manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano
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ALIMENTOS EN LA HUERTA<br />
Manzana<br />
¿Cuál es su<br />
origen?<br />
¿Qué<br />
características<br />
tiene?<br />
¿Cuándo y cómo<br />
se planta?<br />
¿Cómo se<br />
cuida?<br />
Hoy se encuentran montes de manzanos silvestres en la zona oriental<br />
de Europa en Kasakistán. De allí surgió el material que dio origen<br />
a todas las variedades de manzana que se desarrollan por<br />
todo el mundo con una distribución en latitudes mayor que cualquier<br />
otra fruta. Pertenece a la familia de las Rosáceas al igual que<br />
los membrillos y las peras. Podemos agruparlas de acuerdo a las<br />
características del color de piel: rojas, verdes, amarillas, bicolores,<br />
lisas, atigradas. También hay gran variedad en características<br />
organolépticas: más o menos dulces, más o menos ácidas, más o<br />
menos jugosas, más o menos crocantes. Una característica que<br />
importa mucho a quien las planta es la de su susceptibilidad a<br />
enfermedades. En nuestro país existen hoy variedades como<br />
Condessa, resistente a la sarna, que la hacen mucho más apta<br />
para la producción orgánica.<br />
Generalmente se plantan a raíz desnuda por lo que debemos hacerlo<br />
cuando el arbolito no tiene hojas, es decir entre fines de<br />
otoño y fines de invierno. Recordemos colocar compost en el pozo<br />
y asegurarnos que luego de afirmar la tierra alrededor del tronco<br />
quede bien formado un montículo para que no se encharque agua<br />
junto al manzano.<br />
Podemos realizar una conducción en vaso o en líder central. Si<br />
utilizamos plantas con portainjerto clonal, de menor vigor que los<br />
de semilla, es conveniente colocar un tutor a cada planta. El uso<br />
de estos portainjertos nos permite tener fruta ya al segundo año<br />
de plantado. Para el caso de manzanos podemos realizar una conducción<br />
con líder central. Para ello dejamos el eje principal más<br />
largo buscando que quede una vara de al menos 1.5 m de alto<br />
dela cual estarán brotando las ramas primarias a partir de una<br />
altura mínima del suelo de 60 cm. Las seleccionaremos de forma<br />
que queden al menos a 20 cm de distancia una de otra y lo más<br />
distribuidas en el espacio es decir que crezcan en distintas direc-<br />
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