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Remolacha
ALIMENTOS EN LA HUERTA
¿Cuál es su
origen?
¿Qué
características
tiene?
¿Cuándo y
cómo se
planta?
Las primeras referencias a la familia de la remolacha
(Quenopodiáceas) se encuentran en la literatura griega alrededor del
420 AC. A lo largo del tiempo, se extendió su cultivo en Francia y
España, a menudo en monasterios, pero también entre los campesinos.
En el siglo XV, este cultivo se encontraba en toda Europa.
Al principio, la planta de la remolacha se cultivaba por sus hojas,
que se consumían de igual forma que hoy las espinacas o acelgas.
Más adelante, la raíz ganó popularidad, especialmente la de la variedad
roja que hoy es conocida como remolacha.
Dado que el órgano que consumimos es la raíz, se siembra directamente
sobre el cantero, sin trasplante para evitar dañar las raíces en
esta tarea.
Requiere suelos bien drenados y con buen aporte de materia
orgánica.Las remolachas pueden sembrase durante todo el año, pero
las mejores épocas son:·
• Estación: -Otoño: marzo a mayo
-Primavera: octubre·
• Fuera de época:
-Tardía: noviembre
-Temprana: enero y febrero
Las distintas variedades tienen distintas exigencias de frío para florecer.
Los tipos “del país” florecen luego del invierno y se utilizan
para siembras de primavera y verano; en tanto las de tipos “importados”
necesitan más frío para florecer y son usados para siembras de
otoño y principios de primavera. Se recomiendan las siembras escalonadas,
con 3 a 4 semanas de intervalo, para tener una constante
fuente de remolachas frescas y tiernas. El riego es importante durante
la germinación y establecimiento de las plantas. Las semillas no germinan
a temperaturas menores a 4° C y tienen su óptimo entre los 15 y 20° C.
15 g de semilla/10 m 2
Las plantaciones en líneas se realizan sembrando 4 hileras por cantero
separadas a 20 cm, y dejando luego del raleo, unas 10 plantas
por metro de cantero. Como la semilla comercial de remolacha es
un fruto múltiple y además, cuando sembramos, colocamos varias
semillas en la tierra, es necesario el raleo de plantas. Hay variedades
monogermen, que se pueden comprar, en ese caso no es nece-
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