manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano

ALIMENTOS EN LA HUERTA
¿Cómo se
cosecha?
¿Cómo se
consume?
¿Qué nos
aporta?
Prestar
atención a:
geno, por exceso de frío o por enfermedades. Si tenemos buenas
condiciones de crecimiento en el suelo y en el clima, las plantas
siguen creciendo, produciendo hojas verdes y agrandando las raíces.
Luego que las zanahorias alcanzan su mayor tamaño pueden mantenerse
hasta dos meses en el campo en el cantero.
Para su higiene: lavar con abundante agua. Si se va a comer cruda,
sumergir en una solución preparada con una cucharadita de
hipoclorito por litro de agua y luego enjuagar.Para la cocción: colocar
agua suficiente para cubrirlas. Colocarlas cuando el agua ya
está hirviendo y cocinar con olla tapada unos 20 a 30 minutos enteras,
10 a 15 minutos si están en trozos.Preparaciones posibles
son: sopas, ensaladas, puré, tartas, tortas, budines, soufflés,
glaceadas.
Se destaca por su aporte de vitamina A (es la hortaliza que mayor
contenido tiene de carotenos) con una importante acción antioxidante.
Responde bien en los suelos sueltos y con mucha materia orgánica
y es importante atender a las condiciones de humedad para facilitar
la emergencia de la plantita y el crecimiento normal de la raíz. Debemos
lograr una buena distancia entre planta y planta para evitar
zanahorias muy chiquitas si están muy juntas o zanahorias muy
grandes y deformadas si están muy espaciadas.
La solarización del cantero previo a la siembra, es una práctica
muy recomendada para este cultivo, por ser la zanahoria una planta
mala competidora con las malezas.
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