DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÃA DE ALIMENTOS TA - Inia
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La germinación en garbanzo demostró que algunos compuestos no nutritivos actúan como sustancias de reserva y van disminuyendo a lo largo del periodo germinativo: α−galactósidos y fitatos; mientras que otros van a servir como defensa de la planta y no disminuyen: saponinas y taninos. La germinación en lupino fue muy efectiva en la reducción del contenido de α-galactósidos y también se observó una degradación del ácido fítico. El nivel de alcaloides no disminuyó durante la germinación pero si se detectaron transformaciones en el tipo de alcaloides. Se ha determinado el efecto bactericida, fungicida y herbicida de los principales alcaloides de L. albus y L. luteus (esparteina, lupanina, gramina y lupinina).
EXPLOITATION OF MEDITERRANEAN ROUGHAGE AND BY-PRODUCTS Año de inicio y final: 1991-1997 Organismo financiador: UE Recursos totales: 6.500.000 Ptas Clasificación científica UNESCO: 310406, 310407 Proyecto nº: 8001-CT91-0307 Equipo: Cañeque Martínez, Vicente; Sancha Saldaña, José Luis; Velasco Villar, Susana; Manzanares Otero, Carolina. Objetivos: Determinar los tratamientos tecnológicos que mejoran la calidad de los subproductos fibrosos. Conocer el efecto de su asociación con otros forrajes o concentrados y las posibilidades de su empleo en la alimentación de rumiantes. Resultados: En los trabajos realizados sobre el tratamiento de las pajas con urea se ha tratado de determinar las condiciones más adecuadas para realizar este tratamiento con el fin de conseguir una mejora óptima en su valor nutritivo. Los mejores valores de solubilización de hemicelulosas digestibilidad “in vitro” y degradabilidad han sido obtenidos para valores de una humedad inicial de las pajas entre 30 y 40 % y una temperatura de 35ºC lo que permite alcanzar una mejora en la digestibilidad “in vitro” próxima a los 20 puntos así como una mejor retención de nitrógeno. Los estudios de digestibilidad “in vivo” nos indican una mejora más importante de la misma tanto para la M.O. como para la proteína bruta cuando el tratamiento se realiza con un 6% de urea y un 35% de humedad siendo la duración adecuada de unos 60 días y no siendo necesario el aporte de una fuente externa de ureasa. Es posible el empleo de paja tratada con urea en ovejas en lactación que están criando a sus corderos siendo suficiente un suplemento de concentrado de 200 gr/día aunque la oveja pierde peso. Es necesario un aporte suplementario de 600 gr/día de concentrado cuando se pretende mantener el estado de carnes de la oveja con vistas a una pronta cubrición.
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La germinación en garbanzo demostró que algunos compuestos no nutritivos actúan<br />
como sustancias de reserva y van disminuyendo a lo largo del periodo germinativo:<br />
α−galactósidos y fitatos; mientras que otros van a servir como defensa de la planta y no<br />
disminuyen: saponinas y taninos. La germinación en lupino fue muy efectiva en la reducción<br />
del contenido de α-galactósidos y también se observó una degradación del ácido fítico. El<br />
nivel de alcaloides no disminuyó durante la germinación pero si se detectaron<br />
transformaciones en el tipo de alcaloides.<br />
Se ha determinado el efecto bactericida, fungicida y herbicida de los principales<br />
alcaloides de L. albus y L. luteus (esparteina, lupanina, gramina y lupinina).
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