El enfoque sistémico en el análisis de la producción animal ... - Inia

TEORÍA SISTÉMICA Y PRODUCCIÓN ANIMAL 41
Como consecuencia de todo ello, surge un concepto de calidad global o total (Beranger
y Vissac, 1994; Letzelter, 1998) que supera la noción de calidad intrínseca de los productos
basado exclusivamente en una serie de características higiénicas, tecnológicas y
organolépticas (Edwards y Casabianca, 1997). Este concepto incorpora un conjunto de
cualidades externas en las que se incluyen los procesos implicados a todos los niveles de
producción, de manera que se reflejen las relaciones establecidas entre los actores con
respecto a las producciones (Drugmant, 1998).
Objetivos actuales de los sistemas ganaderos
Siendo la situación del ganadero un caso particular de una explotación agraria, los objetivos
de ésta no difieren excesivamente de los de aquélla de manera genérica. Sin embargo,
a la vista de la evolución que ha experimentado el sector, y de las implicaciones
que éste tiene en la situación actual, sus objetivos se pueden especificar en los siguientes
puntos (Roos, 1994):
– garantizar unas condiciones socioeconómicas adecuadas para el grupo familiar. Ello
requiere que la gestión del rebaño permita una rentabilidad y unos resultados económicos
óptimos;
– perdurabilidad en el tiempo de la explotación;
– obtención de productos de origen animal de calidad según los requerimientos del
mercado; y,
– asegurar un funcionamiento respetuoso con el medio ambiente, considerando aspectos
éticos de la producción, como es el bienestar de los animales.
Por una parte, los objetivos planteados por el responsable de la gestión de la explotación,
conforman la base para la toma de las decisiones (Doppler, 1994). Por otro lado,
para conseguir tales objetivos, el ganadero debe tener un conocimiento puntual, preciso y
actualizado de las condiciones cambiantes del entorno en lo que se refiere a aspectos tales
como las técnicas de producción, la situación del mercado, directrices de política agrícola,
información sobre gestión, etc.
Por tanto, además de una buena preparación, el ganadero debe tener acceso a la información
para continuar siendo competitivo (Beranger y Vissac, 1994; Roos, 1994). Este
proceso de captación de las necesidades del sector y distribución de la información se
puede lograr por medio de los servicios de extensión, que son quienes tienen un mayor
contacto y unas mayores posibilidades de discusión con los propios ganaderos.
LA INVESTIGACIÓN DE LOS SISTEMAS GANADEROS
El desarrollo del análisis sistémico y su aplicación a la producción animal, se ha producido
paralelamente a la visión que la sociedad actual tiene de una agricultura no relacionada
exclusivamente con la generación de alimentos. Ello está dando como resultado
una evolución del sector que precisa integrar el carácter multifuncional que en la actualidad
se le atribuye. Este proceso también se ha visto condicionado por la necesidad que
Invest. Agr.: Prod. Sanid. Anim. Vol. 16 (1), 2001