manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano

ALIMENTOS EN LA HUERTA
CAPÍTULO 1
¿CÓMO PRODUCIMOS
ALIMENTOS EN LA HUERTA?
Stella Faroppa 1 , Roberto Zoppolo 2 , Margarita García 3 ,
Beatriz Bellenda 4 , Marcela Delgado 5 , Soledad Castro 5 y
Daniela Batyi 6
1. FUNDAMENTACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DISEÑO
¿por qué tener una huerta?, ¿por qué una huerta
orgánica?, ¿cómo empezar?, ¿qué necesitamos?
Disponer de un espacio de producción orgánica de alimentos junto a
la casa, en la escuela o en la institución en la que participamos.…
…nos permite:
• Mejorar nuestra alimentación con alimentos sanos, frescos y
libres de residuos químicos.
• Disminuir los costos de los alimentos porque es una forma
fácil y económica de producirlos.
• Crear un entorno útil y productivo junto a la casa, la escuela y
el barrio con variedad de especies, formas y colores.
1
Ing. Agr. Docente Programa Huertas en Centros Educativos (IMM – ANEP – UDELAR) y Docente
de Horticultura General, Escuela Municipal de Jardinería (IMM).
2
Ing. Agr. Ph.D Director del Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola de
INIA, Investigador Principal en Agricultura Orgánica.
3
Ing. Agr. M.Sc. Profesora Adjunta del Departamento de Producción Vegetal, Facultad de
Agronomía, UDELAR.
4
Ing. Agr. Docente Asistente, Unidad de Sistemas Ambientales, Facultad de Agronomía,
UDELAR.
5
Licenciada en Nutrición. Docente del Departamento de Administración de Servicios de
Alimentación y Nutrición de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UDELAR.
6
Licenciada en Nutrición. Docente del Departamento de Alimentos de la Escuela de Nutrición
y Dietética de la UDELAR.
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