Manual 06300 - Presto

Dehydro Eléctrico
Deshidratador de Comida
• Deshidrata las frutas, verduras, hierbas y especias.
• Se hace cecina y rollos de fruta*.
• Incluye Cuatro Bandejas de Secar. Expande hasta
8 bandejas* por una capacidad adicional de secar.
• Las bandejas de secar se encajan por
almacenamiento compacto.
*Se venden separadas hojas de rollos de fruta, bandejas adicionales, mallas tejidas
antiadherentes, juegos de especias y resecamientos, y pistola de cecina.
INSTRUCCIONES
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©2012 National Presto Industries, Inc.
Las siguientes precauciones importantes son recomendadas por la mayoría de los fabricantes de electrodomésticos portátiles.
PRECAUCIONES IMPORTANTES
Para reducir el riesgo de lesiones corporales o daños materiales cuando se usan electrodomésticos, se deben seguir medidas de seguridad
básicas, como las siguientes:
1. Lea todas las instrucciones.
2. No toque las superficies calientes; use las asas o las perillas.
3. Para protegerse contra un choque eléctrico, no sumerja el cable, el enchufe ni el deshidratador en agua u otro líquido.
4. Es necesaria una supervisión cuidadoso cuando cualquier electrodoméstico sea usado por niños o cerca de ellos.
5. Desconecte del tomacorriente cuando no se usa y antes de limpiar. Deje enfriar antes de colocar o retirar las piezas y antes de
limpiar el electrodoméstico.
6. No opere ningún electrodoméstico que tenga un cable o enchufe dañado, que funcione en forma defectuosa o que haya sido dañado
de alguna manera. Devuelva el electrodoméstico al Departamento de Servicio de Fábrica de Presto para su examen, reparación
o ajuste eléctrico o mecánico.
7. El uso de accesorios no recomendados por el fabricante del electrodoméstico puede causar lesiones. Use solamente bandejas de
secar y accesorios de Presto ® con este deshidratador.
8. No deje que el cable cuelgue del borde de una mesa ni que toque superficies calientes.
9. No use al aire libre.
10. No coloque en o cerca de los quemadores eléctricos o de gas ni en hornos calientes.
11. Nunca se use este electrodoméstico para deshidratar las comidas que contienen alcohol o que se ha dejado en alcohol.
12. No dé al electrodoméstico otro uso que no sea el indicado.
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
Este producto es solo para uso doméstico.
Información importante del cable
• Este aparato tiene un enchufe polarizado (una lámina es más ancha que la otra). Para reducir el riesgo de choque eléctrico, este
enchufe está diseñado para que encaje sólo en una posición en un tomacorriente polarizado. Si el enchufe no encaja totalmente
dentro del tomacorriente, invierta el enchufe. Si aun así no encaja, comuníquese con un electricista calificado. No intente
modificar el enchufe bajo ninguna circunstancia.
• Un cordón corto de suministro de energía (o conjunto de cordón) es proporcionado para reducir el riesgo de enredo o tropiezo con
un cordón más largo. Se pueden utilizar cordones de extensión si se tiene precaución al usarlos.
• Si usa cordón de extensión, la calificación eléctrica marcada del cable debe ser por lo menos igual que la calificación eléctrica del
aparato. El cordón de extensión debe ser colocado para que no caiga sobre la superficie del mostrador o mesa, en donde puede ser
jalado o tropezado por niños.
• Conecte el cordón de suministro de energía a un tomacorriente eléctrico de 120 voltios de CA sólo.

Antes del primer uso
Familiarícese con las piezas que componen el deshidratador (Fig. A). Lea y siga las instrucciones atentamente. Ha recibido su
deshidratador en posición de almacenamiento. Se quita las bandejas de secar y la tapa de la base y limpíelas según las instrucciones de
“Cuidado y Mantenimiento” en la página 9.
Cómo Ensamblar y Llenar las Bandejas para Deshidratar
1. Quite las bandejas y la tapa del deshidratador.
2. Dé la vuelta la base y se encuentra el cable. Desenrósquela de la base.
3. Ponga la base, hacia arriba, en una superficie nivel y seca. Para
funcionar como es debido, el deshidratador tiene que tener el flujo de
aire suficiente; por eso, asegurase que los respiraderos de la base y
de la tapa nunca están obstruidos. Nunca se pone el deshidratador en
alfombra ni toalla.
4. Nota que cada bandeja tiene un lado suave y, al reverso, costillas
levantadas. Se pone la comida en el lado suave (Fig. B1). Las costillas
levantadas deben estar hacia abajo (Fig. B2).
5. Escoja una bandeja con asas. Coloque la bandeja en la mesada con las
palabras “THIS SIDE UP”, que están puestos a las asas, hacia arriba.
Empiece llenar la bandeja con comida en capa sola.
6. Coloque la bandeja llena a la base. La primera bandeja TIENE QUE
TENER asas (Fig. A).
7. Escoja una bandeja sin asas. Llene la comida en el lado suave y
colóquela encima de la bandeja con asas.
8. Continua el llenar y el colocar de bandejas, cambiando entre una con
asa y una sin asas (Fig. A).
9. Ponga la tapa transparente en posición encima de las bandejas puestas.
Las palabras “THIS SIDE UP” deben estar hacia arriba.
10. Conecte el cordón de suministro de energía a un tomacorriente
eléctrico de 120 voltios de CA sólo y deshidrata. Vea las
páginas 3 hasta 9 para la información de deshidratar comidas
específicas.
Información General de Deshidración
Precaución de Seguridad: Lave a fondo las manos antes de preparar la
comida para deshidración. Igualmente, lave a fondo todos los utensilios y
superficies que se usará durante la preparación. Lave las comidas antes de
prepararlas para deshidración.
• Cuando selecciona comidas para deshidratar, elija las que están al
Base de Poder
momento mejor de comer. Evite las frutas y verduras que son demasiadas Luz de poder
maduras** o las inmaduras. Remueve las partes dañadas o manchadas.
• Para una deshidración más uniforme, corte la comida en pedazos, formas,
y espesores uniformes. Se puede usar la rebanador/trituradora Presto ®
SaladShooter ® , procesador de comida, o mandolina en ayudar de cortar
uniformemente.
Ponga la comida al lado suave
• Los tiempos de secar varían depende del tipo y la cantidad de comida,
el espesor y la uniformidad de los pedazos de comida, la humedad, la
temperatura del aire, preferencias personales, y incluso la edad de la planta al
tiempo de cosecha. Por eso, dentro del libro, notará una gama de los tiempos
medianos de secar. En algunos casos, sea posible que tenga que, o prefiera
que, secar las comidas más o menos tiempo que lo escrito. Por las resultas
mejores, empiece comprobar la comida al comienzo de la gama escrita en las
instrucciones. Debe calcular la frecuencia de comprobar la comida basado en
cómo la comida deshidrata. Con algunas comidas, como hierbas, puede ser
cada 10 minutos, y con otras, como frutas, puede ser cada 1 o 2 horas.
• La deshidración impide el crecimiento microbio; sin embargo, una reacción
química causada por las enzimas en las frutas y verduras ocurriría a menos
de que pretrate el producto antes de deshidratar. El pretratamiento impedirá
o minimizará un color no deseado y cambios de textura durante deshidración
y almacenamiento. Vea las instrucciones específicas para pretratamiento recomendada.
Costillas levantadas hacia abajo
* Se venden separadas bandejas adicionales.
** Se puede usar las frutas demasiadas maduras para los rollos de fruta.
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Para deshidratar, se pone las
bandejas a la base como mostrado
Fig. A
Incluye cuatro
bandejas de secar
encajables*
Tapa transparente
Bandeja sin asas
Bandeja con asas
Bandeja sin asas
Bandeja con asas
Plataforma
de la base
Almacenamiento
del córdon
cubo central/
malla del cubo central
Fig. B1
Fig. B2

• Llene las bandejas con una capa sola de comida. No permite que la comida toque ni se traslape.
• Cuando deshidrata comidas con olores fuertes, como cebollas y ajo, notará que habrá un olor fuerte durante el proceso de secar. Este
olor quedaría después de cumplir la deshidración.
• Todos los pedazos individuales de comida no secan al mismo tiempo. Debe quitar los trozos que han secado completamente antes de
que los que necesitan más tiempo de secar. Siempre compruebe todas las bandejas para comida que ha secado completamente.
Se permite enfriar los trozos antes de guardarlos en un contenedor cubierto.
• No añada frutas ni verduras frescas a las secadas parcialmente. Añadirá humedad y aumentar el tiempo de secar.
• Permita una deshidración constante. No desenchufe el deshidratador en el medio del ciclo de secar y continua más tarde porque se
resultare en una calidad peor y/o comida comprometida.
Embalaje y Almacenamiento
• Es necesario el embalaje correcto de las comidas deshidratadas para prevenir la reabsorción de humedad y la deterioración
microbiana. Embala la comida en contenedores limpios, secos y herméticos. Tarros de vidrio o contenedores congeladores con tapas
que se quedan bien son buenos para almacenamiento. Se puede usar las bolsas de plástica para congelar también.
• Almacene comida seca embalada en un lugar seco y fresco, fuera de la luz. Temperaturas más tibias y la exposición a la luz
reducirán el tiempo de almacenar con el perdido de calidad y de nutrientes. La mayoría de fruta deshidratada, cuando está embalado
y almacenado correctamente, guardaría 1 año a 60°F, o 6 meses a 80°F. Los rollos de fruta guardaría hasta 1 mes a la temperatura
ambiente. Las verduras guardan por la mitad del tiempo que las frutas. Si se guardaría más tiempo, tiene que guardarla en el
congelador.
• Embalaje las verduras y las frutas en contenedores separados para evitar la mezcla de sabor.
Deshidrata la Cecina
Cecina en casa es un producto sabroso de la carne secada que es muy popular con las personas a las que les gusta al aire libre porque
es ligero y fácil de llevar. Se puede hacer la cecina de cualquier tipo de carne sin grasa incluyendo el res, el puerco y el venado*.
Cuando prepara la carne, tiene que observar precauciones importantes básicas de preparar comida:
• Lave a fondo las manos antes de y después de manejar carne cruda.
• Guarda la carne enfriada o congelada hasta que está lista usarla.
• Carne cruda y su jugo deben estar separados de las otras comidas. Lave a fondo con agua caliente y jabonoso los utensilios y
superficies que entran en contacto con la carne cruda. Después de lavarlos, desinféctelos con una solución de 1 cucharada de cloro
cada galón de agua. Permite que seque al aire.
• Adobe la carne bajo refrigeración. Tire el adobo después de quitar la carne.
• Guarde separadas la carne cruda y la cecina.
AVISO: El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que precocine la carne antes de deshidratar o la cocine
después de deshidratar para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Se Hace Cecina de Tiras de Carne
Elige carnes ligeras como cortes de aguayón, pierna y tapas de res y venado y filetes de puerco y jamón. Quítele la grasa visible, el
tejido conectivo, y la ternilla. Congele la carne hasta que está firme, pero no sólido, para rebanar fácilmente. Rebane la carne en tiras
de ¼ pulgada de espesor, 1 pulgada ancha, y 5 hasta 6 pulgadas largo. Rebana la carne a contraveta por cecina más tierna o con la veta
por cecina más masticable.
Da sabor a las rebanadas de carne por adobarla en su adobo favorito, un adobo comercial, o usa la receta de adobo de la página 4. Si lo
quisiera, se puede usar los Condimentos de Cecina** de Presto para adobar las tiras de carne. Para usar los Condimentos de Cecina**
de Presto , mezcle un paquete de especias y un paquete de resecamientos con ¼ taza de agua.
Ponga el adobo y la carne en una bolsa plástica recerrable. Cierra la bolsa y agítela bien para cubrir las tiras de carne. Enfría 8 hasta 12
horas. Dé la vuelta a la bolsa frecuentemente para cubrir las tiras de carne uniformemente.
Refiera al aviso arriba sobre la cocción de la carne antes de o después de deshidratar. Por una textura más agradable, cocine la carne
después de deshidratar. La carne precocinado al deshidratar tendrá tiempo de secar más corto pero al fin, tendrá una textura seca y
migajosa. Si prefiera cocinar la carne antes de deshidratar, siga las instrucciones abajo:
Cocinando la carne antes de deshidratar – Después de adobar las tiras de carne, póngalas con el líquido restante en una sartén
baja. Si no hay líquido, añada bastante agua para cubrir las tiras de carne. Caliente y hierva 5 minutos.
Quite las tiras del adobo, escurra, y entonces póngalas en las bandejas de secar. Las tiras deben estar cercanas, pero no traslapadas.
El tiempo de secar mediano será 4 hasta 8 horas. Vea la información de “Determinando Deshidración” de la página 4 para determinar
cuando la carne está suficiente deshidratada.
Si no ha cocinado la carne antes de deshidratar, cocine después, siguiendo las instrucciones abajo:
Cocinando la carne después de deshidratar – Precaliente el horno hasta que la temperatura interna es 275°F. (Para la
temperatura correctamente, use un termómetro de horno.) Quite las tiras de cecina de las bandejas del deshidratador y póngalas
cercanas, pero no tocando, en bandeja de horno. Caliente la cecina en el horno precalentado 10 minutos (las tiras de cecina deben
estar chisporroteando cuando se las quita del horno). Quite la cecina de la bandeja del horno y enfríe a la temperatura ambiente.
* No debe usar el venado ni la carne de animales salvajes que se ha contaminado por vísceras para hacer la cecina.
** Se venden separados los condimentos de Presto .
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Haciendo Cecina de Carne Molida
Mezcle un paquete de especias de cecina* de Presto y un paquete de resecamientos de cecina* de Presto con 1 libra de carne molida
que es casi 93% sin grasa. Coloque la mezcla de carne molida a la pistola de cecina* de Presto o pistola de galletas y extruda la
mezcla de carne directamente a las bandejas de secar, asegurando que la carne no toque ni se traslape. El tiempo de secar mediano
será 4 hasta 8 horas. Vea la información de “Determinando Deshidración” abajo para determinar cuando la carne está suficiente
deshidratada.
Cocine la carne después de deshidratar, siguiendo las instrucciones de la página 3.
Determinando Deshidración
Empiece comprobando la cecina después de 4 horas y cada 30 minutos después. El tiempo de secar depende de una variedad de
cosas, incluye el tipo de carne, la cantidad de grasa que la carne tiene, y si ha precocinado o no la carne antes de deshidratarla.
Adicionalmente, los tiempos dependen del tamaño/del espesor de las tiras de carne y cómo llenan las bandejas. Cecina que está
correctamente deshidratada rajará pero no romperá cuando se la tuerce.
Embalaje y Almacenamiento
Después de enfriarla, dé palmaditas a la cecina con toalla de cocina para quitar las gotas de grasa que habían formadas en la cecina
durante deshidración. Sigue la información de “Embalaje y Almacenamiento” de la página 3. Se puede guardar la cecina 1 o 2 meses a
la temperatura ambiente. Sin embargo, para mantener el sabor y la cualidad mejores, debe guardarla en el refrigerador o el congelador.
Adobo de Cecina†
1½ - 2 libras de carne sin grasa
¼ taza de salsa de soja
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal del sabor ahumado de nogal
½ cucharadita polvo de cebolla
¼ cucharadita polvo de ajo
¼ cucharadita de pimienta negra
Combina los ingredientes en un bol pequeño y sigue las instrucciones de “Se Hace Cecina de Tiras de Carne” en la página 3.
Cómo Deshidratar las Frutas y los Rollos de Fruta
Frutas secadas y los rollos (o cueros) de fruta son tentempiés nutritivos y portátiles. La deshidración de fruta intensifica la dulzura natural
de la fruta porque se quita la humedad.
La Fruta
Selección y Preparación
Elige frutas que están al momento mejor de madurez. Lave las frutas de suciedad y desechos. Hay muchas opciones de deshidratar
las frutas y la preferencia personal debe guiarle. Se puede rebanar, cortar en mitad, o dejar entera las frutas; se hace con o sin piel;
pretratado o no. Las frutas en rebanadas delgadas sin piel deshidratarán las más rápidas. Las frutas enteras requerirán lo más tiempo de
secar.
Rebane las frutas uniformemente y en trozos de ¼ pulgada de espesor. Se debe meter las frutas enteras, como arándanos, arándanos
rojos, y uvas, en agua hirviendo 30 hasta 60 segundos y entonces sumergir en agua helado para rajar el piel. Haciendo eso reducirá el
tiempo de secar.
Pretratamiento
La mayoría de frutas oscurecerá rápidamente una vez que está pelado y/o cortado y continuará oscurecer después de la deshidración.
Se ocurre porque las enzimas naturales de algunas frutas se hacen expuestos al aire. Hay algunos pretratamientos que previenen esta
decoloración. No es necesario pretratar pero se lo recomienda para prevenir la decoloración. Algunas personas notarían un cambio
de sabor ligero de las frutas pretratadas. Vea el Guía de Secar Frutas de la página 6 para determinar cuales frutas benefician del
pretratamiento. Trate algunos métodos para ver cuál método le da los resultas mejores:
Ácido ascórbico (vitamina C) – Ácido ascórbico, en forma de pastillas o polvo, se puede conseguir en las farmacias. Mezcle
2½ cucharadas de ácido ascórbico en polvo con 1 cuarto de agua fría. Se debe aplastar las pastillas de vitamina C (seis pastillas
de 500 mg son igual a 1 cucharada de ácido ascórbico) antes de mezclarlas con agua. Ponga fruta cortada, como las bananas,
melocotones, manzanas, o peras, en la mezcla y déjela en remojo 10 minutos. Quite la fruta y escurra bien antes de colocarla en
las bandejas.
Mezclas de Ácido ascórbico – Estos productos comerciales, como Mrs. Wages Fresh Fruit Preserver**, son una combinación de
ácido ascórbico y azúcar que se usa frecuentemente para las frutas frescas y para enlatar y congelar. Sigue las instrucciones del
usar del fabricante de estas mezclas.
Jugo de Limón – Mezcla en partes iguales el jugo de limón y el agua fría. Ponga la fruta cortada en la solución y deje en remojo
10 minutos. Quite la fruta y escurra bien antes de colocarla en las bandejas.
* Se venden separados los especias, condimentos, resecamientos y pistola de cecina de Presto.
** Mrs. Wages es una marca registrada de Precision Foods, Inc.
† La receta del Adobo de Cecina viene del libro “So Easy To Preserve”, 5th ed., 2006 Bulletin 989, Cooperative Extension Service, The University of Georgia,
Athens. Revised by Elizabeth L. Andress, Ph.D. and Judy A. Harrison, Ph.D., Extension Foods Specialists.
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Coloque los trozos de fruta en las bandejas de secar de una capa sola, cercanas pero no tocando ni traslapadas. Refiera al Guía de
Secar Frutas de la página 6 para la preparación recomendada, el pretratamiento, y los tiempos de secar.
Determinando Deshidración
Refiera al Guía de Secar Frutas de la página 6 y empiece comprobando la fruta al comienzo de la gama del tiempo mediano de
secar. Quite algunos trozos de fruta de cada bandeja y permite que enfrían a la temperatura ambiente. La fruta está correctamente
deshidratada cuando es blanda y maleable, pero no pegajosa. Si dobla la fruta no se debe pegar. Rebanadas de manzana y de banana
pueden deshidratar hasta que están crocantes, si desea. Si las frutas parecen tener demasiada humedad restante, compruebe cada
1 o 2 horas. Si las parece casi deshidratadas, compruebe otra vez en 30 minutos. Siempre compruebe fruta de cada bandeja.
Condicionamiento
Después de deshidratar, permite que la fruta enfríen 30 minutos hasta 1 hora antes de embalarla. Las frutas deshidratadas tendrían
cantidades desiguales de humedad restante a causa de las diferencias del tamaño de varios trozos. Aunque la fruta se parece
deshidratada, haya humedad restante en trozos individuales. El condicionamiento es un proceso que se puede usar para distribuir
la humedad más uniformemente, lo cual reducirá la posibilidad del crecimiento de moho. Le permite determinar si ha deshidratado
bastante antes de embalar la fruta. Para condicionar, coloque los trozos de fruta holgadamente en bolsa de plástica limpia o contenedor
de vidrio; ciérrelo y déjelo reposado 1 semana. Eso permitirá que los trozos de fruta más secos absorban la humedad exceso que
estaría en otros trozos. Cada día, agite el contenedor para separar los trozos y observar vapor. Si hay vapor, quite la fruta y deshidrata
más tiempo. Después del condicionamiento, sigue la información de “Embalaje y Almacenamiento” de la página 3.
Usos
La fruta deshidratada es un tentempié fabuloso. Se la puede añadir a los revueltos de frutos secos, cereales, bollos, panes, y pasteles.
Se puede usarla como es o se puede ablandar antes de usarla. Para ablandar la fruta seca, sumerja en agua hirviendo y deje en remojo
5 minutos o coloque la fruta en cesta de cocer al vapor sobre una olla llena de agua hirviendo y cueza 5 minutos o hasta que la fruta
está rehidratado.
Los Rollos de Fruta (El Cuero de Fruta)*
Los rollos de fruta (o el cuero de fruta) están hechos por secar una capa ligera de puré de fruta en una superficie plana. Una vez que
está secado, se tira la capa de fruta de la superficie y se la rueda. La palabra cuero viene de la textura de cuero que el puré tiene una
vez que está seco.
Se puede usar, preparar y secar cualquiera fruta o combinación de frutas por el cuero de frutas. La cualidad del cuero de fruta depende
si la fruta tiene una cantidad baja o alta de pectina, un polisacárido natural. Las frutas que tienen una cantidad alta de pectina harán
cueros que juntan en una hoja sólida que se tira fácilmente, mientras las que tienen una cantidad baja de pectina descascarillarán y
rajarán en vez de tirar. Cuando se hace cueros de fruta baja en pectina, añada otra fruta que tiene cantidad alta de pectina para mejorar
la textura del cuero. Las frutas que tienen naturalmente una cantidad alta de pectina incluyen manzanas, albaricoques, arándanos,
arándanos rojos, higos, uvas, melocotones, peras, piñas, y ciruelas. Las frutas que tienen naturalmente una cantidad baja de pectina
incluyen cerezas, frutas cítricas, frambuesas, y fresas. Cuando use una fruta bajo en pectina con una fruta alta en pectina, use partes
iguales de las dos para obtener las mejores resultas.
Preparación
Se necesita una Hoja de Rollos de Fruta* de Presto para preparar los rollos de fruta. Aplique una capa ligera de aceite vegetal
o aceite en aerosol a la hoja de rollos de fruta. Aviso: Si use el aceite en aerosol, asegure de que aplicarla fuera de la base del
deshidratador.
Use casi 1½ tazas de puré de fruta para cada hoja de rollos de fruta*.
Elige frutas maduras o demasiadas maduras. Lave las frutas y quite la piel, las semillas, y pedúnculos. Corte en trozos la fruta y
usando un procesador alimentario o licuadora, pase por la máquina elegida hasta que está suave (como puré de manzana). Para
empezar el proceso, sea posible añadir aproximadamente 1 cucharada de jugo de fruta o agua.
Si desea, se puede pretratar la fruta para conservar el color natural. Añada 1½ cucharaditas de jugo de limón a cada 1½ tazas de puré
de fruta. Vea el Guía de Secar Frutas de la página 6 para determinar cuales frutas benefician del pretratamiento.
La dulzura natural de la fruta intensifica con deshidración. Sin embargo, si prefiere un rollo de fruta más dulce, puede añadir miel,
sirope de arce, sirope de maíz, o azúcar al puré de fruta, si desea. Trate cantidades diferentes de edulcorantes, empezando con 1
cucharada de cada 1½ tazas de puré de fruta, para encontrar su preferencia. La fruta con edulcorantes deshidratarán en más tiempo que
la fruta sin edulcorantes.
Se puede usar fruta enlatada para hacer fácilmente el cuero de fruta. Escurra el jugo de la fruta, guardándola para usar más tarde.
Ponga la fruta en un procesador alimentario o licuadora y pase por la máquina elegida hasta que está suave. Se puede usar el puré de
manzana directamente del contenedor.
Para la fruta congelada, descongélela y pase por un procesador alimentario o licuadora hasta que está suave.
Vierta el puré de fruta en una hoja de rollo de fruta aceitado muy finamente y unte el puré con espátula para formar una capa uniforme
de ¼ pulgada de espesor. Coloque la hoja de rollo de fruta en la bandeja de secar y empiece deshidratar. El tiempo mediano de secar
por todos los rollos de fruta es 4 hasta 7 horas.
Determinando Deshidración
El cuero de fruta deshidratada correctamente será un poco pegajoso al toque, pero no marcará cuando se toque en el centro. Compruebe
la fruta después de 4 horas de deshidratar. Si necesita más tiempo, compruebe cada 30 minutos.
*Se venden separadas las hojas de rollos de fruta.
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Cuando el rollo está un poco tibio, empezando del borde exterior, cuidadosamente unte el rollo de fruta de la hoja. Holgadamente
enrolle en film plástico alimentario o papel manteca y sigue la información de “Embalaje y Almacenamiento” de la página 3. Para
disfrutarla inmediatamente, corte en trozos o enrolle y corte en pedazos bocados.
Recuerda: Quita los rollos de fruta de las hojas antes de cortarlos.
GUÍA DE DESHIDRATAR LA FRUTA
Los tiempos de secar son altamente variable, dependiendo del tipo y la cantidad de comida, el espesor, uniformidad de trozos de comida, la
humedad, temperatura del aire, preferencia personal, y incluso la edad de la planta al cosechar.
Fruta Preparación Pretratamiento
Albaricoques
Corte de mitad, le quite el hueso, y córtelos en cuartos o trozos Ácido ascórbico, Mezcla
de ¼" de espesor.
de Ácido ascórbico, o
jugo de limón.
Arándanos
Quite los pedúnculos. Meta en agua hirviendo 30-60 segundos y Nada
entonces sumergir en agua helado para rajar el piel.
Arándanos rojos
Quite los pedúnculos. Meta en agua hirviendo 30-60 segundos y Nada
entonces sumergir en agua helado para rajar el piel.
Tiempo Mediano
de Secar
7-15 horas
8-16 horas
9-17 horas
Bananas Pele y corte en trozos de ¼" de espesor. (Vea albaricoques) 5-7 horas
Cerezas
Quite los pedúnculos y huesos. Corte en mitad, pique, o deje Nada
14-22 horas
entera.
Ciruelas/Ciruelas Secas Corte en mitad o cuartos y le quite el hueso. Nada 7-14 horas
Fresas Quite las hojas. Corte en mitad o rebanadas de ¼˝ de espesor. Nada 5-11 horas
Higos
Quite los pedúnculos. Deje enteros los higos pequeños. Si no, Nada
7-14 horas
córtele en mitad. Meta los higos enteros en agua hirviendo 30-60
segundos y entonces sumergir en agua helado para rajar el piel.
Kiwi Pele y corte en trozos de ¼" o ⅜" de espesor. Nada 3-5 horas
Manzanas
Pele, si desea, le quite el corazón, y corte en aros o rebanadas, (Vea albaricoques)
3-8 horas
⅛˝ hasta ¼˝ de espesor.
Melocotones
Pele, si desea. Corte en mitad y le quite el hueso. Se puede
cortar en cuartos o rebanadas de ¼˝ de espesor.
(Vea albaricoques) 5-9 horas (rebanadas)
36-48 horas
(mitades o cuartos)
Nectarinas
Corte en mitad y le quite el hueso. Se puede cortar en cuartos o
rebanadas de ¼˝ de espesor.
(Vea albaricoques)
5-9 horas (rebanadas)
36-48 horas
(mitades o cuartos)
Peras Pele, le quite el corazón, y corte en rebanadas de ¼˝ de espesor. (Vea albaricoques) 6-12 horas
Piñas Pele, le quite el corazón, y corte en rebanadas de ¼˝ de espesor. Nada 5-11 horas
Ruibarbo
Recorte y tire las hojas. Corte el tallo en rebanadas de ¼˝ de Nada
5-8 horas
espesor.
Uvas
Déjelas enteras o córtelas en mitad. Meta las uvas enteras en
agua hirviendo 30-60 segundos y entonces sumergir en agua
helado para rajar el piel.
Nada
12-20 horas
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Deshidrata las Verduras
Las verduras deshidratan más rápidas que las frutas. Al fin del tiempo de secar, pierdan humedad rápidamente. Le resulta en
comprobar las verduras más frecuentemente hacia el fin del tiempo para prevenir sobredeshidratar. Alimentos se hacen castaños
cuando se sobredeshidratan.
Cuando deshidratar las verduras pequeñas, como los guísanos o las zanahorias, se recomienda usar malla tejida antiadherentes*. La
malla tejida previene que los alimentos pequeños caigan entre las rejillas de las bandejas durante deshidración.
Selección y Preparación
Lave las verduras de suciedad y desechos. Recorte las porciones fibrosas, leñosas, dañadas o manchadas; pélelas, y rebánelas según
la información de preparación del Guía de Deshidratar las Verduras de la página 8. Rebane o corte las verduras en trozos uniforme de
tamaño. Vea el Guía de Deshidratar las Verduras de la página 8 para el pretratamiento de verduras específicas.
Pretratamiento
El proceso del escaldar consiste de someter las verduras a una temperatura bastante alta para desactivar las enzimas. El escaldar
es necesario dejar las enzimas naturales de causar el perdido de color y sabor durante deshidración y almacenamiento. El escaldar
también relaja la membrana de los tejidos para que la humedad puede escapar durante deshidración y entrar durante rehidración más
fácilmente. Se puede usar agua o vapor para escaldar. El escaldar de agua causa un perdido más grande de nutrientes pero es más
rápido y tiene mejor penetración del calor que el escaldar de vapor.
El escaldar de vapor – Llena una olla profunda con agua y hierva. Coloque las verduras holgadamente en una cesta o colador que
permite el movimiento libre del vapor alrededor de las verduras. No llene la cesta o colador con más de una capa de 2½ pulgadas de
verduras. Ponga la cesta o colador dentro de la olla, asegurando de que no toque el agua hirviendo. Cubra con tapa apretada. Cuece
al vapor por el tiempo indicado en el Guía de Deshidratar Verduras de la página 8.
El escaldar de agua – Llena una olla profunda dos terceras de agua. Cubra y hierva. Coloque las verduras holgadamente en una
cesta o colador y sumerjan en el agua hirviendo. Cubra y escalde por el tiempo indicado en el Guía de Deshidratar Verduras. El
agua debe volver a hervir en menos de 1 minuto. Si no, añadió demasiadas verduras; reduzca la cantidad de verduras por la tanda
próxima. Escalde de agua por el tiempo indicado en el Guía de Deshidratar Verduras de la página 8.
Inmediatamente después de escaldar de agua o de vapor, meta las verduras en agua fría para enfriarlas rápidamente. Escurra las
verduras y colóquelas en capa sola en las bandejas de secar. Refiera al Guía de Deshidratar Verduras de la página 8 para los tiempos de
deshidratar.
Determinando Deshidración
Refiera al Guía de Deshidratar Verduras de la página 8 y empiece comprobar las verduras al empiezo de los tiempos medianos de
secar. Quite algunos trozos de verduras de cada bandeja y permita que enfríe a la temperatura ambiente. Comprueba la deshidración
por romperlas en mitad. La mayoría de verduras será crocante cuando se las ha deshidratado correctamente y romperá fácilmente. Si
las verduras no rompen fácilmente, tiene que deshidratarlas más tiempo. Si parece que haya mucha humedad restante, recomprueba
cada 1 hasta 2 horas. Si parece que esté casi deshidratado, recomprueba en 30 minutos. Siempre comprobar verduras de cada bandeja.
Sigue la información de “Embalaje y Almacenamiento” de la página 3.
Usos
Las verduras secas tienen sabor y textura únicos y, como ingredientes, son mejores para sopas, caldos, guisos y salsas en vez de
guarniciones si mismos. Cuando usa en sopas, se puede añadirlas sin remojar. Tiene que remojar las verduras secas usados de otras
maneras antes de cocinar. Para remojar, empiece con 1½ hasta 2 tazas de agua hirviendo por cada 1 taza de verduras secas. Deje
en remojo 1 hasta 2 horas o hasta que las verduras están tan grande como antes de deshidratar. Debe añadir agua adicional como
es necesario durante el remojo. Después de remojar, hierve las verduras a fuego lento en el agua de remojo hasta que estén tiernas,
permitiendo evaporar el agua exceso.
*Se venden separadas las mallas tejidas antiadherentes.
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GUÍA DE DESHIDRATAR LAs verduras
Los tiempos de secar son altamente variable, dependiendo del tipo y la cantidad de comida, el espesor, uniformidad de trozos de comida, la
humedad, temperatura del aire, preferencia personal, y incluso la edad de la planta al cosechar.
Verdura
Preparación
Pretratamiento
Escaldar de agua o de vapor
Apio Recorte las puntas. Corte en rebanadas de ¼˝. agua 2 minutos
al vapor 2 minutos
Brócoli Corte en trozos bocados. agua 2 minutos
al vapor 3-3½ minutos
Calabazas,
amarilla y calabacín
Cebollas
Corte las puntas. Corte en rebanadas de ¼˝.
Quite la piel exterior y los raíces. Corte en
rebanadas de ¼˝.
agua 1½ minutos
al vapor 2½-3 minutos
Nada
Tiempo Mediano
de Secar
2-4 horas
3-7 horas
3-5 horas
2-6 horas
Champiñones Lave y rebane a ⅜˝ de espesor. Nada 2-6 horas
Coliflor Corte en trozos bocados. agua 3-4 minutos
4-7 horas
al vapor 4-5 minutos
Espárrago Corte en trozos de 1". agua 3½-4½ minutos
5-7 horas
al vapor 4-5 minutos
Guisantes Pele. agua 2 minutos
4-8 horas
al vapor 3 minutos
Judías, verdes o amarillas Quita las puntas y hilos. Corte en trozos de 1". agua 2 minutos
5-10 horas
al vapor 2-2½ minutos
Maíz, cortado
Le quite la chala y pelos. Escalda y corte los
agua 1½ minutos
6-10 horas
granos del choclo.
al vapor 2-2½ minutos
Papas Pele y corte en rebanadas de ¼˝. agua 5-6 minutos
3-7 horas
al vapor 6-8 minutos
Pimientos
Le quita los pedúnculos, corazón y partes
Nada
5-9 horas
interiores. Corte en tiras de ¼˝.
Remolacha
Cocine hasta está tierna. Corte y pele. Corte en
tiras finas de ⅛˝ de espesor.
Nada – Se ha cocido.
3-6 horas
Tomates Pele, si desea. Corte en trozos anchos de ¾˝. Nada 5-10 horas
Zanahorias
Pele y corte las puntas. Corte en rebanadas de
agua 3 minutos
3-9 horas
⅛˝ a ¼˝.
al vapor 3-3½ minutos
Deshidrata las Hierbas
Deshidratando las hierbas frescas le permite tener a mano un fuente económico de hierbas listas para usar todo el año. Este
deshidratador funciona mejor con hierbas como cebollino, cilantro, y perejil. Hierbas aromáticas, como albahaca, menta, orégano,
romero, y salvia no son recomendados.
Selección y Preparación
Cosecha las hierbas de deshidratar al momento antes de que las flores abren. Estas hierbas tendrán el más sabor. El tiempo mejor
de cosechar las hierbas está por la mañana al momento en que se evapora el rocío. Enjuague las hojas y los tallos en agua fresca
para remover el polvo y/o insectos y muy suavemente agítelas para quitar el agua exceso. Le quite hojas y tallos daños o muertos.
Colocando las hierbas en una malla tejida* dejan de caer entre las rejillas de la bandeja mientras deshidratan.
Tiempo de Secar
Las hierbas deshidratan rápidamente en esto deshidratador. Compruebe las hierbas de cada bandeja cada 10 minutos. El tiempo de
secar durará entre 30 minutos hasta 1 hora. Sobresecando las hierbas resultará en un sabor chamuscado.
Determinando Deshidración
Las hierbas están deshidratadas correctamente cuando están crocantes y se desmenuzan fácilmente.
Embalaje y Almacenamiento
Las hierbas deshidratadas almacenan mejor entero y entonces se desmenuzan como es necesario. Sigue la información de “Embalaje y
Almacenamiento” de la página 3.
*Se venden separadas las mallas tejidas antiadherentes.
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Usos
La mayoría de hierbas deshidratadas son 3 o 4 veces más fuertes que las hierbas frescas; por eso, cuando se las usa en recetas que
piden hierbas frescas, use ¼ hasta ⅓ de la cantidad en la receta.
Cuidado y Mantenimiento
1. Desenchufe el cable del tomacorriente.
2. Lave las bandejas y la tapa en agua tibio y un detergente suave o lávelas en el lavaplatos. Si es necesario, use cepillo suave para
quitar pedazos de comida pegados a la superficie. No se use cepillos ni esponjas de acero ni limpiadores abrasivos en ninguna
parte del deshidratador.
3. Limpie la base del deshidratador con toallita suave y húmedo. NUNCA SUMERJA LA BASE EN AGUA U OTRO LÍQUIDO.
La malla que cubra el cubo central de la plataforma de la base levanta para limpiar, si es necesario. Lave en agua tibio, seque
completamente, recoloque sobre el cubo central, y cierre en lugar con un golpecito.
Almacenamiento del Deshidratador
Antes de colocar las bandejas a la base para almacenamiento, dé una vuelta a la base y enrolle el cable del cubo central, asegurándolo
así con los clips.
Para almacenamiento más compacto, coloque las bandejas a la base para que todas las bandejas con asas están hacia abajo (con las
costillas levantadas hacia arriba) y todas las bandejas sin asas tienen el lado suave hacia arriba. Cuando todas las bandejas están
colocadas a la base, le dé la vuelta a la tapa y colóquela encima de las bandejas.
Información de servicio al consumidor
Si tiene alguna pregunta respecto al funcionamiento de su aparato PRESTO ® o necesita piezas para su aparato, comuníquese con
nosotros a través de cualquiera de estos métodos:
• Llame al 1-800-877-0441 los días hábiles, de 8:00 a.m. a 4:00 p.m. (hora del zona central).
• Envíe un mensaje de correo electrónico a nuestro sitio web www.GoPresto.com/contact.
• Escriba a: National Presto Industries, Inc.
Departamento de Servicios al Consumidor
3925 North Hastings Way, Eau Claire, WI 54703-3703.
Cuando se comunique con el Departamento de Servicios al Consumidor, indique el número de modelo y el número de serie del
deshidratador. Estos números están en el fondo del deshidratador si mismo. Por favor, escríbense abajo la información:
Número de Modelo _______________________ Número de Serie _____________ Fecha de Compra ______________
Las preguntas serán respondidas en poco tiempo por teléfono, por mensaje de correo electrónico o por carta. Cuando envíe un mensaje
de correo electrónico o una carta, incluya un número de teléfono y la hora en que puede ser contactado durante los días hábiles, si es
posible.
El Departamento de Servicio de Fábrica de Presto está equipado para reparar todos los electrodomésticos PRESTO ® y suministrar
piezas de repuesto PRESTO ® genuinas. Las piezas de repuesto PRESTO ® genuinas son fabricadas con las mismas normas
estrictas de calidad de los electrodomésticos PRESTO ® y están especialmente diseñadas para funcionar de manera adecuada con
estos electrodomésticos. Presto sólo puede garantizar la calidad y el desempeño de piezas de repuesto PRESTO ® genuinas. Los
electrodomésticos de “apariencia similar” no pueden tener la misma calidad o no funcionar de la misma manera. Para asegurarse de
que compra piezas de repuesto genuinas PRESTO ® , busque la marca registrada PRESTO ® .
Canton Sales and Storage Company
Departamento de Servicios de la Factoría de Presto
555 Matthews Dr.
Canton, MS 39046-0529
Garantía Limitada de PRESTO ®
Este electrodoméstico PRESTO ® de alta calidad está diseñado y fabricado para proporcionar muchos años de funcionamiento satisfactorio de
uso doméstico normal. Presto garantiza al dueño original que, en caso de presentarse un defecto de material o fabricación durante el primer
año posterior a la compra, lo reparará o reemplazará a opción de Presto. Nuestra garantía no se aplica a daños causados por transporte. Para
obtener servicio durante el plazo de garantía, llame el Departamento de Servicios al Consumidor a 1-800-877-0441. Si no sea posible resolver
el problema por teléfono, se le informe enviar el electrodoméstico PRESTO ® al Departamento de Servicios de la Factoría de Presto para
inspección; el costo de enviar es la responsabilidad del consumidor. Cuando envíe el producto, incluya una descripción del problema e indique
la fecha en que se adquirió el electrodoméstico.
Deseamos que usted obtenga el máximo placer al utilizar este electrodoméstico PRESTO ® y le solicitamos que lea las siguientes instrucciones
adjuntas. Si no sigue las instrucciones, cualquier daño causado por reemplazos de piezas inadecuadas, mal trato o mal uso anulará esta
garantía. Esta garantía le da derechos legales específicos y usted puede tener otros derechos, los cuales varían de un estado a otro. Esta es una
garantía personal de Presto y se expide en lugar de toda otra garantía expresa.
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Eau Claire, WI 54703-3703
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Forma S76-029A