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ALIMENTOS EN LA HUERTA
Uva
¿Cuál es su
origen?
¿Qué
características
tiene?
¿Cuándo y cómo
se planta?
¿Cómo se
cuida?
Hay vides de origen europeo (Vitis vinifera) así como americano
(Vitis labrusca). Tiene una larga tradición de cultivo en un área
muy extendida del mundo. Su hábito de crecimiento es trepador
por lo que requiere de estructura de soporte, ya sea una espaldera
o parral. Para la producción requiere de un período de 160 a
175 días libres de heladas. La variedad de mejor adaptación a
nuestras condiciones es la Isabella, también conocida como uva
Frutilla o Brasilera, con racimo compacto y bayas redondas de
piel gruesa, cuya pulpa se desprende fácilmente de ésta. Es frecuente
encontrarla en parrales con muchos años de plantados en
varias partes del país. Si bien hay otras numerosas variedades,
éstas resultan de difícil manejo sanitario por su susceptibilidad a
enfermedades.
Dado que es una planta que se maneja a raíz desnuda, lo frecuente
es plantar en invierno. Es recomendable utilizar plantas con
portainjerto del tipo americano para evitar enfermedades como la
filoxera.
Todos los años es necesario realizar la poda, dejando sobre las
ramas (sarmientos) del año, “pulgares” o “pitones” de 2 yemas,
las que producirán la uva, así como la vegetación en la que se
dejarán nuevos “pulgares” el año siguiente. Por ser una variedad
vigorosa, es necesario que los racimos reciban luz (directa o indirecta)
y estén ventilados. Para ello frecuentemente resulta beneficioso
sacar parte de las hojas que cubren los racimos (deshoje).
De esta forma, se lograrán granos uniformes, de buen tamaño,
coloreados, más dulces y menos ácidos.
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