza<br />
Salsa blanca mediana<br />
harina 4 Cdas.<br />
leche 2 tazas<br />
aceite 2 Cdas.<br />
nuez moscada<br />
½ cta.<br />
pimienta<br />
¼ cta.<br />
sal<br />
½ cta.<br />
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