manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano

ALIMENTOS EN LA HUERTA
¿Cómo se
cuida?
¿Cómo se
cosecha?
¿Cómo se
consume?
¿Qué nos
aporta?
Prestar
atención a:
Es un cultivo exigente en agua: una planta adulta de zapallitos
puede necesitar entre 3 y 4 litros de agua por día.También necesitan
de insectos polinizadores para la formación del fruto, siendo
favorecidos por el clima soleado y temperaturas templadas a cálidas
en los cultivos a campo. Se realizan carpidas para controlar
malezas hasta que el cultivo alcance 30 cm de altura; luego las
malezas no serán un problema.
La cosecha comienza unos 60 a 70 días después de la siembra,
cuando los zapallitos tienen al menos unos 8 cm de diámetro y un
color verde brillante. El retraso en la cosecha genera frutos duros,
opacos y con semillas endurecidas. La cosecha frecuente estimula
la renovación de frutos aumentando la producción. Cada planta
puede producir entre 1 y 2 kg en 30 a 45 días
Para la higiene: lavar con abundante agua, cepillando la superficie
si fuera necesario.Pueden consumirse con cáscara o pelarse. Se
quita el centro con las semillas si lo requiere la receta o si está
muy maduro. Si se va a consumir crudo sumergirlos en una solución
preparada con 1 cucharadita de hipoclorito por litro de agua y
luego enjuagar.Para su cocción se necesita agua suficiente para
cubrirlos, colocándolos cuando el agua ya está hirviendo: Cocinar
con olla tapada unos 20 a 30 minutos enteros o 10 a 15 minutos si
está en trozos.Preparaciones posibles son: ensaladas (rallado),
rellenos, tartas, tortas, budines, salteados.
Aporta vitaminas y minerales.
La enfermedad conocida como oidio o polvillo blanco es difícil de
controlar salvo curando cuando recién aparece. A las primeras
manchas blancas curar con bicarbonato de soda (50 g en un litro
de agua) o leche. Las flores de zapallito albergan una gran cantidad
de insectos que se ven atraídos por el néctar.
Planta de zapallito con flores y frutos en desarrollo.
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