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Molde<br />
de chocolate<br />
y castañas<br />
8 personas 60 minutos 450 calorías<br />
★ 300 gr. de castañas peladas ★ 2 vasos de leche<br />
★ 150 gr. de chocolate fondant ★ 6 cucharadas de azúcar<br />
★ 100 gr. de mantequilla ★ 4 cucharadas de leche<br />
BAÑO: ★ 100 gr. de chocolate fondant ★ 4 cucharadas de leche<br />
ADORNO: ★ castañas cocidas ★ menta<br />
Si las<br />
castañas<br />
tienen las dos<br />
pieles, hay que darles<br />
un corte para que no se<br />
revienten y cocerlas<br />
30 minutos para quitar la piel<br />
marrón. Escaldarlas, quitar la<br />
segunda piel que es muy amarga<br />
y cocerlas con la leche. Hoy venden<br />
las castañas ya peladas.<br />
2 Fundir el chocolate con la mantequilla<br />
3 minutos en el microondas o al baño María,<br />
moverlo para que se integre y resulte una<br />
crema homogénea y añadirlo al puré de<br />
castañas.<br />
1 Poner las castañas en una cazuela, cubrirlas<br />
con la leche y cocerlas hasta que estén muy<br />
tiernas. Añadir más leche si fuera necesario<br />
y después el azúcar, dar unos hervores<br />
y pasarlas en puré.<br />
3 Llenar aros de emplatar engrasados con la<br />
preparación y meterlos en la nevera 2 horas.<br />
Desmoldar, rodear del chocolate fundido con la<br />
leche y adornar con las castañas cocidas.<br />
120 / Cocina como un CHEF
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