manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano

ALIMENTOS EN LA HUERTA
Procedimiento: cocinar en agua hirviendo durante 10 minutos las
berenjenas previamente lavadas y cortadas al medio en sentido
longitudinal. Escurrir y quitar la pulpa dejando 1 cm. de espesor junto a la
piel. Picar la pulpa. Mezclar con la cebolla picada y salteada en aceite, el
ajo y perejil picados, los granos de choclo, tomillo y sal. Por último agregar
los huevos batidos y el queso rallado. Mezclar bien y rellenar las berenjenas.
Espolvorear con pan rallado. Verter 1 cta. de aceite sobre cada
berenjena. Hornear durante 25 minutos a temperatura moderada.
BUDÍN DE CHAUCHAS
Ingredientes Cantidad
chauchas
miga de 2 pancitos remojados en leche
cebolla
morrón
huevos
aceite
queso rallado
pimienta y nuez moscada
sal
½ kilo
½ unidad
½ unidad
4 unidades
2 Cdas.
4 Cdas
½ cta.
½ cta.
Procedimiento: lavar las chauchas con abundante agua, despuntar
y quitar los hilos o hebras si están presentes. Cocinar en agua hirviendo
suficiente para cubrirlas con olla tapada hasta que estén tiernas y cortar
en trozos de 2 cm.
Pelar y picar la cebolla y el morrón previamente lavados, saltear en
aceite y mezclar con las chauchas en trozos. Retirar del fuego, agregar la
miga de pan exprimida, los huevos batidos, queso rallado y condimentar.
Verter en budinera previamente aceitada y hornear a temperatura moderada
durante 45 minutos a baño de maría.
Cda.: cucharada sopera
cta.: cucharadita de té
Horno a temperatura moderada= 180° C
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