El enfoque sistémico en el análisis de la producción animal ... - Inia

32 R. RUIZ, L.M. OREGUI
LA PRODUCCIÓN ANIMAL DESDE UN ENFOQUE SISTÉMICO
La mayor parte de las explotaciones ganaderas, y especialmente las extensivas, se
ajustan a la figura de la explotación agraria familiar (Urarte, 1988; Lana y Garriz, 1998b;
Lavín 1996; Pérez-Guzmán et al., 1998), en detrimento de otro tipo de organización menos
habitual (explotaciones industriales, cooperativas, etc.). Esto supone que su estudio
deba de incorporar una serie de aspectos sociológicos o estructurales que, si bien no están
directamente relacionados con el proceso productivo propiamente dicho, lo condicionan y
resultan determinantes en el futuro de la actividad.
La producción animal al nivel de la explotación agraria
La actividad agrícola en general, y la ganadera en particular, consiste en el abastecimiento
y gestión de unos recursos, factores y medios de producción para obtener una serie
de productos destinados directa o indirectamente al consumo humano, mediante distintas
técnicas o métodos de producción y un proceso de transformación biológica. Esto se conoce
como sistema de explotación (Gallego et al., 1993).
En el mismo sentido, y aplicando la definición de sistema aportada por Le Moigne a
la explotación agraria, Duru (1980) la contempla como un sistema abierto, es decir, sometido
a la influencia de un entorno que denomina ambiente, y que, gestionado por el agricultor,
persigue unas determinadas finalidades. Para ello se encuentra con una serie de
oportunidades y limitaciones, las cuales se van a reflejar en la puesta en marcha de las
prácticas de producción (Bonnemaire et al., 1980). Además, la explotación agrícola es el
nivel fundamental o unidad básica de gestión del espacio agrario.
En consecuencia la explotación agraria es sensible a un amplio abanico de factores de
índole biofísica, sociológica, económica, ecológica y política (Jones et al., 1997). Éstos
constituyen un marco eminentemente dinámico, lo que lleva a alcanzar una serie de equilibrios
inestables a los elementos que componen el sistema. Esta sensibilidad a la acción
de estos estímulos y la interrelación de los elementos del sistema (Duru, 1980), supone
que no sea posible describir su funcionamiento ni en términos mecánicos ni mediante relaciones
lineales (Osty, 1978).
Estos cambios, incluso radicales, de parte o todo un subsistema no significaría la pérdida
de identidad de la explotación como tal (Duru, 1980), ya que una de sus propiedades
es el carácter cambiante y evolutivo, en gran parte condicionado por la disponibilidad de
trabajo y de superficie (Dedieu, 1993)
En el contexto del sistema familia-explotación y a un nivel individual, la actividad
ganadera constituye un subsistema dentro del mismo. Engloba al conjunto de instalaciones
y técnicas que permiten la obtención de productos de origen animal en condiciones
compatibles con el objetivo del ganadero y en el marco de las restricciones y limitaciones
propias de cada explotación (Menjon y D’Orgeval, 1983). Dependiendo de su orientación
productiva, puede constituir un subsistema único o estar combinado con otro agrario.
En este sentido, Gibon (1981) define el sistema de manejo como un subsistema dentro
del sistema de explotación, que engloba a los elementos que intervienen en la producción
animal: efectivo total de animales, recursos forrajeros, instalaciones, mano de obra
disponible, y recursos financieros.