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ALIMENTOS EN LA HUERTA
Guaviyú
¿Cuál es su
origen?
¿Qué
características
tiene?
¿Cuándo y cómo
se planta?
¿Cómo se
cuida?
¿Cómo se
cosecha?
Es un árbol nativo de la región que abarca a Uruguay y parte de
Brasil y Argentina, de la familia de las Mirtáceas, que llega a los
5 m de altura. Es menos precoz que las otras especies y su fruto
de color violáceo oscuro llega a unos 2 cm de diámetro. Tiene sabor
dulce agradable y una semilla relativamente grande y dura.
Es preferible manejar las plantas en maceta ya que siempre están
con hojas, por lo que podemos plantar en cualquier época si bien
sufren menos en invierno.
Son plantas muy adaptadas a nuestras condiciones, por lo que no
requieren mayor cuidado. Cerca de la cosecha y durante ésta,
debemos cuidarnos de los pájaros ya que la fruta, al igual que en
el caso de pitanga, es muy apetecida por ellos.
Se cosecha en febrero-marzo.
El color típico de la especie es el principal indicador de madurez;
cosechamos cuando desaparece el color verde y se desarrolla el
violáceo oscuro.
¿Cómo se
consume?
¿Qué nos
aporta?
Prestar
atención a:
Los frutos de guaviyú, por sus características organolépticas y sabor
hacen que sean apetecibles al estado fresco. Son también una excelente
materia prima para la preparación de mermeladas y licores.
Como todos los frutos pigmentados con tonos oscuros, es una fuente
natural de compuestos antioxidantes.
Los pájaros son importantes consumidores de estos frutos por lo
que debe recurrirse a sistemas para ahuyentarlos.
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