El enfoque sistémico en el análisis de la producción animal ... - Inia

34 R. RUIZ, L.M. OREGUI
obra, lo que ocurre es que durante ciertos períodos ésta no es capaz de cubrir todas las necesidades,
siendo excedentaria en otras épocas.
Las variaciones en la demanda de trabajo pueden tener su origen en modificaciones
del ambiente externo (ej. climatología adversa que impide la realización de una determinada
actividad en momentos concretos), o pueden estar ligados a una perturbación de tipo
coyuntural del ambiente interno (ej. enfermedad, avería). Pero también pueden darse alteraciones
de tipo estructural, como es el abandono o salida de la explotación por cualquier
motivo de algún integrante del grupo familiar con participación activa hasta entonces
(Duru, 1980).
En el caso particular de explotaciones con una capacidad de trabajo limitada debido
al envejecimiento de la mano de obra disponible, y careciendo de sucesión de la misma,
las decisiones suelen ir encaminadas hacia la disminución de las necesidades de trabajo
por modificación de las prácticas agrícolas y de las variables de estructura.
Como consecuencia de todo ello, a menudo los objetivos que el agricultor se marca
en materia de trabajo son bastante débiles en el sentido de que admite unas jornadas de
trabajo bastante cargadas. No obstante, esos objetivos difieren de unas explotaciones a
otras. Así, en algunas explotaciones se simplifican ciertas prácticas para disminuir el
tiempo dedicado a las tareas diarias, aunque ello requiera un incremento del trabajo de estación
(el cual, por cierto, es más susceptible de ser subcontratado) o mayor inversión en
maquinaria e infraestructuras (Dedieu et al., 1993).
Subsistema Financiero
Con motivo del proceso productivo, se produce una serie de entradas de capital en
términos monetarios de muy diversa procedencia, siendo la venta de productos, las subvenciones
y los empréstitos, los más habituales (Lana y Garriz, 1998a). Además, dado el
carácter familiar de estas explotaciones, en ocasiones existen ingresos ajenos a la producción
agraria (pagas por jubilación, retribuciones procedentes de trabajo en la industria o
servicios, etc.) que inciden en el subsistema financiero de la unidad familiar, y que afectan
de manera importante a su funcionamiento.
Por el contrario, hay que tener en cuenta una serie de salidas, como son los costes de
producción. En este apartado habría que incluir el ahorro y el consumo familiar, puesto
que a veces resulta complicado separar los datos de la explotación propiamente dicha de
los del grupo familiar ligado a ella (Duru, 1980).
A diferencia de lo que ocurre en las empresas del sector secundario o terciario, tanto
los gastos como los ingresos netos percibidos por la explotación, no son uniformes. Así,
dada una campaña productiva, la cuantía de las entradas y salidas son muy variables entre
meses, puesto que funcionan con diferentes escalas de tiempo. Mientras unas se producen
de manera diaria (ej. venta de leche), otras lo hacen mensualmente (ej. venta de lotes de
animales), otras varias veces al año (ej. venta de cosechas) y algunas son de carácter anual
(ej. cobro de subvenciones) o incluso cada varios años (ej. venta de determinados cultivos,
desvieje de animales).
Esta variabilidad puede ser también importante entre campañas productivas diferentes
(Lana y Garriz, 1998b; Santamaría et al., 1998), por efecto de diferentes factores coyunturales
que pueden presentarse en un momento dado (ej.: abortos, mamitis, granizo, etc.) u
otros estructurales (ej: desaparición de subvenciones, cambio de política fiscal, etc.). En