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02.03.2014 Views

ALIMENTOS EN LA HUERTA 164

ALIMENTOS EN LA HUERTA CAPÍTULO 3 ¿PORQUÉ LAS FRUTAS Y HORTALIZAS SON IMPORTANTES EN UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE? ¿CÓMO CONSUMIRLAS? Marcela Delgado 1 , Soledad Castro 1 y Daniela Batyi 2 ¿Qué entendemos por una alimentación saludable? Una alimentación saludable depende de una adecuada selección y preparación de los alimentos disponibles en una determinada región y época del año. En la medida que las personas tengan mayores conocimientos acerca del valor nutricional de los alimentos realizarán una mejor selección y consumo pudiendo combinar diversos alimentos para lograr una alimentación equilibrada, acorde a las posibilidades económicas, costumbres y gustos. Con este fin educativo y con el objetivo de promover la salud y reducir el riesgo de enfermedades nutricionales en nuestra población es que se elabora el Manual para la Promoción de Prácticas Saludables de Alimentación en la Población Uruguaya. Este manual es conocido como Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA) y en su elaboración participaron diferentes instituciones vinculadas a la nutrición en el país, con la coordinación del Ministerio de Salud Pública. 1 Licenciada en Nutrición. Docente del Departamento de Administración de Servicios de Alimentación y Nutrición de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UDELAR. 2 Licenciada en Nutrición. Docente del Departamento de Alimentos de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UDELAR. 165

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