manual hortalizas 1 1-58.pmd - Elige Vivir Sano

ALIMENTOS EN LA HUERTA
Tomate
¿Cuál es su
origen?
¿Qué
características
tiene?
¿Cuándo y
cómo se
planta?
El tomate es originario de la costa de Perú, siendo domesticado en
México. Antiguamente se lo cultivaba sólo como planta ornamental,
mientras que su utilización en la alimentación comenzó hacia el 1800.
Hay gran cantidad de variedades con diversidad de tipos de fruto:
redondos, achatados, grandes, pequeños, aislados, en racimos rojos
o amarillos como el tomate copetín o “cherry”.
Pertenece a la misma familia del morrón, la berenjena y la papa
(Solanáceas). Es una planta de clima tropical, requiriendo para su crecimiento
alta temperatura y mucha luz. Se desarrolla bien entre 20 y
24 º C. No resiste heladas y su crecimiento disminuye con temperaturas
promedio por debajo de los 13° C o por encima de los 30° C.
Disponemos de dos tipos o cultivares de tomate:
• de mesa o “americanos”: tienen un ciclo largo y producen frutos
en forma escalonada llegando a dar hasta 10 o más racimos. Deben
encañarse y podarse y se conocen como variedades indeterminadas.
• perita o de salsa: tienen tendencia a ramificarse y los frutos maduran
todos juntos al final del ciclo. No necesitan ser encañadas
ni podadas. Requieren menos tareas, pero hay que escalonar la
siembra para disponer de tomates frescos durante más tiempo
(variedades determinadas).
Es un cultivo exigente en abono y agua, conviene abonar muy bien
el suelo y construir canteros altos para que las raíces tengan más y
mejor volumen de suelo para explorar. Las plantas deben ubicarse
en lugares soleados y de buen drenaje donde no se acumule agua.
El cultivo se inicia en almácigos que pueden ser a campo o protegidos.
107