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ALIMENTOS EN LA HUERTA ¿Cómo se consume? ¿Qué nos aporta? Prestar atención a: Los frutos de arazá, por su sabor y aroma, hacen que sean apetecibles al estado fresco. No obstante son una excelente materia prima para la preparación de mermeladas, licores y aromatizantes. Es una fuente natural de compuestos antioxidantes, los cuales, inciden en la disminución del riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Los frutos maduros suelen ser atacados por la mosca de la fruta. 134
ALIMENTOS EN LA HUERTA Ciruela ¿Cuál es su origen? ¿Qué características tiene? ¿Cuándo y cómo se planta? ¿Cómo se cuida? Hay dos grandes grupos de ciruelos: los europeos y los japoneses pero todos forman parte de la familia de las Rosáceas. Entre los primeros se destaca Prunus domestica que aparentemente se ha cultivado en Europa por más de 2000 años si bien no se han encontrado plantas silvestres. Los ciruelos japoneses a pesar de su nombre se originaron probablemente en China. Son árboles de corteza más rugosa con frutos más cónicos o en forma de corazón que los europeos. Las variedades más comunes son: la Amarilla o Golden Japan con un fruto ovado de piel y pulpa amarilla y la Santa Rosa de forma redonda y de color rojo tanto en piel como pulpa. Nuevas variedades seleccionadas por su calidad y adaptación son la Obil’naja, Rosa Nativa y Leticia. La primera da una fruta muy sabrosa, grande, redondeada de piel y pulpa roja. La Rosa Nativa es de piel roja y pulpa amarilla con un tamaño menor de fruto. La Leticia es de fruto grande con piel rojo-rosada y pulpa amarilla. Generalmente se plantan a raíz desnuda por lo que debemos hacerlo cuando el arbolito no tiene hojas, es decir entre fines de otoño y fines de invierno. Debemos seleccionar un sitio con poca ocurrencia de heladas y en lo posible suelo bien drenado aunque es de las especies más tolerantes a excesos de agua. Recordemos colocar compost en el pozo. Lo más frecuente es realizar una conducción en forma de vaso por lo que al plantarlo vamos a rebajarlo a una altura de 60 a 80 cm. En la primavera, al brotar la planta, debemos seleccionar los 135
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ALIMENTOS EN LA HUERTA<br />
¿Cómo se<br />
consume?<br />
¿Qué nos<br />
aporta?<br />
Prestar<br />
atención a:<br />
Los frutos de arazá, por su sabor y aroma, hacen que sean<br />
apetecibles al estado fresco. No obstante son una excelente<br />
materia prima para la preparación de mermeladas, licores y<br />
aromatizantes.<br />
Es una fuente natural de compuestos antioxidantes, los cuales,<br />
inciden en la disminución del riesgo de cáncer y enfermedades<br />
cardiovasculares.<br />
Los frutos maduros suelen ser atacados por la mosca de la<br />
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