Turismo Humano 16 Sierra Morena

2014. Número 16. Publicación digital interactiva
www.turismohumano.com
Observación de aves
Senderismo en GR48
Astroturismo
Cultura
Gastronomía popular
Sierra
Morena
Créditos
Turismo Humano 1

Sierra Morena
Otras revistas que también le pueden interesar
2 Turismo Humano

Territorio sostenible
P
Créditos
Ruta cicloturista por El Real de la Jara (Sevilla) por donde transitan también peregrinos del Camino
de Santiago (por la Vía de la Plata) y senderistas del GR-48. Foto: © Joan Garriga
Sierra Morena
La autenticidad de un territorio sostenible
Resulta difícil encontrar territorios tan
extensos donde se reúnen las comodidades
de alojamientos confortables y la
facilidad de encontrarse en completa
integración con la naturaleza.
El encanto de sus pueblos, lo recio de
sus tradiciones, lo gratificante de sus recorridos
o lo arraigado de su gastronomía
son energía suficiente para encarar
rutas hermosas por el simple placer de
lo más sencillo y que habitualmente
ocultamos a nuestros ojos: la mies; la
silueta voladora que apenas distinguimos,
pero que con paciencia y unos
prismáticos podemos nombrar; darle a
un buen castaño la ocasión de que nos
cobije; señalar la distinguida nube, ya
sea amenazante o como algodón de
azúcar; recogerse en una plaza bulliciosa
donde todavía juegan algunos
niños que escapan al perezoso influjo
de la tele; vivaquear con un inigualable
techo de estrellas con otras personas
en esa meditativa contemplación sobre
la grandeza del cosmos; sentir el palpitar
de las calles durante sus alabanzas,
cristianas o paganas, a la celebración
de la vida. Experiencias.
Turismo Humano 3

Sierra Morena
Mapa de Andalucía © Karlos Arroyo
4 Turismo Humano

Mapa
Turismo Humano 5

Sierra Morena
Sobre la población de Alájar (Huelva) se levanta su Peña que acoge una bellísima ermita. En este enclave de la Si
heterodoxo y bibliotecario de El Escorial, Arias Montano, por lo que también se conoce el lugar como la Peña d
xanthostoma macho, un endemismo del suroeste europeo. © Rafael Romero Porrino
6 Turismo Humano

El territorio
Sierra Morena abarca un territorio
que requiere un poeta que desgrane
el espíritu que cobija. Sierra
Morena no sólo se nutre de bandoleros
y montaraces penitentes como aconteció
a Don Quijote, sino de la sencilla
gente que aprecia la tierra que lo acoge,
la cuida, mima sus animales y conoce
el valor de sus recursos.
El turista que busca el bullicio, el ruido,
la impaciencia, sólo el estímulo inmediato,
no disfrutará de las experiencias
del camino que son muchas. Existen
buenas comunicaciones, alojamientos
y restaurantes de calidad, multitud
de caminos señalizados y preparados,
miradores, un sendero de gran recorrido
(GR 48) que dota de columna vertebral
todo el territorio, sea de la provincia
que sea. Es un paraíso de naturalistas,
amantes de las aves, deportistas, aficionados
a la astronomía o simplemente
gastrónomos a la busca de nuevas
sensaciones.
erra de Aracena y Picos de Aroche, se recogió el sabio
e Arias Montano. Foto: SH. Foto derecha: Calopteryx
Sierra Morena comprende 57 municipios
de las provincias de Jaén, Córdoba,
Sevilla y Huelva, todos ellos dentro de
la región fisiográfica de Sierra Morena.
Su población es de 186 085 habitantes
(censo 2013), solo el 2 por ciento de
la población total de Andalucía, pero
con el 13% de su superficie. Una escasa
densidad que va de 9 h/km 2 en Sierra
Morena Cordobesa, a los 35 h/km 2 del
Norte de Jaén, lejos de los más de 80
hab/km 2 de media de Andalucía.
Turismo Humano 7

Sierra Morena
Sobre estas líneas, Zufre, una hermosa localidad onubense, declarada Conjunto Histórico Artístico. Foto: © Rafa
la derecha, guarda preciosas edificaciones históricas, además de la reconocida formación kárstica, Gruta de las M
8 Turismo Humano

El territorio
Turismo Sostenible
El compromiso con el medio ambiente
lo certifica la aprobación en sus pueblos
por un modelo de desarrollo sostenible,
por la marca Q de calidad turísticas
para muchos de los establecimientos de
la zona, por la seguridad que supone
comprar alguno de los productos certificados
por la Marca Parque Natural de
Andalucía.
el Romero Porrino. También la villa de Aracena (Huelva), a
aravillas. Foto: SH
En este sentido, conviene destacar que
los Parques Naturales de Sierra de Andújar,
Sierra de Cardeña-Montoro, Sierra
de Hornachuelos, Sierra Norte de Sevilla
y Sierra de Aracena y Picos de Aroche
han conseguido “la Carta Europea de
Turismo Sostenible”, con la que se pretende
servir de método para aplicar
principios de turismo sostenible, orientando
a los gestores de dichos espacios
y a las empresas para definir sus estrategias
y acciones de turismo sostenible de
forma participada.
Turismo Humano 9

Sierra Morena
El paisaje de Sierra Morena
aparece como una
mancha continua dominada
por una sucesión
de montañas y valles. Las
montañas se definen por
las alturas medias-bajas,
con algunas sierras de
mayor altitud contrastadas
por barrancos que
ponen notas agrestes en
la suavidad predominante.
Los valles son cortos y
longitudinales, correspondiendo
a las características
de la red hidrográfica,
excepto en el sector
más occidental, en el
que se ha conformado
un valle central que ha
permitido la penetración
a esta sierra.
Su economía se basa
en el sector primario:
ganadería, silvicultura,
agricultura y caza son la
base de la economía de
la zona y en la mayoría
de los casos no destaca
una actividad en concreto,
sino que la base del
sector es un conjunto de
estas actividades.
Naturaleza
Las dehesas tienen un
importante componente
paisajístico y en sus campos
conviven el cerdo
ibérico, de tan grato
jamón, con el toro de
lidia, con vacas y ovejas.
En sus bosques se extrae
corcho, miel y productos
del pino.
Dominan los olivares
sobre pendientes que
Sierra Morena ofrece parajes refrescantes y bosques de galería en las riberas
rísticos saltos de agua. Foto: © Francisco Martínez Sáez
10 Turismo Humano

El territorio
y de quercíneas en las zonas adyacentes. Las tobas calizas en los cauces de los arroyos configuran sus caracte-
Turismo Humano 11

Sierra Morena
El río Jándula, en las estribaciones de la Sierra de Andújar (Jaén) ofrece un paisaje característico de todo el terri
berrea, un sonido característico en la naturaleza de Sierra Morena. Fotos: © Rafael Romero Porrino
12 Turismo Humano

El territorio
proporcionan un aceite de alta calidad
pero de escasa producción.
En total ocupan los Parques Naturales
una superficie aproximada de 528.631
has. Parte de ellos dentro de Reserva
de la Biosfera “Dehesas de Sierra Morena”.
Son espacios naturales protegidos
con una enorme riqueza de flora,
de gran interés botánico, y fauna. En
muchos de ellos existen pantanos y ríos
que los surcan lo que permitirá la realización
de actividades de turismo activo,
entre otras.
Respecto de la fauna, con diferencias
entre ellos, podemos destacar la existencia
de especies menores como conejos,
zorros, ginetas; incluso algunas especies
en peligro de extinción como el
lince ibérico o el lobo. También para los
amantes de la ornitología encontramos
especies de aves como el azor, gavilán,
águila imperial, real y perdicera, búho
real, buitre negro y leonado, alimoche,
cigüeña negra, etc. Son parajes en su
mayoría muy ricos en especies cinegéticas
de caza mayor, como el ciervo,
jabalí, gamo o corzo.
torio de Sierra Morena. A la derecha, ciervo durante la
Por otra parte también existen parajes
de singular belleza y riqueza paisajística
entre los que podemos destacar
el Paraje Natural de la Cascada de
la Cimbarra, localizado en el término
Turismo Humano 13

Sierra Morena
Castillo de Burgalimar en Baños de la Encina (Jaén), una impresionante fortaleza de 14 torres, construida en el s
A la derecha, Argiope Lobata, una araña propia de estos ecosistemas mediterráneos. Foto: © Rafael Romero Po
14 Turismo Humano

El territorio
municipal de Aldeaquemada
y que tiene una
extensión de 534 has.
Así como Las Peñas de
Aroche y Sierra Pelada y
Rivera del Aserrador, también
catalogados como
Parajes Naturales, con
una extensión de 718 has.
y 12.980 has., respectivamente,
situados ambos al
suroeste de la comarca
de Sierra de Aracena y
Picos de Aroche entre los
términos municipales de
Almonaster la Real, Aroche,
Cortegana y Rosal
de la Frontera.
iglo X, que domina la Sierra Morena jienense. Foto: © ADIT Sierra Morena.
rrino
Además suponen un gran
atractivo turístico los Monumentos
Naturales presentes
en Sierra Morena:
los Órganos de Despeñaperros,
en Santa Elena, El
Cerro del Hierro, en San
Nicolás del Puerto y Constantina.
La Cascada del
Huéznar también en San
Nicolas del Puerto, Encina
de la Dehesa de San
Francisco, en Santa Olalla
del Cala y el meandro de
Montoro.
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Sierra Morena
Abejaruco común (Merops apiaster). Fotos: © Rafael Romero Porrino
16 Turismo Humano

Rutas de Turismo Ornitológico
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Sierra Morena
18 Turismo Humano

Rutas de Turismo Ornitológico
Sobre estas líneas, el Cerro del Hierro en la Sierra Norte de Sevilla. Foto: © tuscasasrurales. A la
izquierda, torrentes de Sierra Morena. Foto: © Rafael Romero
Birdwatching: Siete razones para elegir Sierra Morena
¿Por qué elegir Sierra Morena para
el pajareo (observación de aves)?
Ofrecemos siete razones para que los
birdwatchers se animen a venir a este novedoso
y –aún– poco visitado destino:
1. En primer lugar, entre sus 241 especies de
aves se incluyen muchas de las joyas de la
avifauna ibérica y especialidades mediterráneas
como el águila imperial ibérica y
el buitre negro (sus principales poblaciones
andaluzas se encuentran aquí), las águilas
perdicera, y calzada, la culebrera europea,
el milano negro, el cernícalo primilla,
el buitre leonado, el abejaruco, las currucas
mirlona, carrasqueña y cabecinegra,
el mosquitero ibérico, los vencejos cafre,
real, pálido y moro, el chotacabras pardo,
la chova piquirroja, las collalbas rubia
y negra, el roquero solitario, los gorriones
chillón y moruno, la golondrina dáurica, las
cigüeñas negra y blanca, el pito real ibérico,
el rabilargo ibérico, el críalo, el sisón, el
aguilucho cenizo, la carraca, la cogujada
montesina, la abubilla, el estornino negro,
el alzacola, el zarcero pálido occidental, el
alcaraván, el escribano soteño, la tórtola
europea, la perdiz roja, los alcaudones común
y real, el calamón o la oropéndola.
2. Sus espacios naturales son, además, el
hogar de amenazados carnívoros como el
lince ibérico y el lobo ibérico, y mantienen
grandes poblaciones de ciervos, gamos,
muflones y otros mamíferos. Sobresale su
catálogo de reptiles y de anfibios, con
varios taxones exclusivos de la Península
Ibérica y del suroeste europeo.
3. El naturalista experto tendrá, además,
oportunidades de disfrutar con su bien
conservada fauna de quirópteros, peces
autóctonos e insectos (destacando entre
estos los odonatos). La flora alberga muchas
especies asociadas al clima mediterráneo,
y bellas orquídeas primaverales.
Turismo Humano 19

Sierra Morena
Observando rapaces en Sierra Morena. A la derecha, buitre leonado (Gyps fulvus). Fotos: © Rafael Romero Porr
20 Turismo Humano

Rutas de Turismo Ornitológico
4. Además, hay que tener en cuenta
que Sierra Morena se sitúa cerca de otros
espacios ornitológicos de primer orden,
como Doñana (a sólo 1 hora) o La Serena
(también a 1 hora). También están relativamente
cerca lugares muy interesantes
para el amante de la naturaleza y las
aves, como Marismas del Odiel, el Brazo
del Este, la laguna de Fuente de Piedra, las
Sierras de Grazalema y Ronda, o las lagunas
y campiñas de La Lantejuela-Osuna.
Algo más lejos, aunque aún a distancias
asequibles, están el Estrecho de Gibraltar,
Sierra Nevada, Almería-Cabo de Gata o
Llanos de Cáceres-Trujillo. Por ello, es fácil
planear una visita combinando varios de
estos lugares, los cuales ofrecen aves y
paisajes muy diferentes entre sí, de modo
que el pajarero podrá conseguir una larga
lista de aves observadas sin hacer grandes
desplazamientos.
ino
5. Sierra Morena está también muy bien
situada para aquellos que visitan las históricas
y bonitas ciudades de Sevilla, Córdoba,
Jaén y Granada, y las ciudades patrimonio
de la Humanidad Úbeda y Baeza.
Además se encuentra a menos de 1 hora
del aeropuerto de Sevilla, a 1h20min del
aeropuerto Granada-Jaén, a menos de
2 horas del aeropuerto de Málaga-Costa
del Sol, y a 2h30min de los aeropuertos de
Madrid y de Faro-Algarve.eropuertos de
Madrid y de Faro-Algarve.
Turismo Humano 21

Sierra Morena
6. El conjunto de Sierra
Morena está salpicado de
bonitos y pequeños pueblos
blancos, típicos de Andalucía
y con un importante
patrimonio histórico-artístico.
En ellos hay una variada
oferta de alojamientos,
con hoteles, hostales, casas
rurales, campings y granjas
ecológicas. La comida es
especialmente buena y
cuenta con amplio reconocimiento
en España y el
extranjero, destacando el
jamón ibérico de bellota y
el aceite de oliva.
7. Sierra Morena se está
consolidando en los últimos
tiempos como un lugar ideal
para la práctica del ecoturismo.
El incipiente tejido
empresarial de pequeñas
compañías locales –respetuosas
con el Medio Ambiente
y que cuentan con
todos los permisos obligatorios–
ofrece servicios como
rutas ornitológicas guiadas,
fotografía de rapaces y
paseriformes desde hide,
senderismo, avistamiento
de lince y otros mamíferos,
identificación de setas, visitas
culturales y etnográficas,
nordic walking, paseos en
piragua y a caballo, etc.
Senderismo por GR-48. El mejor recorrido para hacer turismo activo en Sierr
22 Turismo Humano

Rutas de Turismo Ornitológico
a Morena. Foto: © Abén Aljama Martínez. Izquierda: alcornocal de Sierra Morena. Fotos: © Rafael Romero
Turismo Humano 23

Sierra Morena
Castañar de Sierra Morena. A la derecha, mochuelo (Athene noctua). Fotos: © Rafael Romero Porrino
24 Turismo Humano

Rutas de Turismo Ornitológico
Recursos ornitológicos en internet
u Acceso a la Guía de Aves de Sierra Morena
online
u Información sobre las 62 rutas ornitológicas
señalizadas en Sierra Morena, así como
su localización y sus especies estrella.
u Libros de la colección Rutas para ver
Aves y Naturaleza en Sierra Morena, que
tienen un formato pensado para llevar al
campo y no perderse nada.
u Red MITO. Agrupación de empresas de
turismo ornitológico de Sierra Morena, para
planificar la visita a Sierra Morena, ya que
en ella aparecen alojamientos orientados
al turista ornitológico y empresas de turismo
activo o ecoturismo que ofrecen servicios
relacionados con el birdwatching, la fotografía
de naturaleza o el senderismo.
Rutas para ver aves y naturaleza
en Sierra de Aracena y Picos de
Aroche
Allá donde la Sierra Morena tiene su límite
más occidental, se encuentra la enorme
comarca de la Sierra de Aracena y Picos
de Aroche (Huelva). En sus más de 300
000 hectáreas están representados variados
paisajes mediterráneos, como ríos
con adelfas y tamujos, altos y frondosos
robledales, grandes manchas de matorral
mediterráneo, famosos castañares, bien
conservados bosques de ribera o extensísimas
dehesas que ejemplifican a la perfec-
Turismo Humano 25

Sierra Morena
Cogujada montesina (Galerida theklae), una de las aves observables en Sierra Morena. A la derecha, Amanita cae
26 Turismo Humano

Rutas de Turismo Ornitológico
ción eso que hoy damos en
llamar el “uso sostenible” de
los recursos.
sarea o Tana. Fotos: © Rafael Romero Porrino
• H-1. El País de los Buitres
• H-2. El Valle de las
Buervas (Embalse de
Aracena)
• H-3. Ruta de la Virgen
del Puerto
• H-4. Castañares Centenarios
• H-5. Las Minas de Teuler
• H-6. Por los Robledales
Onubenses
• H-7. Castillo de Aracena
• H-8. Rivera de Cala
• H-9. Pájaros de Frontera
• H-10. Dehesas del río
Sillo y Poblado Celta
de Capote
• H-11. Cascada Chorros
de Ollarancos
• H-12. En Familia: El nacimiento
del río Odiel
• H-13. El río Múrtigas y la
Vega de Torres
• H-14. Llanos de Gracia
• H-15. Las Peñuelas
• H-16. Castillo de Cala
• H-17. Rivera de Alcalaboza
Turismo Humano 27

Sierra Morena
Sierra Morena acoge una fauna que hace las delicias del naturalista. A la derecha, Lince ibérico. Sobre estas líneas
28 Turismo Humano

Rutas de Turismo Ornitológico
, nutria. Fotos: © Rafael Romero Porrino
Rutas para ver aves y
naturaleza en Sierra
Morena Sevillana
Pocos visitantes sospechan
que a un paso de la Giralda
se extiende una sorprendente
región, mezcla perfecta
entre el lado salvaje y agreste
de Sierra Morena oriental,
y la belleza frondosa, como
el bosque de galería de la
Rivera del Huéznar, y hecha
a mano de la parte occidental
de esta cordillera.
• SE-1. Valle del Viar
• SE-2. La Senda
• SE-3. Montes de Onza
y Río Bembézar
• SE-4. Las suertes del
Guadalbacar
• SE-5. Un Bosque de
Piedra
• SE-6. Los Bosques de la
Rivera de Ciudadeja
• SE-7. Por la Rivera de
Huéznar
• SE-8. Los Covachos
• SE-9. Dehesas de la
Rivera de Cala
• SE-10. El Rincón de las
Águilas
• SE-11. En Familia: El
Venero
• SE-12. Cañón del Viar
• SE-13. Puente de Melonares
• SE-14. El Galeón
• SE-15. Embalse del
Retortillo
Rutas para ver aves y
naturaleza en Sierra
Morena Cordobesa
La porción cordobesa de
Sierra Morena custodia
desde las alturas a la monumental
ciudad de la
Mezquita. Entre los hondos
barrancos del río Retortillo
y el emblemático valle del
Yeguas se extiende una
sucesión interminable de
montes, navas y cauces
fluviales que guarda valiosísimos
tesoros naturales.
• CO-1. Sierra de Hornachuelos
• CO-2. Guadalmellato
• CO-3. Arroyo Guadalora
• CO-4. Castillo del Névalo
• CO-5. Las Paredes del
Castillo
Turismo Humano 29

Sierra Morena
30 Turismo Humano

Rutas de Turismo Ornitológico
A la izquierda, la peonía Paeonia broteri, endémica de la Península Ibérica. Sobre estas líneas, búho
real (Bubo bubo). Fotos: © Rafael Romero Porrino
• CO-6. Sendero de los Ángeles
• CO-7. Montes Comunales
• CO-8. El Valle
• CO-9. Pinares de Cabeza Aguda
• CO-10. Un Monte de Película
• CO-11. En Familia: Paseo de La Rabilarga
• CO-12. Río Guadalquivir
• CO-13. Barrancos del Guadiato
• CO-14. Caídas del Guadalbarbo
• CO-15. La Estación
Rutas por Sierra Morena de Jaén
El Paso de Despeñaperros tiene siempre sus
puertas abiertas al viajero que desee adentrarse
en Sierra Morena de Jaén. En ella le
esperan miles de hectáreas de monte mediterráneo,
bosques de encinas y alcornoques,
extensos pinares, ríos cortejados por
adelfares y densas riberas, cerros y lomas
salpicados con bolos de granito y cortados
rocosos, dehesas donde pastan toros de
lidia, campos de plateados olivos y fértiles
vegas regadas por el gran Guadalquivir.
• J-1. Pájaros de las Minas
• J-2. Barranco de Valdeazores
• J-3. Por el pie de Sierra Morena
• J-4. El Adiós del Jándula
• J-5. Tierra de Linces
• J-6. El Mirador del Rey
• J-7. Cascada de la Cimbarra
• J-8. Monte Burguillos
• J-9. En Familia: La Pasada del Castaño
• J-10. En Familia: Río de la Campana
(La Aliseda)
• J-11. La Lancha
• J-12. Peñón Jurado y Las Tres Hermanas
• J-13. Aves de La Campiña
• J-14. Bury al-Hammam
• J-15. Las Orillas del Guadalquivir
Turismo Humano 31

Sierra Morena
Jaén
Córdoba
Huelva
Sevilla
El sendero de Gran Recorrido de Sierra Morena GR-48
El trazado del Sendero de Sierra Morena
- GR 48 se inicia en el municipio de
Barrancos en Portugal y discurre por
caminos públicos de las provincias de Huelva,
Sevilla, Córdoba y Jaén, con 590 km en
28 etapas y una variante.
Diseñado para adentrarnos en seis parques
naturales de Andalucía, que coinciden
con corredores verdes que intercomunican
espacios protegidos, caminos históricos y
tradicionales. Paisajes donde predomina el
bosque mediterráneo en estado puro y las
dehesas, declaradas Reserva de la Biosfera
por la UNESCO, con retazos de olivar.
Un territorio donde aún conviven especies
tan escasas como el lince ibérico, el lobo,
el buitre negro y el águila imperial. Pueblos
con historia en los que el ser humano ha
sabido mantener los valores naturales integrados
en su propia forma de vida.
Realizar todo o parte del GR-48 resulta una
experiencia inolvidable: el recorrido por
intrincados caminos las comarcas y los Parques
Naturales de Sierra Morena.
Información general
• Tipo de Sendero: Lineal con Variante
circular
• Situación del Sendero: Homologado y
Señalizado 2010
• Longitud Total: 571 km.
• Etapas: 28 + Variante GR 48.1
• Accesibilidad: Puede ser recorrido a pie,
a caballo y, salvo algunos tramos aislados,
en bicicleta de montaña.
• Información Cartográfica: I.G.N./S.G.E.
1:50.000. Huelva: nº 895 Encinasola, 896
Higuera la Real, 918 Santa Olalla de
Cala, 919 Almadén de la Plata. Sevilla:
1:25.000 del I.G.N.: 919-I; 919-III; 919-IV;
940-II; 919-IV; 920-III; 920-I; 920-II; 920-IV;
921-III; 942-I. Córdoba: nº 942 Palma del
Río, 943 Posadas, 922 Sta. Mª de Trassierra,
923 Córdoba, 902 Adamuz, y 903
Montoro. Jaén: Nº 903, Nº 884, nº 862.
32 Turismo Humano

Sendero de Gran Recorrido GR 48
A la izquierda, mapa interactivo del GR-48. Sobre estas líneas cañón fluvial con vegetación mediterránea
en la Sierra de Hornachuelos (Córdoba). Foto: © Rafael Romero Porrino
Turismo Humano 33

Sierra Morena
Sobre estas líneas, cicloturismo en los senderos de la Sierra Norte de Sevilla sobre el río Rivera del Huéznar. Fo
ciados en verano. Foto: © Rafael Romero Porrino
34 Turismo Humano

Sendero de Gran Recorrido GR 48
El GR 48 “Sendero de
Sierra Morena”
Este impresionante itinerario
que recorre la cordillera de
Sierra Morena en las provincias
de Huelva, Sevilla,
Córdoba y Jaén cuenta
con 571 kilómetros que se
dividen en 28 etapas y una
variante circular.
A pie, en bicicleta de montaña
o en caballo, esta ruta
de Gran Recorrido se postula
como una de las más
atractivas del sur peninsular.
En su recorrido se descubren
itinerarios ancestrales y se
toma contacto directo con
la cultura y la naturaleza
de toda la Sierra Morena. El
sendero se encuentra totalmente
señalizado y dispone
de cuatro topoguías (una
por provincia) tanto en
español como en inglés que
se pueden descargar gratuitamente
en la web: www.
senderogr48.com/.
to: Cyclo Natural. A la derecha, rincones frondosos en el camino muy apre-
Discurriendo por 35 municipios
andaluces, el viajero
podrá contemplar una
amalgama de paisajes que
Turismo Humano 35

Sierra Morena
Senderistas por un tramo de GR-48. Foto: © ADIT Sierra Morena. A la derecha, alcaudón común (Lanius senato
36 Turismo Humano

Sendero de Gran Recorrido GR 48
oscilan entre dehesas, barrancos,
ríos y arroyos, olivares,
pinares y monte mediterráneo.
Más información
r). Foto: © Rafael Romero
Si necesita información
detallada sobre el GR 48
Sendero de Sierra Morena
puede contactar con ADIT
Sierra Morena E-mail:
gr48@sierramorena.com
Existe una web muy completa
dedicada exclusivamente
al Sendero de Sierra Morena,
http://www.senderogr48.com,
donde podrás encontrar la
descripción de cada etapa,
descargar los tracks para
GPS de cada una de ellas y
descargar de forma gratuita
las 4 topoguías existentes,
tanto en castellano como
en inglés. Además de una
web, Sierra Morena usa facebook:
http://www.facebook.com/ADITsierramorena
para informar a los usuarios
de toda la actualidad que
rodea al sendero y a Sierra
Morena en general, como
pueden ser actividades de
senderismo o incidencias en
el trazado, entre otras.
Turismo Humano 37

Sierra Morena
Las topoguías
Las topoguías son el complemento ideal
para una agradable excursión en GR-48
por cualquier parte de su trazado. En ella
se encuentran textos, fotos, croquis, así
como cartografía y todo el material necesario
para realizar este sendero con todas
las garantías. Además de una introducción
genérica a cada una de las provincias por
las que atraviesa este sendero, se ofrece
información de interés respecto de cada
una de las poblaciones que atraviesa el
camino.
A continuación puede descargarse las topoguías
(formato PDF)
• Topoguía GR-48 Huelva
• Topoguía GR-48 Sevilla
• Topoguía GR-48 Córdoba
• Topoguía GR-48 Jaén
Las etapas del GR-48
Las etapas han sido diseñadas para su
realización en bicicleta de montaña, a pie
o a caballo con una distancia variable en
función de la dificultad y pensando fundamentalmente
en que tanto el inicio como
el final de cada etapa coincidan con núcleos
de población o lugares donde poder
pernoctar y conseguir avituallamiento.
01. Barrancos – Encinasola
02. Encinasola – Cumbres de San Bartolomé
03. Cumbres de San Bartolomé – Cumbres
Mayores
04. Cumbres Mayores – Hinojales
05. Hinojales – Arroyomolinos de León
06. Arroyomolinos de León – Cala
07. Cala – Santa Olalla del Cala
08. Santa Olalla del Cala – El Real de la
Jara
09- El Real de la Jara – Almadén de la Plata
10. Almadén de la Plata – Cazalla de la
Sierra
11. Cazalla de la Sierra – Constantina
12. Constantina – La Puebla de los Infantes
13. Puebla de los Infantes – Hornachuelos
14. Hornachuelos – Posadas
15. Posadas – Almodóvar del Río
16. Almodóvar del Río – Sta Mº de Trassierra
17. Sta Mº de Trassierra – Cerro Muriano
18. Cerro Muriano – Villaharta
19. Villaharta – Obejo
20. Obejo – Presa del Guadalmellato
21. Presa del Guadalmellato – Adamuz
22. Adamuz – Montoro
23. Montoro – Marmolejo
24. Marmolejo – Santuario de la Virgen de
la Cabeza
25. Santuario de la Virgen de la Cabeza –
Viñas de Peñallana
26. Viñas de Peñallana – Baños de la Encina
27. Baños de la Encina – La Carolina
28. La Carolina – Santa Elena
Variante circular GR-48.1: Rivera del Huéznar
– Cerro del Hierro
38 Turismo Humano

Sendero de Gran Recorrido GR 48
A la izquierda, buitres leonados y negros comen restos de monterías en invierno en Sierra Morena.
Sobre estas líneas, Paraje Natural Cascada de la Cimbarra. Fotos: © Rafael Romero Porrino
Turismo Humano 39

Sierra Morena
40 Turismo Humano

Astroturismo. Destino Starlight
A la izquierda, cielo nocturno en el Santuario de la Virgen de la Cabeza (Andújar). Sobre estas
líneas, observación de cielo en plena Sierra Morena. En la página siguiente Castillo de Cala (Huelva).
Fotos: © José Jiménez Garrido
Sierra Morena: donde el cielo y la tierra se encuentran
Gracias al incesante trabajo de los
habitantes de unas serranías que se
sienten orgullosos de su tierra, hoy
día muchos ya conocen que Sierra Morena
es sinónimo de naturaleza salvaje, de recónditos
páramos donde el monte mediterráneo
se manifiesta en todo su esplendor,
blancos pueblos que tachonan un paisaje
donde el silencio solo se interrumpe por el
cantar de águilas, el bramido del ciervo
o la ronca del gamo. Sin embargo, lo que
poca gente sabe es que Sierra Morena
es también uno de los mejores lugares del
continente europeo para la observación
del firmamento durante sus limpias noches.
Actualmente Sierra Morena está siendo
auditada para certificarse como Reserva y
Destino Turístico Starlight, una certificación
otorgada por el Instituto de Astrofísica de
Canarias y avalada por la UNESCO que
solo se otorga a aquellos lugares del planeta
cuyos cielos nocturnos permiten la
observación astronómica en las mejores
condiciones de oscuridad y ausencia de
contaminación lumínica.
Turismo Humano 41

Sierra Morena
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Astroturismo. Destino Starlight
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Sierra Morena
44 Turismo Humano

Astroturismo. Destino Starlight
A la izquierda, observación del cielo en la Sierra de Cardeña Montoro. Foto: © Juan Fernández.
Sobre estas líneas, un espectáculo en su inmensidad. Foto: © José Jiménez Garrido
Cuando el sol se pone por el horizonte y
comienzan a despuntar las primeras estrellas
el espectáculo está asegurado. El cielo
negro y profundo se manifiesta con toda su
grandeza, las estrellas brillan sobre un cielo
limpio y libre de contaminación lumínica, el
abismo del cosmos nos tienta lleno de preguntas
y dudas y Sierra Morena es el lugar
ideal para perderse en este mar de curiosidad
que nos aborda como nos adentramos
en los misterios del universo.
En la actualidad toda una red de alojamientos
turísticos han adaptado sus servicios
para acoger a turistas interesados en
la astronomía, con zonas de observación
donde instalar telescopios, minimizando la
iluminación para permitir la observación
del firmamento en las mejores condiciones,
contando con guías astronómicos para
ofrecer observaciones del firmamento a
familias y grupos de aficionados o interesados,
así como incorporando toda una serie
de comodidades para hacer que la astronomía
sea una afición cómoda de practicar
(checks out más tarde, ofreciendo
bebidas calientes durante la noche, puntos
de toma de corriente, cenas bajo las estrellas).
Sierra Morena se convierte así en un
referente en materia de astro-turismo, donde
aquellos aficionados puedan disponer
de todas las comodidades para observar
las estrellas.
La mayor parte de los 57 municipios de Sierra
Morena han sabido entender el potencial
de su cielo nocturno y se han involucrado
en la conservación del mismo, un bien
común pocas veces apreciado.
Sierra Morena invita a sobrecogerse con
la contemplación de un cielo que parece
estallar en luz y color, a sumergirse en la
curiosidad y la admiración de un universo
que apenas comenzamos a comprender.
Déjate asombrar bajo la profundidad de los
cielos limpios y oscuros de Sierra Morena.
Más información en:
www.sierramorena.com
www.astronomiasierramorena.com
www.darkskyadvisors.com
www.asociacionhubble.org
Turismo Humano 45

Sierra Morena
Arriba, Museo de la Batalla de las Navas de Tolosa (1212) en La Carolina (Jaén). Fotos: © Viajes
Rumbo. A la derecha, descorchando el alcornoque en Sierra Morena. Foto: © Rafael Romero
Cultura, gastronomía y tradiciones en Sierra Morena
Desde la Prehistoria, Sierra Morena ha
demostrado su importancia estratégica
y desde antiguo diferentes
pueblos se han asentado en su territorio,
como atestiguan restos prehistóricos y pinturas
rupestres. Se han levantado baluartes
defensivos: iberos, cartagineses, romanos,
árabes, judíos…, eligieron estos parajes
por su privilegiada situación geográfica y
climática, dejando testimonio de su legado,
del cual hoy se conserva una buena
muestra.
La gran riqueza y diversidad patrimonial de
Sierra Morena ofrece un total de 206 elementos
declarados Bienes de Interés Cultural
y 23 Conjuntos Históricos Artísticos. Todo
este patrimonio se encuentra en buen estado
de conservación y accesible al turista.
Gastronomía
Las tradiciones y costumbres están muy
ligadas a la cultura del olivo y al monte. El
olivo ha sido siempre una importante fuente
de riqueza y ha proporcionado trabajo y
sustento a gran parte de la población.
La base de la gastronomía de la zona es el
aceite de oliva, la carne de caza y el cerdo
ibérico. Podemos destacar platos típicos
tales como carne de monte en adobo o
en escabeche, embutidos de carne de
monte, embutidos de cerdo ibérico, paletas,
jamones de renombre, pipirrana de
Rulahuevos, la camuña, ajoblanco, salmorejo,
migas serranas, revueltos, bollo de
papas, ajogañán, gazpacho de invierno…
Los frutos secos, tales como almendras,
46 Turismo Humano

Cultura, gastronomía y tradiciones
Fiesta de los Rondeles en Casarabonela (Málaga) © José María Navarro Sánchez
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Sierra Morena
Aroche (Huelva) © Javier Hernández Gallardo
nueces, castañas; las plantas silvestres, setas,
espárragos, madroños, moras; plantas
aromáticas como tomillo, romero; y la miel,
también son elementos muy utilizados en
la elaboración de los platos de la zona. En
cuanto a repostería, destacar las gachas,
pestiños, pan de higo con almendras, mazapanes,
soplanos, tortas de aceite…
Artesanía
En cuanto a la artesanía de la zona, desta-
48 Turismo Humano

Cultura, gastronomía y tradiciones
ca la artesanía en forja (romanería, frenería,…),
talabartería, el hilado del cáñamo
a mano, el trabajo de la anea, bordados,
cestería, cerámica, la madera, el cuero, el
esparto y mimbre, la artesanía cinegética
basada en el empleo de cuernas, para
hacer diversos utensilios (sillas, percheros,
bastones, lámparas) así como la gastronomía
sobre todo en la elaboración de dulces
y conservas, y todo lo relacionado con
el aceite, vino, miel, aguardientes….
Turismo Humano 49

Sierra Morena
En la página anterior, Aroche (Huelva). Sobre estas líneas, una calle típica de Constantina (Sevilla) Fotos: © Cam
de la Jara (Sevilla). Foto: © Juanpol. www.juampol.com/. En la página siguiente, Montoro (Córdoba), conjunto his
50 Turismo Humano

Cultura, gastronomía y tradiciones
Fiestas y Tradiciones
El folklore, fiestas y costumbres de la zona
se encuentran muy ligadas al sector agrario,
teniendo la mayoría de las fiestas su
origen en la celebración de las buenas
cosechas. Así cabe destacar la realización
de las matanzas, candelorios, actividades
de caza.
Las fiestas religiosas también tienen una
gran importancia en este territorio, destacando
la realización de romerías y procesiones
de importancia a nivel nacional,
como la Romería de la Virgen de la Cabeza
de Andújar, la más antigua de España,
la Semana Santa de Montoro con el
tradicional desfile de romanos, las Fiestas
conmemorativas de la Batalla de Bailén,
la Cabalgata de Reyes Magos de Higuera
de la Sierra y la Romería de la Reina de los
Ángeles, todas ellas declaradas Fiestas de
Interés Turístico Nacional.
pese. A la derecha, una panorámica del castillo de El Real
tórico artístico. Foto: © Campese
También hay que destacar algunas Danzas
Tradicionales como son: La Lanza o
Danza de Hinojales, La Danza de El Pandero
de Encinasola, Los Fandangos de
Almonaster la Real y la Danza de las Espadas
de Obejo.
Turismo Humano 51

Sierra Morena
FMontoro (Córdoba) © campese
Recursos Turísticos
Patrimonio Histórico
u Castillos en perfecto estado para las
visitas.
u Iglesias, parroquias y conventos
u Conjuntos de Patrimonio Histórico en
municipios.
u Museos
u Restos de ocupación y explotación de la
actividad minera.
u Yacimientos Arqueológicos.
u Arte rupestre.
u Campos de batalla.
u Unas trincheras y un refugio de la Guerra
Civil.
u Conjunto Urbanismo Barroco.
u Calzadas romanas.
Patrimonio Etnográfico
u Fiestas declaradas de Interés Turístico Nacional
(Romería de la Virgen de la Cabeza,
Semana Santa de Montoro…)
u Manifestaciones populares que se celebran
de forma peculiar por herencia de
otras culturas.
Patrimonio Natural
u 6 Parques Naturales. (Zonas LIC y ZEPA).
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Cultura, gastronomía y tradiciones
(Parque Natural Sierra de Aracena y Picos
de Aroche, Parque Natural Sierra Norte
de Sevilla, Parque Natural Sierra de Hornachuelos,
Parque Natural Sierra de Cardeña-
Montoro, Parque Natural Sierra de Andújar,
Parque Natural de Despeñaperros)
u 3 Parques declarados como Reserva de
la Biosfera "Dehesas de Sierra Morena" (Sierra
de Hornachuelos, Sierra Norte de Sevilla,
Sierra de Aracena y Picos de Aroche).
u 3 Parajes Naturales (Cascada de la Cimbarra,
Las Peñas de Aroche y Sierra Pelada
y Rivera del Aserrador).
u 5 Monumentos Naturales (Los Órganos
de Despeñaperros, Cerro del Hierro, Cascada
del Huéznar, Encina de la Dehesa de
San Francisco y Meandro de Montoro)
u Reserva Natural concertada Puerto Moral
en Aroche
Instalaciones de uso público
u Centros de atención al visitante
u Aulas de la Naturaleza
u Senderos
u Áreas recreativas
u Granjas Escuela
u Miradores
u Museos
u Zonas de Acampada
Turismo Humano 53

Sierra Morena
Típico paisaje de Sierra Morena. Fotos: © Rafael Romero
54 Turismo Humano

ADIT Sierra Morena
http://www.sierramorena.com/
Ámbito Geográfico de Sierra Morena
http://www.sierramorena.com/pdt_ambito.php
Municipios de Sierra Morena
http://www.sierramorena.com/municipios.php
Trazado del GR-48
http://senderogr48.sierramorena.com/itinerario/
Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra
de Aracena y Picos de Aroche
http://avesdesierramorena.sierramorena.
com/?page_id=78
Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra
Morena Sevillana
http://avesdesierramorena.sierramorena.
com/?page_id=1484
Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra
Morena Cordobesa
http://avesdesierramorena.sierramorena.
com/?page_id=1486
Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra
Morena de Jaén
http://avesdesierramorena.sierramorena.
com/?page_id=41
Guía de las aves de Sierra Morena
http://avesdesierramorena.sierramorena.
com/?page_id=2519
La Red Mito
http://avesdesierramorena.sierramorena.
com/?page_id=2550
Más información de los alojamientos de la
Red MITO
http://avesdesierramorena.sierramorena.
com/?page_id=2412
Más información de las empresas de turismo
activo de la Red MITO
http://avesdesierramorena.sierramorena.
com/?page_id=2566
Sierra de Andújar
http://goo.gl/l5izRh
Despeñaperros
http://goo.gl/M3khPq
Sierra de Cardeña-Montoro
http://goo.gl/wT7QUU
Sierra de Hornachuelos
http://goo.gl/pmQvMl
Sierra Norte de Sevilla
http://goo.gl/2dlg17
Sierra de Aracena y Picos de Aroche
http://goo.gl/lxEsAN
Recursos en Internet
Zonas recreativas
http://www.sierramorena.com/lista_espaciosnaturales.php?tipo=%C1rea%20Recreativa
Miradores
http://www.sierramorena.com/lista_espaciosnaturales.php?tipo=Mirador
Sitios de interés en Sierra Morena
http://www.sierramorena.com/sitios_interes.php
Alojamientos en Sierra Morena
http://www.sierramorena.com/alojamientos.php
Fiestas y Tradiciones en Sierra Morena
http://www.sierramorena.com/fiestas.php
La Asociación para el Desarrollo Integral
del Territorio de Sierra Morena (ADIT Sierra
Morena), es una entidad sin ánimo de lucro
promovida por la Asociación Grupo de
Desarrollo Rural Sierra de Aracena y Picos
de Aroche, Asociación Grupo de Desarrollo
Rural Sierra Morena Sevillana, Asociación
para el Desarrollo Rural de Sierra Morena
Cordobesa y la Asociación para el Desarrollo
Rural de la Campiña Norte de Jaén
e integrada por entidades públicas y privadas
de las provincias de Huelva, Sevilla,
Córdoba y Jaén.
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