Numero Actual - Universidad Autónoma del Estado de México

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL
ESTADO DE MÉXICO
Dr. en D. Jorge Olvera García
rector
Dr. en Ed. Alfredo Barrera Baca
secretario de docencia
Dra. en E. L. Ángeles Ma. del Rosario Pérez Bernal
secretaria de investigación y estudios avanzados
M.E.P.D. Ivett Tinoco García
secretaria de difusión cultural
FACULTAD DE QUÍMICA
M. en A. P. Guadalupe Ofelia Santamaría González
Directora
M.A.S.S. Bertha Jáuregui Rodríguez
Subdirectora Académica
Dr. Leobardo Manuel Gómez Oliván
Coordinador de Investigación y Estudios Avanzados
Dra. María Dolores Hernández Navarro
Coordinadora de Difusión, Extensión y Vinculación
Año 3, No. 6, febrero-julio 2013
Editor: Iván García Orozco. Consejo Editorial:
Arturo Colín Cruz, Leobardo Manuel Gómez Oliván,
Telésforo Jesús Morales Juárez, Oscar Olea Mejía.
Facultad de Química, uaem, Paseo Tollocan esq.
Paseo Colón, Toluca, Estado de México, C.P.
50120. Edición a cargo del Departamento Editorial
de la Universidad Autónoma del Estado de México.
Dra. en D. María de Lourdes Morales Reynoso
Divulgación Cultural
L. L. L. María Lucina Ayala López
Jefa del Departamento Editorial
enlace Químico, Año 3, No. 6, febrero – julio 2013, es una publicación
semestral editada y publicada por la Universidad Autónoma
del Estado de México a través de la Facultad de Química,
Paseo Tollocan esquina Paseo Colón, Col. Universidad, C.P.
50120, Toluca, México. Tel. (722) 2173890, www.uaemex.mx/
enlacequimico, enlacequimico@uaemex.mx. Editor responsable:
Dr. Iván García Orozco. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo
No. 04-2012-072411540400-203, otorgada por el Instituto Nacional
del Derecho de Autor. Responsable de la última actualización
de este número, Dirección de Tecnologías de la Información y
Comunicaciones, Ing. Edilberto Lara Sánchez, Cerro de Coatepec
s/n , Ciudad Universitaria, C.P. 50110, Toluca, México, fecha de
última modificación, 21 de junio de 2013.
2
L. L. L. Abril Ángeles Olay Blanco
Corrección de estilo
L. A. P. Luisa Isabel Montserrat López Salas
Formación y diseño de portada
La responsabilidad de los artículos publicados es estrictamente de
sus autores y no refleja necesariamente la postura del editor de la
publicación.
Se autoriza la reproducción y/o utilización electrónica o impresa
de los materiales haciendo mención de la fuente.

ÍNDICE
Editorial ........................................................................................................................................
3
Educación
¿QUÉ SIGNIFICA EL MODELO DE EQUIDAD DE GÉNERO (meg)?
Guadalupe Santamaría González, Martha Díaz Flores, Rosalva Leal Silva ...............................
HERRAMIENTAS DIDÁCTICAS EN UN LABORATORIO INTEGRAL
Armando Ramírez Serrano, Rubí Romero Romero,
Reyna Natividad Rangel, Araceli Romero Romero .......................................................................
4
7
Investigación
CICLODEXTRINAS: MACROCOMPUESTOS VERSÁTILES
Brenda María Corona-Vázquez, Gabriela Roa Morales, Mónica Mercedes Moya Cabrera,
Maribel Fuentes Salazar, Rosa María Gómez-Espinosa .............................................................
MOLÉCULAS EN ALTA VELOCIDAD
Luis A. Díaz Colín .........................................................................................................................
REMOCIÓN DE COLORANTES POR MÉTODOS SUSTENTABLES
Edith E. Gutiérrez Segura, Arturo Colín Cruz ...............................................................................
SOPORTES POLIMÉRICOS
Maribel Fuentes Salazar, Fernando Cortés Guzmán, T. Jesús Morales Juárez,
Brenda M. Corona Vázquez, Rosa María Gómez Espinosa .........................................................
UN ALEMÁN, UN ITALIANO Y MUCHA TECNOLOGÍA
María del Carmen Mancilla González, Mónica Mercedes Moya Cabrera,
Vojtech Jancik, Iván García Orozco .............................................................................................
012
15
18
23
26
Extensión
SITUACIÓN LABORAL DE LOS QUÍMICOS EN ALIMENTOS RECIÉN EGRESADOS
Virginia Reyna Martínez Hernández, María de los Ángeles Colín Cruz .......................................
31
3

EDITORIAL
Como parte de la Universidad Autónoma del Estado de México
(uaem), la principal labor de la Facultad de Química es la
formación de profesionistas que se integren al sector laboral
de forma competitiva y responsable, para ello es fundamental
la enseñanza de valores humanos como norma de conducta
básica. También estamos comprometidos institucionalmente con
un modelo de equidad de género a fin de desarrollarnos en todo
nuestro potencial productivo. Nuestra mejor promoción son los
estudiantes que egresan de nuestros programas.
Continuando con nuestro compromiso, estamos aplicando
nuevas estrategias didácticas en diferentes unidades de aprendizaje
de las diferentes carreras de la Facultad. Un laboratorio integral
hace posible materializar los conceptos teóricos del aula en
proyectos que permitan aplicar lo aprendido a problemas concretos,
que influyan en la realidad que nos rodea. En este contexto
de aplicabilidad, la investigación encuentra respuestas específicas
a problemas e interrogantes de la vida diaria. Así, podemos
ver las áreas de oportunidad de las ciclodextrinas, los catalizadores
heterogéneos, la remoción de sustancias tóxicas y nocivas
utilizando estrategias de alta viabilidad, o bien, las aplicaciones
de los polímeros en lo cotidiano, sin olvidar el impacto que tienen
los procesos de obtención de materiales tan esenciales.
Asimismo, en este número presentamos el análisis del
seguimiento de egresados de la Licenciatura de Químico en
Alimentos, es decir, cómo se han desenvuelto en el mundo laboral
y qué esperan los empleadores de ellos. Siempre es importante
la evaluación crítica de los resultados obtenidos en la formación
de recursos humanos para tomar las acciones necesarias a fin
de orientar los esfuerzos, corregir el rumbo y seguir adelante con
la satisfacción de la tarea cumplida, que se debe adaptar a las
circunstancias y tiempos que giran en estas épocas intensas.
Es para nosotros un privilegio mantener a enlace Químico durante
estos tres años con una edición interrumpida y esperamos
estar dentro de sus expectativas como lectores de la misma. Esta
revista es de todos los que conformamos la Facultad de Química
de la uaem y por eso hacemos la invitación para que nos envíen
sus colaboraciones y publicarlas en los siguientes números. Todas
sus aportaciones, comentarios o sugerencias son recibidas
en la dirección de correo enlacequimico@uaemex.mx. Gracias
por su preferencia.
Iván García Orozco
Editor
4

EDUCACIÓN
¿QUÉ SIGNIFICA EL MODELO DE
EQUIDAD DE GÉNERO (meg)?
Guadalupe Santamaría González, 1 Martha Díaz flores, 2 * Rosalva Leal Silva 1
1
Facultad de Química, Universidad Autónoma del Estado de México
2
Dirección de Fortalecimiento de Valores Universitarios, Universidad Autónoma del Estado de México
*Correo electrónico: marfalda08@gmail.com
Recepción: 16 de abril de 2012. Aceptación: 30 de mayo de 2012
Resumen
Abstract
En este trabajo se presentan las características
principales del modelo de equidad de género
y se describen brevemente algunos de los
beneficios que tiene para toda organización el
compromiso con este modelo.
Palabras clave: modelo, equidad, género.
This paper presents the main features of the
model of gender equality, was well as briefly
describes some of the benefits that for any
organization is committed with this model.
Keywords: model, equity, gender.
El Instituto Nacional de las Mujeres (Inmujeres), a través del modelo de equidad de género (meg), ha
puesto en marcha una estrategia con diversas herramientas para que las empresas, tanto públicas
como privadas, así como los organismos sociales, asuman el compromiso de revisar sus políticas y
prácticas laborales internas, definan mecanismos que incorporen la perspectiva de género y pongan
en marcha acciones afirmativas que conduzcan a condiciones de trabajo equitativas para mujeres
y hombres.
Pero ¿cuáles son las características del meg?
• Es un modelo adaptable a las condiciones específicas de cada organización; esto permite
que se pueda implementar en cualquier organización (pública o privada, grande o pequeña)
con diferentes giros o actividades.
• Su enfoque voluntario garantiza la capacidad de decisión y autonomía de las empresas y de
las instituciones para favorecer la apropiación del modelo y facilitar que las organizaciones
asuman responsabilidades.
• Se convierte en un mecanismo útil y redituable que permite a las organizaciones reconocer
su valor y ganancia, tanto interna como externamente.
5

El principal objetivo del meg es detectar,
combatir y, en su caso, erradicar, mediante
acciones afirmativas y acciones a favor del
personal, los problemas de inequidad respecto
a la capacitación, el desarrollo profesional, los
salarios y las compensaciones por el mismo
trabajo, las situaciones de hostigamiento sexual
y la discriminación. Las acciones afirmativas
o positivas son medidas de carácter temporal
encaminadas a eliminar tratos discriminatorios.
El alcance de una acción afirmativa es garantizar
la igualdad de oportunidades entre mujeres y
hombres en el ámbito laboral. A diferencia de las
acciones afirmativas, las acciones a favor del
personal son de carácter permanente; buscan
mejorar las condiciones de hombres y mujeres
en los ámbitos laboral, familiar, profesional,
económico o cultural, y pueden convertirse en
una política, ser parte de un reglamento o de
una prestación de la organización [1].
Las prácticas exitosas, acciones que contribuyen a una mayor igualdad en cualquier área de
una organización y con resultados perceptibles, están organizadas conforme a los requisitos mínimos
que exige el meg y son:
A. Reclutamiento y selección: es fundamental que quienes se encargan del reclutamiento y selección
de personal presten atención a este tema y establezcan mecanismos efectivos que combatan la
discriminación y sus perjudiciales efectos, causados principalmente por estereotipos de género.
B. Capacitación y desarrollo profesional: el acceso a la capacitación o formación del personal
constituye un instrumento idóneo para que mujeres y hombres tengan una mejor oportunidad
de ampliar sus capacidades, habilidades y desarrollarse a la par de los cambios estructurales y
tecnológicos.
C. Igualdad de oportunidades y compensaciones: el género no es la única causa de la desigualdad
salarial, en ella influyen el estado civil, la condición de madre y la falta de conciliación entre la
vida familiar y laboral de manera significativa; por estas razones, las mujeres son obligadas a
aceptar empleos con menos prestaciones que los hombres [2].
D. Conciliación entre la vida laboral y familiar: la empresa y sus directivos deben valorar la familia
del empleado(a), de tal modo que, en la medida de lo posible, propicie horarios flexibles y
adaptaciones temporales de jornada cuando sea necesario, así como la formación continua
para afrontar los retos y conflictos con más eficiencia.
E. Ambiente laboral y salud en el trabajo: en el ámbito laboral, diversos factores ambientales,
organizativos y personales inciden en la salud y bienestar de las personas, aunque también
es un lugar donde pueden aprender a protegerse de amenazas a la salud por medio de la
ampliación de sus capacidades y el desarrollo de su autonomía.
F. Combate al hostigamiento sexual: esta forma de violencia laboral y de género constituye un delito
que se sanciona a través de las autoridades correspondientes. Estas expresiones nunca son
bienvenidas, por lo que quienes las practican suelen hacerlo de manera repetitiva y usualmente
6

ofrecen algún beneficio si se aceptan sus
propuestas sexuales, o bien, amenazan con
causar daño si son rechazadas.
G. Sensibilización en equidad de género: un
objetivo de esta herramienta es aprender
a reconocer las barreras y obstáculos que
discriminan a las personas por su sexo y las
actitudes que al respecto se asumen, tanto
en lo individual como en lo colectivo, de tal
forma que dé lugar a nuevas formas de ver,
pensar y actuar.
La Universidad Autónoma del Estado de
México (uaem), consecuente con los principios
y normativas nacionales e internacionales, en
particular con la Ley de Igualdad de Trato y
Oportunidades entre Mujeres y Hombres del
Estado de México (2010), está comprometida a
promover dicha igualdad en sus reglas internas de operación, así como a impulsarla en la comunidad
universitaria, incorporando la perspectiva de género en los distintos procesos administrativos y
académicos, y en los proyectos y programas que conforman sus organismos, facultades, escuelas,
centros universitarios y unidades académicas. Por tanto, en la uaem, la política de equidad de género
se ha formulado como eje transversal a los valores y principios universitarios: responsabilidad
social, justicia, respeto, humanidad y cultura de paz.
El Plan General de Desarrollo Institucional 2009-2021 y el Plan Rector de Desarrollo Institucional
2009-2013 integran los preceptos establecidos por el doctor Eduardo Gasca Pliego: “No sólo
debemos proveer de competencias sólidas al mundo presente y futuro, sino contribuir a la educación
de ciudadanos éticos, comprometidos con la construcción de la paz, la defensa de los derechos
humanos, la equidad de género y los valores de la democracia. Una tarea sin duda que comienza
en nuestra propia casa: la universidad” [4]. Debido a lo anterior, se establece que, a través de la
docencia, la investigación, la difusión cultural y la extensión, se promoverá, entre otros valores y
principios, la equidad de género.
Referencias
[1] Instituto Nacional de las Mujeres; Modelo de Equidad de Género, meg: 2003, Inmujeres,
México, 2007, 2a. ed.
[2] M. P. Grueso Hinestroza; “La discriminación de género en las prácticas de recursos humanos:
un secreto a voces”, Cuadernos de Administración, vol. 22, núm. 39, 2009, pp. 13-30.
[3] Instituto Nacional de las Mujeres; Compartiendo las mejores prácticas del Modelo de Equidad
de Género, Inmujeres, México, 2010.
[4] Universidad Autónoma del Estado de México; Plan Rector de Desarrollo Institucional 2009-
2013, Toluca, 2009.
7

HERRAMIENTAS DIDÁCTICAS EN
UN LABORATORIO INTEGRAL
Armando Ramírez Serrano, 1 * Rubí Romero Romero, 2
Reyna Natividad Rangel, 2 Araceli Romero Romero 3
1
Facultad de Química, Universidad Autónoma del Estado de México, 2 Centro Conjunto de Investigación en Química
Sustentable uaem-unam, 3 Facultad de Contaduría y Administración, Universidad Autónoma del Estado de México
*
Correo electrónico: aramirezs75@hotmail.com
Recepción: 16 de abril de 2012. Aceptación: 30 de mayo de 2012
Resumen
Abstract
Uno de los objetivos del programa educativo
de la Licenciatura de Ingeniero Químico de la
Universidad Autónoma del Estado de México
(uaem) es establecer estrategias novedosas y
eficaces en el proceso enseñanza-aprendizaje
que garanticen el desarrollo de las competencias
requeridas por el futuro profesionista. En
cumplimiento con este objetivo, el curso de
Laboratorio de Ingeniería de Reactores promueve
el desarrollo de habilidades mediante distintas
estrategias didácticas que de forma explícita
buscan favorecer el desarrollo de competencias,
así como la integración de conocimientos y
habilidades en la solución creativa de situaciones
propias del ejercicio profesional del
ingeniero químico. En la implementación de estrategias
de aprendizaje, se han desarrollado
diversas actividades en un reactor por lotes,
cuyos resultados constituyen una herramienta
muy valiosa para facilitar la comprensión de
conceptos. Este ejercicio de retroalimentación
entre el laboratorio y la teoría muestra un
impacto significativo en el aprovechamiento de
los estudiantes del Laboratorio de Ingeniería de
Reactores, quienes adquieren un conocimiento
más fortalecido. En este trabajo se ejemplifica la
estrategia de aprendizaje mediante la obtención
de biodiesel a partir de aceite de girasol por una
reacción de transesterificación.
Palabras clave: herramientas didácticas,
competencias, laboratorio integral.
An important challenge within the Chemical
Engineering Programme of the Universidad
Autónoma del Estado de México, is to establish
new and efficient strategies for teaching
and learning process in such a way that the
development of the desired competences in the
future engineer be guaranteed. In concordance,
the Chemical Reactors Course promotes the
use of different strategies in order the students
to achieve the integration of both, knowledge
and skills, into creative solving of Chemical
Engineering problems. As strategy, various
activities have been planned with a Batch reactor.
The performance of experiments and the results
analysis and discussion constitute a valuable tool
in the concepts understanding and knowledge
acquisition. This exercise of correlating theoretical
and practical work has had a significant positive
impact on the comprehension of chemical
reaction engineering basic concepts. Thus, in
this work, the aforementioned applied strategy
of learning is based on the biodiesel production
from sunflower oil, through a transesterification
reaction and the analysis of the effect of pressure
on conversion.
Keywords: teaching tools, skills, comprehensive
laboratory.
8

Licenciatura de Ingeniero Químico
El programa educativo 2003 de la Licenciatura
de Ingeniero Químico de la uaem establece un
modelo educativo basado en competencias
y bajo un sistema de créditos. La estructura
curricular del programa se concibe con base
en tres núcleos de formación: a) el núcleo
básico comprende la formación elemental
y general; b) el núcleo sustantivo permite
el análisis y la aplicación del conocimiento
específico de carácter unidisciplinario, proporcionando
y promoviendo en el estudiante los
elementos teóricos, metodológicos, técnicos e
instrumentales propios de la profesión, y c) el
núcleo integral aporta una visión integradoraaplicativa
de carácter interdisciplinario y
transdisciplinario.
Los laboratorios integrados se crean para
la unificación del conocimiento de más de una
unidad de aprendizaje en la parte experimental,
buscando la realización de proyectos que acerquen
al estudiante a la resolución de problemas
de su ámbito profesional y al desarrollo de competencias.
La forma como generalmente éstas
se determinan en el ámbito profesional implica
identificar con precisión las funciones que una
profesión demanda, las cuales se clasifican por
niveles de complejidad respondiendo a preguntas
como ¿qué debe saber?, ¿qué debe saber
hacer?, ¿cómo debe hacerlo para cumplir con
su función?
El propósito del Laboratorio de Ingeniería
de Reactores es que los estudiantes de la
Licenciatura de Ingeniero Químico, mediante
trabajo individual y en equipo, desarrollen el
proceso científico al relacionar los conocimientos
teóricos con los experimentos realizados en el
laboratorio. El procedimiento experimental tiene
como finalidad la comprensión de las actividades
a realizar en forma clara para cumplir el objetivo
de la práctica de laboratorio. Las actividades
que se llevaron a cabo fue comprender y operar
un reactor por lotes, así como determinar la ley
cinética de reacción (coeficiente de velocidad
de reacción, orden de reacción y energía de
activación) con una visión orientada a la calidad
en el trabajo, la perseverancia, la tolerancia y la
disposición a aprender a aprender.
Las competencias que se desarrollan en el
Laboratorio de Ingeniería de Reactores son de
gran utilidad en el quehacer del ingeniero químico,
ya que contribuyen a la capacidad de
análisis de cualquier problema. Por lo tanto, es
fundamental la síntesis de información en la optimización
tanto de procesos como de equipos
[1]. Son las necesidades de la práctica profesional,
completamente derivadas de la experiencia,
las que determinan qué es lo que se ha de
incluir en un currículo basado en competencias
profesionales. Es preciso que el aprendizaje
se dé como un proceso en el cual la “internalización
de muestras de conducta es resultado
de haber participado en un proceso intencionado
de enseñanza-aprendizaje” [2]. De acuerdo
con Moran [3], una persona aprende cuando se
plantea dudas (hipótesis), retrocede ante ciertos
obstáculos, llega a conclusiones parciales,
siente temor a lo desconocido, etcétera. Estas
labores multifuncionales exigen la integración y
aplicación de conceptos y destrezas que los estudiantes
de Ingeniería Química desarrollan en
los cursos fundamentales del programa: Física,
Matemáticas, Química, Balances de Materia y
Energía, Termodinámica, Cinética Homogénea
y Heterogénea e Ingeniería de Reactores.
Biodiesel
Hoy en día es indispensable el desarrollo
biosustentable en todos los países, por lo que
se requiere innovar procesos de producción
más eficientes y limpios, contemplando la
disminución en la emisión de contaminantes al
ambiente (gas, líquidos y sólidos) para evitar el
calentamiento global, entre otras situaciones
[4]. En este sentido, es importante establecer
como objetivos primordiales el mejoramiento
y la sustitución de productos derivados del
9

Figura 1. Reactor por lotes experimental
petróleo para conseguir la autosuficiencia
energética basada en material renovable con el
fin de cuidar el ambiente, ya que la combustión
de los hidrocarburos es una causa principal del
calentamiento global; además, se prevé que
este recurso cada día será más escaso.
Como es sabido, 47% de la producción
del petróleo se emplea en productos para
el transporte automotriz. Por esta razón, la
investigación y el desarrollo de biocombustibles
procedentes de productos de la biomasa (como
bioetanol, biometanol y biodiesel) son los
objetivos de nuestra investigación, que se centra
en la obtención del biodiesel (ésteres metílicos
de ácidos grasos) a partir de la transesterificación
de ácidos grasos, cuyo rendimiento corresponde
a 20 % de biodiesel. La obtención básica de este
biocombustible es la reacción de un triglicérido
más un metanol o etanol (por lo general se
emplea metanol debido a su bajo costo [5]), con
o sin catalizador (NaOH, KOH), para obtener
productos como glicerina y ésteres.
Obtención de biodiesel como práctica de
laboratorio
El desarrollo experimental consistió en instrumentar,
ajustar y controlar las condiciones de
operación de un reactor por lotes en el Laboratorio
de Ingeniería de Reactores de la Facultad
de Química de la uaem. El reactor (figura 1)
se encuentra equipado con controladores de
temperatura, presión y velocidad de agitación.
Para la reacción de transesterificación se
emplearon aceite de girasol y metanol, utilizando
como catalizador hidróxido de sodio. Las
pruebas consistieron en evaluar la conversión
a 60 °C y determinar las características del
biodiesel obtenido.
El trabajo en el laboratorio se organizó en
pequeños grupos de estudiantes para lograr
un buen comportamiento en el desarrollo de
la práctica, además de obtener un buen nivel
de productividad. Esto se refleja en el éxito o el
fracaso del grupo, lo cual no depende de factores
10

Figura 2. Comparación de porcentaje de ésteres metílicos con diferentes catalizadores
externos, sino del grupo en cuestión. No basta
con obtener información y tener conocimientos
acerca de las cosas, hechos y conceptos, es
preciso comprenderlos y establecer relaciones
significativas con otros conceptos a través de un
proceso de interpretación y tomando en cuenta
conocimientos previos. Anterior a la operación del
reactor, a cada equipo de trabajo se le informó
acerca de la instrumentación, calibración y
accesorios que regulan la operación del reactor.
Con el objetivo de enriquecer los conocimientos
sobre una reacción específica, cada equipo eligió
evaluar alguna de las variables de operación.
Conjuntando los resultados experimentales dentro
del aula, se retroalimentaron los conceptos básicos
de ingeniería química, obteniendo una conclusión
de la práctica.
Las condiciones de la transesterificación del
aceite de girasol se establecieron de acuerdo con
lo reportado [6, 7]: velocidad de agitación de 600
rpm, presión atmosférica (525 mmHg), relación
molar de metanol:aceite 6:1, temperatura de reacción
de 60 °C y tiempo de reacción de 60 minutos.
Bajo estas condiciones se probaron tres diferentes
tipos de catalizadores: NaO, KOH y CH 3
ONa.
En la figura 2 se muestra una comparación
de porcentaje de ésteres metílicos (biodiesel) obtenidos
en la reacción de transesterificación por
medio de los catalizadores utilizados. La actividad
del metóxido es mejor que la de los hidróxidos; sin
embargo, por razones económicas, el hidróxido de
sodio es el más usado [5]. Las propiedades del
biodiesel se encuentran dentro de las especificaciones
reportadas en la literatura.
En el aula
De forma relevante, la retroalimentación de las
experiencias de la operación del reactor incrementó
el interés y la participación de los estudiantes
en las sesiones de discusión de resultados y en
las sesiones teóricas en el aula. La experiencia en
el laboratorio permitió a los estudiantes enfrentar
los procesos productivos con un sentido de
responsabilidad y seguridad, así como con deseos
de adquirir más conocimientos relacionados con
la ingeniería química. De esta manera, resulta
una vía didáctica adecuada para contribuir a la
formación y desarrollo de valores, ya que concibe
la integración de lo académico y lo laboral.
La evaluación del aprendizaje, además
de implicar tres momentos diferentes, tiene la
connotación de ser formativa, en otras palabras,
la evaluación puede ayudar a formar al
estudiante siempre y cuando se le deje ver por
qué se equivoca y cómo puede mejorar con la
finalidad de motivarlo y convertir la experiencia
11

en algo que dé pauta para seguir aprendiendo
y desarrollando capacidades. En un proceso
que está interesado en mejorar la educación
y elevar la calidad de la misma es menester
realizar una evaluación integral. Por ello, en las
evaluaciones del curso se ha demostrado que
las herramientas didácticas implementadas
contribuyeron a mejorar el aprendizaje al
acoplar la discusión de clase con el análisis
de resultados derivados de actividades
realizadas por los propios estudiantes. Este
efecto sinergético se puede potenciar si el
mismo instructor imparte el curso y coordina
las actividades que se ejecutan en el laboratorio.
Existen dos etapas en la adquisición de una
habilidad, la etapa de formación de la habilidad
y la de su desarrollo. La etapa de formación de
la habilidad comprende la adquisición consciente
de los modos de actuar, cuando, bajo la dirección
del profesor, el estudiante recibe la orientación
adecuada sobre la forma de proceder. Esta
etapa es fundamental para garantizar la correcta
formación de la habilidad. Igual de relevante fue
el impacto favorable de los propios estudiantes
respecto al uso e integración de conceptos,
así como en el reforzamiento y el desarrollo de
habilidades y actitudes básicas en la formación de
los estudiantes de este programa. Esta situación
no sólo redunda en un mejor aprovechamiento
de los alumnos, impactando favorablemente su
habilitación disciplinar, sino también en los índices
que reflejan el estatus académico del programa.
Conclusión
De acuerdo con las experiencias adquiridas
en la unidad de aprendizaje de Laboratorio
de Ingeniería de Reactores, los estudiantes
lograron desarrollar habilidades para el control
de temperatura, presión y velocidad de agitación
durante la reacción de transesterificación, lo
cual les permitirá controlar cualquier operación
del reactor para diferentes reacciones en fase
líquida. Finalmente, se sugiere que estas
estrategias de enseñanza-aprendizaje se deben
extender progresivamente a los demás cursos
del programa para favorecer la integración y
aplicación de conocimientos y habilidades en
la solución creativa de situaciones propias del
ejercicio profesional del ingeniero químico. La
evaluación formativa no se limita a “reportar
logros”, sino que al hacer partícipe al estudiante
de su evaluación éste toma una actitud
responsable de la adquisición del conocimiento
y el desarrollo de competencias.
Referencias
[1] M. A. Sánchez Castillón, L. Castillo Huerta,
S. Marmolejo Cervantes, J. C. Montalvo
Badillo, F. R. Carrillo Pedroza; “Herramientas
didácticas en diseño de reactores: análisis
de la operación de reactores ideales tipo
tanque y tubulares”, XXX Encuentro Nacional
AMIDIQ, Mazatlán, Sinaloa, 2009.
[2] R. Quesada; Guía para evaluar el aprendizaje
teórico y práctico, Limusa, México, 1991.
[3] O. Morán; “Universidad Abierta, Sistema
(1996)”, Diplomado en Educación a Distancia
Módulo III, unam, México, 1996.
[4] A. Demirbas; “Progress and recent trends
in biodiesel fuels”, Energy Conversion and
Management, vol. 50, 2009, pp. 14-34.
[5] B. Freedman, E.H. Pryde, T.L. Mounts;
“Variables affecting the yields of fatty esters
from transesterified vegetable oils”, Journal
of the American Oil Chemists Society, vol.
61, 1984, pp. 1638-1643.
[6] R. Peña, R. Romero, S.L. Martínez,
M.J. Ramos, A. Martínez, R. Natividad;
“Transesterification of Castor Oil: Effect of
Catalyst and Co-Solvent”, Industrial and
Engineering Chemistry Research, vol. 48,
núm. 3, 2009, pp. 1186-1189.
[7] S. L. Martínez, R. Romero, J.C. López,
A. Romero, V. Sánchez, R. Natividad;
“Preparation and Characterization of CaO
Nanoparticles/NaX Zeolite Caralysts for
the Transesterification of Sunflower Oil”,
Industrial and Engineering Chemistry
Research, vol. 50, 2011, p. 2665.
12

INVESTIGACIÓN
CICLODEXTRINAS:
MACROCOMPUESTOS VERSÁTILES
Brenda María Corona-Vázquez, 1 Gabriela Roa Morales, 1 Mónica Mercedes Moya Cabrera, 1
Maribel fuentes Salazar, 1 Rosa María Gómez-Espinosa 1 *
1
Centro Conjunto de Investigación en Química Sustentable uaem-unam.
*Correo electrónico: rosamarigo@gmail.com
Recepción: 16 de abril de 2012. Aceptación: 30 de mayo de 2012.
Resumen
Abstract
Las ciclodextrinas son compuestos macrocíclicos
que han resultado ser de gran interés
debido a sus propiedades únicas de estructura,
su carácter hidrofóbico e hidrofílico y su
capacidad de formar compuestos de inclusión.
Se han aplicado en diversos campos de
investigación –ciencias de la salud, industria
farmacéutica, ciencia de materiales, ciencias ambientales,
industria alimenticia, química analítica–
obteniendo grandes logros.
Palabras clave: ciclodextrina, macrociclos,
compuestos de inclusión.
Cyclodextrins are macrocyclic compounds of great
interest due to its unique structure, hydrophobic
and hydrophilic characters and its ability to form
inclusion complexes. They have been applied
in several fields, obtaining great achievements
in health sciences, pharmaceuticals, materials
science, food industry, environmental science,
analytical chemistry, etc.
Keywords: cyclodextrin, macrocyclic, inclusion
compounds.
Ciclodextrinas
Las ciclodextrinas son oligosacáridos cíclicos que se obtienen durante la degradación enzimática
del almidón y están formadas por 6 (α), 7 (β) u 8 (γ) unidades de α-D-[1,4] glucosa que dan lugar a
una estructura molecular toroidal, rígida y con una cavidad interior de volumen específico, en otras
palabras, tienen una estructura similar a la de una canasta (figura 1).
Propiedades
Dado que los grupos hidroxilo libres están situados en el exterior de la superficie de los anillos,
las ciclodextrinas son afines y solubles en agua, siendo la γ-ciclodextrina y α-ciclodextrina las que
presentan mayor solubilidad. También son solubles en disolventes apróticos altamente polares (por
ejemplo, dimetilsulfóxido y dimetilformamida). Son estables en disoluciones neutras y básicas, pero
se degradan lentamente en pH ácido. En estado sólido se descomponen por encima de 200 ºC [1].
Lo que hace especiales a las ciclodextrinas es que, además de su hidrofilicidad, la cavidad
interior de las ciclodextrinas es hidrófoba, por lo que es capaz de albergar moléculas hidrófobas
13

Aplicaciones
Figura 1. Estructura de las ciclodextrinas (Fuente: Revista
Iberoamericana de Polímeros, Madrid, España, 2007, vol. 8, núm. 4)
más pequeñas para formar complejos “anfitriónhuésped“,
en los que la molécula (huésped)
queda encapsulada por la ciclodextrina (anfitrión).
De esta forma pueden formar compuestos
cristalinos a partir de moléculas orgánicas
en estado sólido, líquido e incluso gaseoso.
En cambio, las moléculas insolubles en agua
pueden llegar a ser completamente solubles
mediante un tratamiento con disoluciones
acuosas de ciclodextrina sin que se produzca
modificación química alguna en la molécula
huésped [2], tal como en la figura 2 se muestra.
Figura 2. Compuesto de inclusión formado por las ciclodextrinas (Fuente:
http://www.unav.es/departamento/quimicayedafologia/Investigacion Quimica
Fisica 2, consultada el 30 de septiembre de 2012)
Los campos de aplicación de las ciclodextrinas
son diversos. Han desarrollado uno de
sus mayores potenciales en aplicaciones
farmacéuticas, ya que la mayoría de los
medicamentos son poco solubles en agua y,
consecuentemente, su absorción biológica es
lenta y frecuentemente poco eficaz; además,
las sustancias activas son sensibles a la
oxidación y pueden descomponerse por la luz
y el calor. Muchas de estas moléculas son
capaces de formar fácilmente complejos con
las ciclodextrinas, por lo que la mayoría de sus
limitaciones de uso pueden quedar solventadas
mediante dicha asociación. Los resultados que
se obtienen son muy importantes, dado que, por
ejemplo, ingredientes que son irritantes a la piel o
a los ojos se pueden encapsular en ciclodextrinas
reduciendo su irritabilidad. Este mismo efecto
permite en muchas ocasiones que ingredientes
activos que son líquidos o volátiles puedan ser
manejables y se puedan formular como sólidos
estables. El empleo de suturas biodegradables
obtenidas a partir de un antibiótico embebido en
complejos de inclusión puede ser una excelente
alternativa a los métodos clásicos utilizados
para tratar infecciones quirúrgicas.
El mayor porcentaje de ciclodextrinas
usadas comercialmente corresponde a campos
como la alimentación, la cosmetología y el aseo
personal. Por citar un caso, en la eliminación de
olores formados en la degradación microbiana
del sudor se incorporan las sustancias activas
como un complejo de inclusión de ciclodextrinas
en desodorantes de barra. En estos campos, se
puede mejorar la solubilidad de determinados
compuestos, como el retinol, empleado en
formulaciones antienvejecimiento, al mismo
tiempo que los complejos con ciclodextrina
resultan más estables a las reac-ciones de
oxidación y a la degradación por radiación
ultravioleta.
En general, en la actualidad, las ciclodextrinas
y sus derivados ofrecen múltiples posibilidades
de aplicación. Son eficaces en la
14

separación cromatográfica mediante reconocimiento
molecular de mezclas de sustancias
complejas, incluyendo la diferenciación de moléculas
enantioméricas (aquellas que no son
superponibles en su estructura). Además, las
ciclodextrinas tienen actividad catalítica, siendo
de interés como modelos enzimáticos o
como sensores químicos [3].
Ciclodextrinas en polímeros
Cuando las ciclodextrinas se asocian con polímeros,
la unión química o la simple adsorción
de las ciclodextrinas a fibras sintéticas abre una
nueva forma de preparar materiales textiles perfumados
con una liberación lenta. Los mismos
principios son aplicados para la coloración de
plásticos, el teñido homogéneo de fibras sintéticas
o fibras con propiedades insecticidas.
Destacamos en este punto el empleo de
ciclodextrinas asociadas a sistemas poliméricos
para la purificación de agua. Existen proyectos
importantes para desarrollar dispositivos que
permitan eliminar sustancias contaminantes
(compuestos orgánicos, metales pesados)
a través de ciclodextrinas o sus derivados,
de tal forma que puedan retener moléculas
hidrofóbicas presentes en el medio acuoso. En
nuestro laboratorio en el Centro Conjunto de
Investigación en Química Sustentable uaem-unam
estamos estudiando el uso de ciclodextrinas
para modificar una membrana de polipropileno
y así utilizarla como filtro de iones metálicos
presentes en el agua. Este proyecto toma en
cuenta estudios anteriores en la remoción de
compuestos orgánicos de aguas residuales [4].
Conclusión
En resumen, la característica más interesante
de las ciclodextrinas es su capacidad de formar
complejos de inclusión estables con una amplia
variedad de compuestos de distinto tamaño
y naturaleza. Las aplicaciones que pueden
tener las ciclodextrinas y sus derivados nos
dan grandes oportunidades de trabajo. Gracias
a sus características especiales y por ser un
compuesto amigable con el medio ambiente,
trabajar con ellas nos puede llevar a logros
significativos tanto para la humanidad como
para nuestro planeta.
Referencias
[1] G. Martínez, M. A. Gómez; “Ciclodextrinas:
complejos de inclusión con polímeros”,
Revista Iberoamericana de Polímeros, vol.
8, 2007, pp. 300-312.
[2] A. Harada; “Cyclodextrin-based molecular
machines”, Accounts of Chemical
Research, vol. 34, 2001, pp. 456-464.
[3] E. Schneiderman, A. M. Stalcup;
“Cyclodextrin: a versatile tool in separation
science”, Journal of Chromatography B,
vol. 745, 2000, pp. 83-102.
[4] P. Le Thuaut, B. Martel; “Grafting of
cyclodextrins onto polypropylene nonwoven
fabrics for the manufacture of reactive
filters. I. Synthesis parameters”, Journal
of Applied Polymer Science, vol. 77, 2000,
pp. 2118-2125.
15

Moléculas en alta velocidad
Luis A. Díaz Colín 1*
1
Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma del Estado de México
*Correo electrónico: lualdico@gmail.com
Recepción: 16 de abril de 2012. Aceptación: 30 de mayo de 2012
Resumen
Abstract
Una de las líneas de investigación del cuerpo
académico Ciencia de Materiales de la Facultad
de Química de la Universidad Autónoma del
Estado de México (uaem) se centra en el desarrollo
de materiales porosos y nanoestructurados
usados para extraer compuestos nitrogenados
y azufrados de hidrocarburos, así como para
acelerar la degradación de contaminantes
orgánicos en aguas residuales. El desarrollo
de estos materiales implica que se diseñen
formas efectivas con la finalidad de que sean
reutilizables y económicos.
The academic group of Materials Science of
the Faculty of Chemistry of the Universidad
Autónoma del Estado de México (uaem) has
developed a research division that focus on the
study of porous and nanostructured materials.
This kind of resources are used to obtain nitrogen
and sulfurous compounds from hydrocarbons,
and also to make fast the decomposition of
organic pollutants in residual water.
Keywords: materials science, catalysis, organic
pollutants.
Palabras clave: ciencia de materiales, catálisis,
contaminantes orgánicos.
¿Qué es catálisis?
El término catálisis o procesos catalizados fue acuñado por Jöns Jakob Berzelius en 1936 para
describir reacciones que son alteradas por sustancias que permanecen sin cambios después de
una reacción. ¿Cómo se llaman estas sustancias y de qué manera afectan las reacciones? El
nombre que reciben es catalizador, materiales que aceleran o retardan las reacciones químicas,
responde la doctora Alicia Solís Casados, profesora de tiempo completo e integrante del Sistema
Nacional de Investigadores, quien labora en el Centro Conjunto de Investigación en Química
Sustentable (cciqs) por parte de la Universidad Autónoma del Estado de México.
Se estima que 90% de todos los productos químicos producidos comercialmente involucran catalizadores
en alguna etapa del proceso de su fabricación. Los catalizadores pueden clasificarse en
heterogéneos, homogéneos y enzimáticos de acuerdo con su naturaleza. Los primeros son aquellos
que actúan en una fase diferente a los reactivos, es decir, el catalizador es sólido si los reactivos son
16

líquidos; en el segundo grupo, los catalizadores
se encuentran disueltos junto con los reactivos
en un disolvente, y, en los últimos, se usan enzimas
como agentes catalíticos [1].
Como parte del cuerpo académico Ciencia
de Materiales, la doctora Solís centra su
investigación en la síntesis y caracterización de
materiales porosos y nanoestructurados, donde
se encuentra la obtención de catalizadores
heterogéneos. En las reacciones de vehículos
automotrices, la combustión, por ejemplo, son
liberados a la atmosfera gases contaminantes
como el ácido sulfúrico y el CO 2
, que son
considerados como algunos de los gases
responsables del efecto invernadero; si se
quiere disminuir la emisión de estos gases,
es necesario tratar la gasolina eliminando
compuestos nitrogenados y azufrados, para
lo cual es fundamental el uso de catalizadores
químicos. Estos catalizadores tienen la función
de quitar los compuestos de azufre y limpiar los
hidrocarburos con la finalidad de que se emita
un menor número de contaminantes, explica
la doctora Solís, quien, además, añade que su
investigación se encuentra en el área de ciencia
básica, en la cual ha llegado a la generación
de conocimiento y bases científicas para la
preparación de catalizadores; sin embargo, no ha
sido posible escalarlos a planta piloto ni industrial,
únicamente han sido probados como prototipos
en el laboratorio. La principal contribución de
hacer ciencia básica es sentar las bases para la
preparación de estos catalizadores mediante la
publicación de artículos científicos.
Química sustentable
¿Cuál es el significado que se entiende del
concepto de química verde? Esta química
17

sustentable, que es el nombre que lleva el
cciqs, indica que es una química amigable
con el ambiente, que no contamina, por lo
que va a generar soluciones a problemas de
contaminación, pero sin contaminar el ambiente.
Por ejemplo, hay algunos casos donde
compañeros del cuerpo académico sintetizan
materiales a partir de compuestos naturales
como la reducción de té verde, de manzanilla
y de cladodios de nopal, lo que hace que la
química sea amigable, aunque hay ocasiones
en las que la síntesis de algunos materiales no
es muy amigable con el ambiente, es decir, la
propia medicina contamina más que el mal que
está remediando.
Por ser un problema regional la contaminación
de la cuenca del río Lerma, la doctora Solís
explica que varios investigadores del centro han
incursionado en el estudio del tratamiento de
aguas residuales. Sus compañeros de trabajo
tratan de establecer el diseño de un método para
la degradación de contaminantes orgánicos en
estas aguas. Los compuestos orgánicos pueden
degradarse naturalmente debido a la acción de la
radiación del sol (que emite rayos gama, luz uv y el
espectro de luz visible) en CO 2
y agua; pero este
proceso es lento, mientras que la acumulación
de estos compuestos es rápida. Uno de los
proyectos propone la obtención de materiales a
base de óxido de titanio (TiO 2
), óxido de titanio
modificado y pentóxido de vanadio para la
degradación de estos contaminantes. El TiO 2
es
usado como un fotocatalizador, ya que tiene la
capacidad de degradar compuestos orgánicos
de forma rápida, aunque tiene una desventaja:
físicamente es un polvo blanco que si mezclas
con agua obtendrás una solución lechosa;
entonces, si lo mezclamos con un volumen
muy grande de agua, como en una planta de
tratamiento, ¿cómo se separaría? La solución
sería aglutinar estos polvos como bolitas o
palitos, mas el TiO 2
no adquiere la dureza para
formar estas estructuras. Por lo tanto, se está
tratando de depositarlo en sustratos de vidrio
en forma de películas o recubrimientos con el
apoyo del doctor Escobar del Instituto Nacional
de Investigaciones Nucleares (inin) y mediante
métodos químicos como el sol-gel. De esta
forma, una película se comportaría como
una mampara que se puede poner en una
alberca donde el agua pasa llevándose a cabo
la reacción sin que la mampara se disuelva;
así, se puede retirar y volver a colocar de ser
necesario.
Para poder llegar a la generación de estos
resultados es necesaria la inversión de mucho
tiempo, pues la investigación requiere de
pruebas de laboratorio. El problema es que no
se ve la rentabilidad a corto plazo; no obstante,
un artículo publicado es como un escalón para
que venga otro investigador con más ideas,
más recursos, y pueda dar el siguiente paso.
Tal es la forma de contribución al conocimiento
científico.
¿Cómo se desarrolla en su trabajo como
docente? A la doctora Solís le gusta más la
parte de investigación. Explica que la docencia
es un poco difícil; a veces es complicado buscar
el cómo contarles a los alumnos con bolitas y
palitos que esto es fantástico. Uno trata siempre
de darles un panorama de lo que es la ciencia
de materiales, sobre todo a los alumnos de
licenciatura para que ellos logren interesarse por
estas áreas; sin embargo, es un trabajo arduo.
Ellos se preguntan: ¿ciencia de materiales?,
¿qué voy a hacer? Todo nuestro planeta está
hecho de materiales; por lo tanto, la ciencia de
materiales la puedes aplicar en “n mil cosas”,
como en cosméticos, elaboración de concretos,
recubrimientos para naves espaciales, en
neurocirugía, como catalizadores, fármacos. El
uso de la ciencia de materiales se encuentra en
todas partes.
Referencias
[1] D.L. Nelson, M.M. Cox; Lehninger, Principios
de Bioquímica, Worth Publishing: New
York, 2000, 3a. ed.
18

REMOCIÓN DE COLORANTES POR
MÉTODOS SUSTENTABLES
Edith E. Gutiérrez Segura, 1 * Arturo Colín Cruz 1
1
Facultad de Química, Universidad Autónoma del Estado de México
*Correo electrónico: edithgs77@yahoo.com.mx
Recepción: 16 de abril de 2012. Aceptación: 30 de mayo de 2012
Resumen
Abstract
En los últimos años, la producción de colorantes
ha aumentado considerablemente generando
problemas de contaminación en aguas
residuales. Esta revisión proporciona una visión
general de diversas técnicas utilizadas para su
remoción, así como las ventajas y desventajas
observadas durante su uso, por lo que plantea
la combinación de ellas para obtener mejores
resultados.
Palabras clave: colorantes, remoción, desarrollo
sustentable.
In recent years the production of dyes has
increased considerably causing pollution
problems in the wastewater, this review provides
an overview of various techniques used for
removal, and the advantages and disadvantages
observed during use and the combination of
them raises for best results.
Keywords: dyes, removal, sustainable
development
Introducción
Los colorantes son compuestos orgánicos que dan color a diversos materiales, como fibras animales,
vegetales o sintéticas, pieles, alimentos, cosméticos y papel. Los colorantes pueden ser de origen
natural o sintético, aunque actualmente resulta más factible obtenerlos por síntesis orgánica o
inorgánica, empleando en esta última metales de transición interna, los cuales pueden existir en
dos o más estados de oxidación. De esta forma, el color depende del estado de oxidación del ión
metálico y del tipo y disposición de las demás moléculas que se unen a él. En contraste, en los
colorantes sintéticos orgánicos el color se debe a los cromóforos, que son grupos de átomos con
dobles enlaces en resonancia que puedan impartir color (figura 1).
En el presente, la industria textil utiliza cerca de 100 000 diferentes colorantes comerciales con
una producción estimada de 700 000 -1 000 000 de toneladas al año. De esta enorme producción no
existen datos exactos sobre la cantidad de colorantes arrojados al ambiente, sólo se ha encontrado
que entre 10-15% de los colorantes utilizados entran en ese entorno a través de las aguas residuales.
Numerosos estudios han reportado la contaminación generada por colorantes, frecuentemente
encontrada a distancias considerables del punto de aplicación de estos compuestos. La presencia
de colorantes en el agua es indicador de contaminación, aun en pequeñas concentraciones, ya que
puede afectar la vida acuática a largo plazo. Los colorantes se pueden acumular en los tejidos de los
19

Figura 1. Molécula de carmín índigo (azul mezclilla)
animales causando pequeñas lesiones o pueden
disminuir la población de peces y algas a causa
de su alto contenido de nitrógeno y por agotar
el contenido del oxígeno disuelto en el agua.
Además, inhiben el proceso de fotosíntesis,
pues impiden el paso directo de la luz solar por
la fuerte coloración que imparten al agua. Por
consiguiente, su presencia debe ser controlada.
Los colorantes también son tóxicos para el
hombre causando problemas por ingestión
oral e inhalación, irritación de piel y ojos, así
como sensibilización que lleva a problemas de
irritación y carcinogenicidad de la piel.
Durante la última década, se ha centrado
la atención en la desarrollo de tecnologías
de tratamiento sustentables que remuevan o
descompongan completamente las moléculas
de colorantes. Entre los métodos más
utilizados, destacan:
A. Sedimentación. Es la forma básica de
proceso primario más utilizado en las
plantas de tratamiento de aguas residuales
municipales e industriales. Hay un número
de opciones de procesos disponibles para
mejorar el asentamiento por gravedad de
las partículas suspendidas, incluyendo
compuestos químicos floculantes, diseño
ingenieril de tanques sedimentadores y
clarificadores que coadyuvan a acelerar
el proceso; sin embargo, es necesario
combinarlos con otros métodos.
B. Filtración. Es un método de separación de
colorantes en suspensión mediante una
membrana porosa que incluye microfiltración,
ultrafiltración, nanofiltración y ósmosis
inversa. Estos métodos regularmente son
utilizados para remover sales, ácidos,
bases y moléculas orgánicas con bajos
pesos moleculares. No obstante, presentan
grandes inconvenientes, ya que requieren
de altas presiones, un consumo significativo
de energía, además de vida corta de
las membranas y elevados costos, que
provocan que su uso sea muy limitado para
el tratamiento de aguas residuales.
C. Tratamiento químico. La coagulaciónfloculación
es uno de los métodos químicos
más utilizados en la remoción de color. El
proceso involucra la adición de agentes,
tales como Al 3+ , Ca 2+ o Fe 3+ , para inducir la
floculación. Este procedimiento es factible
económicamente, aunque a veces se vuelve
costoso debido al precio de los productos
químicos. Con este proceso se eliminan
satisfactoriamente los colorantes, con el
principal inconveniente de producir lodos
residuales en grandes cantidades. Además,
no es eficiente para remover colorantes
altamente solubles en el agua residual como
los colorantes azóicos.
D. Oxidación. Es un método en el cual las
aguas residuales son tratadas mediante
agentes oxidantes, ya sea por la adición
de compuestos químicos (cloro, peróxido
de hidrógeno, reactivo de Fenton, ozono,
permanganato de potasio) o por radiación
uv. La oxidación es un proceso secundario
20

aplicado a los efluentes obtenidos a partir del
tratamiento primario (sedimentación) y es muy
utilizada porque requiere bajas cantidades de
reactivos y tiempos de reacción cortos. Los
colorantes pueden ser degradados hasta
dióxido de carbono y agua (mineralización),
pero su uso todavía es limitado en México, a
pesar de ser una tecnología sustentable
E. Métodos electroquímicos. Son un tratamiento
terciario para eliminar el color de las agua
residuales. La decoloración se puede lograr ya
sea por electrooxidación con ánodos no solubles
o por electro-coagulación utilizando electrodos
de sacrificio. En la electrodegradación
de colorantes se han empleado con éxito
ánodos de hierro, aluminio, diamante dopado
con boro, entre otros. Esta técnica es eficaz
en la decoloración de colorantes solubles e
insolubles, reduciendo al mismo tiempo la
demanda química de oxígeno (dqo) y carbono
orgánico total (cot); sin embargo, requiere un
elevado consumo de electricidad y en algunos
casos la producción de lodos o reacciones
secundarias entre los compuestos orgánicos,
metales pesados y cloro se favorece debido a
la oxidación indirecta.
F. Procesos de oxidación avanzada. Los
procesos de oxidación avanzada (poa)
representan una alternativa poderosa frente
a los métodos convencionales de tratamiento
de aguas residuales, pues implican el uso
simultáneo de más de un proceso de oxidación
para la descomposición total de colorantes
hasta CO 2
. Estas reacciones conllevan la
producción del radical hidroxilo mediante
técnicas como la oxidación con el reactivo
de Fenton, radiación ultravioleta (uv), fotólisis
y sonólisis. Los poa tienen el inconveniente
de generar subproductos indeseables (por
ejemplo quinonas) antes de la mineralización
completa de los colorantes. Estos procesos
dependen del pH y por ello es necesario cuidar
factores como la concentración de peróxido,
el tiempo de tratamiento, la intensidad de
la radiación uv, el pH del agua, además de
la estructura química de los colorantes y
21

aditivos. Aunque los procesos de oxidación
avanzada han demostrado gran potencial
para la eliminación del color, son bastante
caros, especialmente para pequeños sectores
de países en desarrollo.
G. Tratamientos biológicos. Éste es el tratamiento
de aguas residuales de origen textil más
común. Un gran número de especies
(consorcios microbianos entre bacterias y
hongos) se han usado para la decoloración
y la mineralización de diversos colorantes. La
metodología ofrece considerables ventajas
como el bajo costo y productos finales de la
mineralización no tóxicos. El proceso puede
ser aeróbico (en presencia de oxígeno),
anaeróbico (sin oxígeno) o combinado
(aeróbico-anaeróbico). Los tratamientos
biológicos son adecuados para gran variedad
de colorantes. Generalmente, la concentración
de colorante, el pH y la temperatura del
efluente afectan el proceso de decoloración.
Los inconvenientes de estos tratamientos
vienen de la baja biodegradabilidad de los
colorantes, menor flexibilidad en el diseño
y operación de los tanques biológicos, y
tiempos de fermentación largos, desventajas
que lo convierten en un proceso incapaz de
eliminar colorantes en forma continua de los
efluentes.
H. Intercambio iónico. Esta operación tiene como
base el intercambio reversible de iones entre
dos electrolitos o entre una disolución de
electrolitos y un complejo. En la mayoría de
los casos se utiliza el término para referirse
a procesos de purificación, separación y
descontaminación de disoluciones que
contienen dichos iones, empleando para
ello sólidos poliméricos o minerales dentro
de dispositivos llamados intercambiadores
iónicos. El intercambio de iones puede ser
aplicado en procesos por lotes y de lecho
fijo, al igual que en procesos de adsorción.
Con mucho, la principal aplicación de este
método para el tratamiento de agua es el
ablandamiento, es decir, la eliminación de
calcio, magnesio y otros cationes polivalentes
a cambio de sodio. Varios estudios han
demostrado la remoción de colorantes
mediante el intercambio iónico, tal es el caso
de la preparación de un intercambiador iónico
a base de almidón reticulado y enriquecido
con epiclorhidrina en presencia de NH 4
OH.
Los resultados mostraron una correlación
entre la estructura, la movilidad y el grado
de reticulación de estos materiales con el
rendimiento de remoción.
I. Adsorción. Es un procedimiento en el que
se concentra un material líquido o gaseoso
22

en una superficie sólida; es ampliamente
utilizado para la eliminación de colorantes
de aguas residuales. Existen dos tipos de
adsorción: si la atracción entre la superficie
del sólido y las moléculas es de naturaleza
física, se denomina fisisorción, ya que las
fuerzas atractivas (fuerzas de Van der Waals)
son reversibles; si las fuerzas de atracción
se deben a la unión química, el proceso
de adsorción se denomina quimisorción,
lo cual hace que sea más complicado
eliminar las especies de la superficie. Los
colorantes difíciles de descomposición
biológica a menudo pueden ser removidos
utilizando adsorbentes. Algunos de los
adsorbentes que habitualmente se utilizan
para la remoción de colorantes son carbón
activado, silica gel, zeolitas y adsorbentes
de bajo costo. Sin embargo, el principal
inconveniente en la adsorción con carbón
activado es el alto costo del adsorbente
y, por lo tanto, a pesar de su eficacia y
aplicabilidad en una amplia variedad de
colorantes, su uso puede ser restringido
debido a consideraciones económicas. Los
adsorbentes de bajo costo son denominados
sustitutos de carbón activados por su uso
tan similar. Éstos son obtenidos a partir
de materiales naturales, subproductos/
desechos de industrias o son preparados
sintéticamente con un menor costo y se
pueden utilizar como adsorbentes para
la remoción de colorantes de soluciones
acuosas con rendimientos prometedores,
interesante para la sustentabilidad.
Conclusión
Se puede afirmar que en los últimos años
ha existido un aumento en la producción
y el uso de colorantes que provoca mayor
contaminación. Su remoción puede llevarse a
cabo por diversas técnicas, aunque no existe
una metodología exitosa y de bajo costo que
pueda eliminar todos los tipos de colorantes.
Para ello, es necesaria una combinación de
procesos que pueda dar resultados fructíferos
a fin de aprovechar todos los recursos, lo que
conllevará un mayor desarrollo.
Referencias
[1] V. Gupta, K. Suhas; “Application of lowcost
adsorbents for dye removal- A review”,
Journal of Environmental Management,
2009, vol. 90, núm. 8, pp. 2313-2342.
[2] E. Gutiérrez-Segura; Remoción de azul
índigo y cadmio presentes en soluciones
acuosas empleando un material zeolítico
modificado y un material carbonoso
activado, tesis doctoral, Facultad de
Química, uaem, Toluca, 2011.
23

SOPORTES POLIMÉRICOS
Maribel Fuentes Salazar, 1 Fernando Cortés Guzmán, 1 T. Jesús Morales Juárez, 1
Brenda M. Corona Vázquez, 1 Rosa María Gómez Espinosa 1 *
1
Centro Conjunto de Investigación en Química Sustentable uaem-unam
*Correo electrónico: rosamarigo@gmail.com
Recepción: 16 de abril de 2012. Aceptación: 30 de mayo de 2012
Resumen
Abstract
.
Los soportes poliméricos pueden ser
macromoléculas lineales, ramificadas o
agregados micelares que envuelven las
partículas en solución para prevenir la
aglomeración y la precipitación, manteniendo
la estabilidad química y mecánica sin interferir
en el medio de reacción. El uso de soportes
poliméricos para la síntesis de péptidos apareció
en el año de 1963 y fue descrito por Merrifield,
quien planteó dicha síntesis como la unión
progresiva de cadenas de aminoácidos a un
soporte insoluble de poliestireno reticulado.
Palabras clave: soporte, macromoléculas,
polímero.
The polymeric supports can be linear or
branched macromolecules or micellar
aggregates, which surround particles in solution
to prevent agglomeration and precipitation,
maintaining chemical and mechanical stability
without interfering with the reaction medium.
The use of polymeric supports for peptide
synthesis appeared in 1963 and was described
by Merrifield, who suggested that the synthesis
of polypeptides for binding progressive chains
of amino acids to an insoluble cross-linked
polystyrene support.
Keywords: Support, macromolecules, polymer.
Introducción
Los soportes poliméricos son macromoléculas que tienen una gran variedad de aplicaciones y que,
debido a sus características físico-químicas como inercia, estabilidad térmica y amplio rango de
temperatura de trabajo, son frecuentemente regenerables y de baja toxicidad. Gracias a ello poseen
un amplio intervalo de aplicaciones en la síntesis de compuestos orgánicos con posible aplicación
biológica, entre otras opciones.
No hay duda de que, al pasar de los años, los avances en biología molecular y en el desarrollo de
nuevas tecnologías han producido cambios significativos dentro de las ciencias biomédicas, donde
los péptidos desempeñan un papel significativo en muchos de estos procesos. La técnica de la síntesis
polipeptídica en fase sólida permite la transformación química de un sustrato con la ayuda de
un polímero insoluble y tiene la ventaja de la simplicidad con la que se separa el producto obtenido,
así como la posibilidad de prepararlos según la longitud deseada. Después de Merrifield, otros químicos
fueron adaptando la metodología a la síntesis de oligonucleótidos, polisacáridos y moléculas
orgánicas pequeñas [1].
24

¿Qué es un soporte?
La definición de soporte es muy amplia e incluye
materiales granulares, polvos, coloides, pellets,
panales, tierras diatomáceas, entre otros.
El soporte inorgánico puede definirse como
materiales formados por óxidos refractarios
o metálicos, los cuales se funden por encima
de 1000 °C. El soporte orgánico, en general,
consiste en una resina o un plástico que
normalmente tiene propiedades de intercambio
de iones y no contiene metales. Aunque se
considera el soporte como algo rígido e inerte,
algo así como una piedra, en el medio de
reacción no debe olvidarse el efecto polimérico
(un polímero es una macromolécula formada
por la repetición de unidades químicas menores
llamadas monómeros), ya que dicho efecto
puede cambiar la reactividad y la selectividad del
reactivo soportado.
Los polímeros orgánicos se clasifican para
su estudio como polímeros insolubles y solubles.
Los polímeros insolubles como soportes sólidos
presentan las ventajas de su estabilidad mecánica,
ser químicamente inertes en condiciones
de reacción y su fácil eliminación de la misma.
Los polímeros solubles como material de soporte
ofrecen un buen manejo en la carga del catalizador,
con mejor selectividad y con mejores tasas
de reacción y habilidad para utilizar una gran
variedad de técnicas analíticas para caracterizar
estos sistemas formados [2].
Soportes poliméricos
Los soportes poliméricos pueden definirse
como macromoléculas lineales, ramificadas o
agregados micelares que envuelven las partículas
en solución para prevenir la aglomeración y la
precipitación. También puede ser un material
insoluble (una resina) consistente de un polímero
en bulto, formado de cadenas entrecruzadas física
o químicamente en el que las partículas metálicas
son embebidas [3]. En este sentido se pueden
preparar dos tipos de polímeros: los polímeros
Figura 1. Gránulos de poliéster (Fuente: http://www.ids-plastics.com/
plastics/europe/pet_polyester/129/products.html, consultada el 1 de
febrero de 2013)
solubles entrecruzados (microgeles) con gran
efectividad para estabilizar nanopartículas
metálicas y las soluciones metálicas coloidales
protegidas por polímeros lineales solubles.
Estos últimos son convenientemente injertados
en soportes del tipo de resinas insolubles para
pruebas de catalizadores insolubles [3]. En la
figura 1 se observan imágenes de gránulos de
poliéster soportado y sin soportar como ejemplos
de dichos materiales.
Dependiendo de los monómeros utilizados
y las condiciones de reacción en la síntesis de
la resina, se obtienen distintas propiedades
físicas y químicas --como porosidad permanente
(polímero macroporoso), porosidad en presencia
de disolvente (polímeros microporosos), grado
de entrecruzamiento, grado de funcionalización--,
las cuales determinan su uso posterior. La
porosidad del polímero y su interacción con los
solventes pueden generar hinchamiento debido
a su afinidad termodinámica con el soporte,
haciendo que los centros activos sean más o
menos accesibles y se absorban selectivamente
uno de los reactivos o productos. Por lo tanto, la
correcta elección del soporte es uno de los pasos
fundamentales en la síntesis durante la fase
sólida, tal y como lo demostró Merrifield. Desde
entonces, el diseño y la preparación de polímeros
funcionalizados y su uso en química orgánica no
han dejado de desarrollarse.
25

Aplicaciones
En los últimos años se ha trabajado en numerosas
aplicaciones de polímeros soportados para
su uso en síntesis orgánica, catalizadores
soportados, polímeros receptores en procesos
de formación de complejos y mecanismos
de reacción, incluso enzimas, enfocando en
muchos casos su empleo a escala industrial y
en el diseño de polímeros funcionalizados [4].
Históricamente, los soportes poliméricos en
química orgánica están dominados por resinas
poliestireno-divinilbenceno, ya que se obtienen
fácilmente a partir de sus monómeros y su funcionalización
resulta factible a través de los anillos
aromáticos. Además del uso del esqueleto polimérico
adecuado, la funcionalización del soporte
es decisiva en reacciones de varias etapas. El
grupo funcional puede encontrarse ya en la cadena
polimérica (poliamidas, resinas acrílicas, etc)
o bien debe introducirse a la síntesis del soporte
a través de diversas reacciones químicas
En estudios recientes se están diseñando
materiales que actúan como material de soporte
para sensores bioquímicos asimétricos en
membranas mesoporosas, en las que se busca
la integración de membranas de alúmina con
una capa polimérica que permita mantener la
integridad de la superficie de la membrana y
su permeabilidad. Este tipo de materiales se
está utilizando para controlar la reacción de
enzimas en superficie a través de la difusión
de los sustratos mediante la membrana. Las
reacciones asimétricas prometen nuevas formas
de detección aumentando la estabilidad de los
sistemas biomoleculares delicados y cambiando
la sensibilidad y velocidad de detección; en este
caso, se usan las membranas como medio
de soporte para llevar a cabo la reacción de
proteínas [5].
Conclusión
medio de reacción, ser compatibles con distintos
disolventes y fácilmente separables del medio
de reacción, y estar disponibles comercialmente,
manteniendo propiedades de textura, pureza,
etcétera. La síntesis de nuevos materiales es una
de las ramas de la química más importante en la
actualidad. La nanotecnología exige la búsqueda
de materiales con estructura y propiedades
físicas, mecánicas, ópticas, eléctricas o físicoquímicas
específicas que los hagan adecuados
para aplicaciones concretas. A medida que se va
desarrollando la síntesis de nuevos materiales es
necesario explorar el uso de soportes poliméricos
en catálisis.
Referencias
[1] S. Leena; “Syntheses Characterization and
Application of cross-linked Polystryrene
ethylene glycol acrylate resin (CLOSER)
as a novel polymer support for polypeptide
syntheses”, Journal of Peptide Researche,
vol. 58, 2001, pp. 117.
[2] J. Sheng, J. Karasawa, T. Fukami; “Thickness
dependence of photocatalytic activity of
anatase ®lm by magnetron sputtering”,
Journal of Mater Science Letters, vol. 16,
ným. 24, 1997, pp. 1709-1711.
[3] M. Králik, A. Biffis; “Catalysis by metal
nanoparticles supported on functional
organic polymers”, Journal of Molecular
Catalysis A. Chemical, vol. 177, 2001, pp.
113-118.
[4] S.V. Luis, F. Gaviña, P. Ferrer, V.S. S Font;
“Non concerted pathways in the generation
of dehydroarenes by thermal decomposition
of diaryliodonium carboxylates”,
Tetrahedron, vol. 45, 1989, pp. 6281.
[5] Z. Wang, R.T. Haasch, G.U. Lee;
“Mesoporous Membrane Device for
Asymmetric Biosensing”, Langmuir, vol. 21,
2005, pp. 1153.
Los soportes poliméricos deben mantener su
estabilidad química y mecánica sin interferir en el
26

UN ALEMÁN, UN ITALIANO Y
MUCHA TECNOLOGÍA
María del Carmen Mancilla González, 1 * Mónica Mercedes Moya Cabrera 1 ,
Vojtech Jancik 1 , Iván García-Orozco 1
1
Centro Conjunto de Investigación en Química Sustentable uaem-unam
*Correo electrónico: onega.i@hotmail.com
Recepción: 16 de abril de 2012. Aceptación: 30 de mayo de 2012
Resumen
Abstract
Los polímeros son la base de muchos productos
que se usan cotidianamente. Sus métodos
de producción han evolucionado ampliamente
mejorando sus costos, polidispersidad y condiciones
de producción a partir de la modificación
estructural de los catalizadores empleados
en su obtención. Los trabajos de Karl Ziegler
y Giulio Natta revolucionaron la producción de
polímeros al introducir catalizadores de metales
de transición en estos procesos, los cuales al
tener un éxito extraordinario hoy en día siguen
siendo la base para el desarrollo de nuevos sistemas
catalíticos.
Polymers are the base of many products using
every day. Their production methods have widely
developed improving costs, polydispersity and
production parameters from structural catalyst
modification. However the work of Karl Ziegler
and Giulio Natta was the revolution in polymer
production, introducing transition metal catalysts
in the process. The unprecedented success of
this catalytic system is the aim to develop new
catalyst for polymerization.
Keywords: Ziegler-Natta catalyst, polymerization,
transition metals.
Palabras clave: catalizadores Ziegler-Natta,
polimerización, metales de transición.
El Premio Nobel de Química de 1963
Corría el mes de diciembre de 1963 y en la ciudad de Estocolmo, Suecia, tenía lugar la ceremonia de
entrega del Premio Nobel de Química. En esa ocasión lo compartieron Karl Ziegler y Giulio Natta “por
sus descubrimientos en el campo de la química y la tecnología de altos polímeros”. En la ceremonia,
Arne Fredga, miembro del comité del Premio Nobel de la Real Academia Sueca de Ciencias, hizo
mención del importante trabajo de ambos científicos: “Nuestra época ha sido testigo de la sustitución
gradual de materiales tradicionales por las de carácter sintético. Todos hemos visto que los plásticos
a menudo puede sustituir vidrio, porcelana, madera, metal, hueso y cuerno, los sustitutos son con
frecuencia más ligeros, menos frágiles, y más fáciles de conformar y trabajar. De hecho se dice que
vivimos en la era de los plásticos”. ¿Quiénes eran en realidad Karl Ziegler y Giulio Natta?
27

Karl Zielgler (Fuente: http://www.anorg.chemie.uni-frankfurt.de/AK_
Fink/priv/frankfurt/hoechst/hoechst.htm)
El científico alemán
Karl Ziegler nació el 26 de noviembre de 1898
en el pequeño pueblo de Helsa, Alemania,
cerca de Kassel, al norte de Frankfurt. Fue el
segundo hijo de Carl August Ziegler y Luise Rall.
Su educación la inició en Kassel, hasta que su
familia se mudó en 1910 a Marburg, donde
terminó la preparatoria en 1950. Comenzó
sus estudios de Química en la Universidad de
Marburg, pero tuvo que suspenderlos el año
que participó como soldado en el frente oeste
durante la Primera Guerra Mundial. Obtuvo el
doctorado con distinción en 1920, unos días
antes de cumplir los 22 años. Su trabajo de tesis
se tituló: Untersuchungen über Semibenzole und
verwandte Verbindungen (Investigaciones sobre
semi-bencenos and compuestos relacionados),
bajo la dirección de Karl von Auwers.
De inmediato se dio a la tarea de buscar
un tema de investigación propio en el área de
síntesis orgánica utilizando radicales libres, lo
cual le permitió alcanzar su habilitación (la prueba
académica como investigador independiente)
en 1923. A partir de ahí ocupó varios puestos
en la Universidad de Heidelberg y a los 37 años
le fue otorgada la medalla Memorial Liebig por
la Sociedad Alemana de Química. En 1936
fue designado profesor y director del Instituto
de Química de la Universidad de Halle an der
Saale. En 1943 fue nombrado director del
Instituto de Investigación del Carbón Kaiser
Wilhelm en Mülheim del Ruhr, como sucesor
del Franz Fischer. Fue en este instituto (que
más tarde sería el Instituto Max Planck) donde
Ziegler haría su aportación más sobresaliente a
la ciencia.
En su vida privada, Karl Ziegler se casó con
María Kurtz en 1922, teniendo dos hijos: Marianne
Witte, doctora en Medicina, y Erhart Ziegler,
abogado de patentes. Ambos le dieron a
Ziegler la alegría de ser abuelo de diez nietos.
Es importante destacar la ayuda de María en las
investigaciones de Ziegler, ya que la prueba de
la preparación de polietileno fue realizada en un
frasco de conservas de cinco litros, donado por
la cocina de María. Dicho proceso fue la sensación
y fascinación de los visitantes del instituto
durante muchos años.
Los polímeros
Los polímeros son macromoléculas formadas
por la unión covalente de pequeñas unidades
moleculares conocidas como monómeras (figura
1) y son un constituyente básico de nuestra
28

Figura 1. Formación del polímero polietileno a partir de monómeros de etileno
vida diaria, ya que son la base de diferentes
materiales como plásticos, fibras, silicona y
una infinidad de objetos de uso tanto cotidiano
como especializado. Este tipo de compuestos
se comenzaron a obtener de forma sintética
desde principios del siglo pasado, siendo uno de
sus pioneros el investigador alemán Hermann
Staudinger.
Sin embargo, en un inicio, la síntesis de
los polímeros era un proceso laborioso y caro,
debido a que se utilizaban condiciones de alta
presión (1000 a 3000 bar) y temperatura (150 a
350 °C) [2]. Los métodos de preparación fueron
modificados una y otra vez sin lograr mejores
condiciones para el proceso. Todo ello da un
giro de 360° con el trabajo de Karl Ziegler, el
cual cambió la forma de sintetizar este tipo de
compuestos utilizando catalizadores metálicos.
ellos, los sistemas de titanio presentaron las
actividades catalíticas más altas, produciendo
polímeros lineales de alto peso molecular. El
mecanismo para su formación se presenta en
la figura 2.
Los catalizadores
Figura 2. Sistema catalítico Ziegler-Natta típico. Formación de la especie
activa y de propagación de la cadena
En 1953, Karl Ziegler y sus colaboradores
descubrieron accidentalmente que trazas de
níquel catalizaban reacciones de oligomerización
de etileno en presencia de compuestos
de alquil-aluminio, dando inicio a una nueva era
en la generación de catalizadores. Los estudios
de Ziegler concluyeron que metales como Ti,
Zr, Hf, Cr, Mo y W polimerizaban etileno bajo
presiones y temperaturas moderadas (10-
20 atm; 50-75 °C), siempre que se utilizara
trimetilaluminio como co-catalizador. De todos
El científico italiano
En la ciudad italiana de Porto Maurizio, actual
Imperia, nace Giulio Natta el 26 de febrero de
1903. Sus estudios de Doctorado en Ingeniería
Química los obtiene en el Instituto Politécnico
de Milán en 1924, cuando inicia su exitosa
carrera. En 1933 obtiene el nombramiento
de profesor de Química en la Universidad de
Pavía y, dos años después, consigue el mismo
29

Giulio Natta (Fuente: http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/
chemistry/laureates/1963/natta-bio.html)
cargo en la Universidad de Roma La Sapienza.
Posteriormente labora en el Instituto Politécnico
de Química Industrial de Turín y finalmente es
jefe del Departamento de Ingeniería Química
del Instituto de Milán en 1938.
A pesar de que sus primeras investigaciones
tratan de la obtención de metanol, a partir de
1950 se dedica exclusivamente a la química de
los polímeros de alto peso molecular (macromoléculas)
con el interés principal de estudiar
su estructura cristalina por medio de difracción
de rayos X. Mediante esta técnica hace sus
aportaciones más importantes al área de los
polímeros.
insolubles. Después de trabajar en la separación
de dicha mezcla, Natta consiguió la fracción
cristalina, con lo que pudo determinar el grado
de cristalinidad de la muestra, obteniendo
además la estructura cristalina del polímero. De
acuerdo con los análisis de DRX, encontró que
cada uno de los átomos de carbono terciarios
de la estructura tenía la misma conformación,
por lo que la llamó isotáctica. Dicho en otras
palabras, si se considera la cadena principal
dentro de un plano, los grupos sustituyentes
se encuentran todos del mismo lado. Además,
la cadena del polímero forma un espiral que
puede girar hacia la izquierda o derecha como
un tornillo.
Aunque en las patentes registradas por
Natta le otorgó el crédito a Ziegler por los
catalizadores, ocurrió un conflicto de intereses
entre el Instituto Kaiser Wilhelm de Ziegler
y la empresa Montecatini donde trabajaba
Natta por la aplicación de las patentes en los
Estados Unidos, el cual llegó a los tribunales
y después de varios años Montecatini tuvo
que pagar los daños al Instituto Kaiser cuando
corría el año de 1983. A pesar de ello, se les
otorgó el Premio Nobel de Química de 1963 a
Karl Ziegler y a Giulio Natta por su trabajo en
el estudio de catalizadores para la polimerización
estereoselectiva de alquenos terminales.
De hecho, a los catalizadores se les conoce
mundialmente como catalizadores Ziegler-Natta,
mostrando que, a pesar de las fronteras, las
nacionalidades y los conflictos económicos, en
el campo científico se recompensó el esfuerzo
y la capacidad.
La tacticidad del polipropileno
A principios de 1954, tres meses después del
descubrimiento de Ziegler, Natta, impresionado
por la actividad de los catalizadores, decide
probarlos en propileno. La sorpresa aumentó
al obtener un polímero que, además de ser
diametralmente diferente en sus propiedades
físicas del conseguido por luz o radicales,
resultó ser la mezcla de varios componentes,
algunos amorfos y solubles y otros cristalinos e
Aportaciones que diseñaron el mundo
Una de las grandes ventajas de estos
catalizadores es que puede utilizarse
cualquier tipo de olefina en la polimerización,
independientemente de su impedimento estérico;
sin embargo, a pesar de las varias generaciones
creadas, los catalizadores presentan un bajo
control estructural y una variada distribución
30

Figura 3. Catalizadores de Sinn-Kaminsky Brintzinger
de pesos moleculares en los polímeros por
ellos preparados. Los trabajos posteriores se
orientaron a modificar el ambiente estérico de los
catalizadores para poder controlar la estructura
del polímero y con ello sus propiedades. En
este plano es fundamental el papel que juega
el ligante unido al metal, como lo muestran
los trabajos de Kaminsky, Brintzinger, Fujita,
Ojuda (figura 3), así como varios grupos de
investigación dedicados a la polimerización
(figura 4). Esto hace pensar que el tema aún
tiene un largo camino por recorrer debido a la
gran cantidad de combinaciones posibles entre
los metales, los ligantes y las condiciones de
polimerización que permiten obtener polímeros
hechos a la medida de nuestras necesidades.
Referencias
[1]http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/
chemistry/laureates/1963/, 20 de enero de 2013.
[2]http://www.kofo.mpg.de/media/2/
D1105213/0478051227/Festschrift_e.pdf,
20 de enero de 2013.
Figura 4. Catalizadores de tipo diimino y diamino
31

EXTENSIÓN
SITUACIÓN LABORAL DE LOS
QUÍMICOS EN ALIMENTOS RECIÉN
EGRESADOS
Virginia Reyna Martínez Hernández, 1 * María de los Ángeles Colín Cruz 1
1
Facultad de Química, Universidad Autónoma del Estado de México
*Correo electrónico: virginia.rmh@gmail.com
Recepción: 16 de abril de 2012. Aceptación: 30 de mayo de 2012
Resumen
Abstract
En el presente artículo se expone la situación
laboral de los químicos en alimentos de las
generaciones egresadas de 2008 a 2010. El
estudio se llevó a cabo un año después del
egreso de la carrera mediante la aplicación de
una encuesta basada en el esquema general
de la Asociación Nacional de Universidades e
Instituciones de Educación Superior (anuies).
Los resultados se obtuvieron a partir de 70
egresados (88%), no de todos. En el análisis
de resultados se tomó como referencia la
información de la Secretaría del Trabajo y
Previsión Social (stps) y del Instituto Nacional
de Estadística y Geografía (inegi) sobre las
características del empleo en México y las profesiones
relacionadas con alimentos. Con
base en los resultados obtenidos, el programa
educativo de la Licenciatura de Químico en
Alimentos de la Universidad Autónoma del
Estado de México (uaem) resulta adecuado a las
necesidades del sector de alimentos, por lo que
presenta un alta pertinencia.
This paper shows the work standing of recent
graduates of food chemistry. On the base of
general plan of anuies a inquiry was applied to
one year after graduates of Food Chemistry.
Seventy graduates participated in the survey (88%).
In the analysis of results, the characteristics of
the employment in Mexico and the professions
related to food industry from stps and inegi were
took as reference. According to the results, the
Food Chemistry Program of uaem is adapted to
the needs of the food sector, for what it has high
relevance.
Keywords: work standing, recent graduates,
food chemist.
Palabras clave: situación laboral, recién
egresados, químicos en alimentos.
Introducción
El programa educativo de Químico en Alimentos de la Facultad de Química de la uaem cuenta con
un estudio de seguimiento de egresados, el cual se realiza mediante un cuestionario basado en el
esquema general de la anuies a un año de egreso de los alumnos. En el análisis de los resultados
32

se consideró la información del Observatorio
Nacional del Empleo [1], la stps [2] y la Encuesta
Nacional de Empleo del inegi del tercer trimestre
de 2009, 2010 y 2011. El objetivo del estudio fue
analizar la situación laboral de los egresados:
inserción en el empleo, puestos de trabajo, salarios
y satisfacción del desempeño profesional.
Fundamentación teórica
Los estudios de seguimiento de egresados en
México tienen su origen a partir de la década de
los setenta en algunas instituciones de educación
superior (ies). En 1990 se consideraron como
parte de la evaluación de dichas instituciones y,
a finales de 1998, la anuies publicó un esquema
general de seguimiento de egresados [1]. Estos
estudios actualmente enfatizan la conexión entre
la formación recibida, aspectos del desempeño
profesional y la situación del mercado de trabajo
en el país, considerando que la relación empleoeducación
no se puede aislar de los aspectos
estructurales determinados por los sistemas
económico y político, ya que la inserción en el
empleo no depende de la educación recibida
únicamente.
Los estudios de seguimiento se han convertido
en documentos clave requeridos por los
Comités Interinstitucionales para la Evaluación
de la Educación Superior (ciees) a fin de conocer
la administración y gestión en las instituciones
educativas. El objetivo de estos estudios es
comprender el funcionamiento del mercado de
trabajo y de las condiciones laborales y ocupacionales
de los profesionistas. Los resultados
permiten detectar exigencias formativas y aportan
elementos a las nuevas formas de práctica
profesional en un sentido amplio y no sólo
como demanda del aparato productivo. También
ayudan a definir políticas regionales y nacionales;
son elementos para el desarrollo y fortalecimiento
de las ies, los cuales están acordes
con las políticas del país, por lo que colocan a
la educación superior y a la investigación como
pilares del desarrollo.
La anuies [1] señala que los estudios
de seguimiento de egresados permiten
conocer la calidad de la educación, es decir,
la pertinencia, el grado en que la educación
superior está en correspondencia con las
necesidades y expectativas de la sociedad.
Las ies requieren emprender estrategias para
conocer las realidades de sus egresados, su
inserción en el ejercicio, la práctica profesional
y, sobre todo, el impacto en la sociedad.
Método
El enfoque del estudio es cuantitativo y cualitativo,
de carácter descriptivo y exploratorio, cuyo
propósito es conocer el contexto y situación del
mercado de trabajo de egresados. La encuesta
de seguimiento se lleva a cabo un año después
de que los estudiantes se gradúan. Se considera
que un año de permanencia en una empresa/
institución permite a los egresados adaptarse y
conocer el ámbito laboral, de tal forma que las
respuestas a la encuesta sean más objetivas.
En la encuesta participaron 70 egresados (88%).
La distribución de estudio se conformó como en
el cuadro 1 se muestra.
Cuadro 1
Población de químicos en alimentos encuestados
Generación Egresados
2003-2008 31 de 34
2004-2009 20 de 24
2005-2010 19 de 22
Total 70
El análisis de los resultados se basó en la
estadística descriptiva que se obtuvo mediante
el paquete SPSS.
Resultados
Inserción en el empleo
A un año de egreso, 61% de los encuestados se
encontraba trabajando, todos en empresas de
33

alimentos; 39% no trabajaba, pero realizaba su
tesis. De los 43 egresados que se encontraban
trabajando, 53% tardó cero meses en obtener
el primer empleo, debido a que la misma
empresa los contrató al concluir las estancias
profesionales; 19%, tres meses en obtener
empleo; 23%, seis meses; 5%, un año.
El tiempo para ser contratados disminuyó
en estas generaciones en comparación con los
egresados que les antecedieron, que tardaron
por lo menos tres meses según el seguimiento de
egresados generaciones 1993-1998 a 2001-2006.
Respecto a las oportunidades de empleo, 91%
opinó que la estancia profesional les permitió
vincularse con opciones de empleo, ya sea
mediante la contratación por la misma empresa
o por otras del sector alimentario y químico
(sector manufacturero). El currículum 2003
[4] considera la realización de una estancia
profesional en el noveno semestre, lo cual ha
incidido en una buena inserción en el empleo
de recién egresados, además de fomentar la
vinculación del departamento de alimentos con
empresas en el Estado de México y favorecer
el intercambio de conocimientos entre la
universidad y el sector de alimentos.
De los egresados que trabajan, 60% lo
hace en grandes empresas; 28%, en empresas
medianas; 7%, en empresas pequeñas; 5%, en
microempresas. Como se observa, la participación
de químicos en alimentos en el sector
alimentario del Estado de México es amplia.
Cabe resaltar que 100% tiene un empleo acorde
con su formación profesional. En el contexto
nacional, 60% de las personas que estudia una
carrera trabaja en un empleo de acuerdo con
su formación profesional [2].
Por los datos arrojados, el programa educativo
de Químico en Alimentos presenta una
pertinencia alta y es adecuado al mercado de
trabajo. Adicionalmente, el sector de alimentos
muestra una buena capacidad de absorción de
recursos humanos provenientes de la uaem, ya
que contratan a profesionales a partir de las
estancias, debido a que los alumnos muestran
una rápida participación en la solución de
problemas en las empresas, que redunda en
la baja movilidad de egresados en el empleo
y una mínima capacitación especializada por
parte de las empresas, aprovechando así el
capital de conocimientos para incrementar las
ventajas competitivas de las mismas.
Puestos que ocupan los químicos en
alimentos
En las empresas alimentarias, los egresados
participan en todas las áreas directamente
relacionadas con los alimentos: calidad (44%),
investigación y desarrollo (30%), laboratorio
(7%), producción (7%), planeación de la
producción (5%), distribución y ventas (2%).
La mayoría de los químicos en alimentos
que trabajan en calidad y en investigación y
desarrollo es responsable de su departamento
(90 y 53%, respectivamente). Una pequeña
proporción de químicos en alimentos (5%) de
las generaciones encuestadas son docentes
en el área de química, aunque trabajaron un
año en la industria alimentaria.
Con base en los resultados obtenidos en
la encuesta de seguimiento de egresados de
2007, se confirma que los químicos en alimentos
se desempeñaban en puestos relacionados
principalmente con calidad, tendencia que continúa.
A partir de 2008 aumentó la participación
en investigación y desarrollo de alimentos.
De acuerdo con los organismos internacionales
(la Organización para la Cooperación
y el Desarrollo Económico, el Banco Mundial
y la Organización de las Naciones Unidas
para la Educación, la Ciencia y la Cultura), las
áreas de calidad e investigación y desarrollo
de alimentos se consideran prioritarias, porque
favorecen la competencia de las empresas en
los mercados nacionales e internacionales,
ya que responden a la política de seguridad
alimentaria actual, base para el desarrollo de
los países.
Los egresados presentan un desarrollo
vertical en la organización (escalan lugares
34

dentro de la misma área y puesto). En general,
el escalamiento se presenta el primer año de
permanencia en la empresa. Esta situación es
similar a los egresados que les antecedieron,
quienes presentan un desarrollo vertical en
las empresas y horizontal dentro del sector
de alimentos según datos del seguimiento de
egresados generaciones 1993-1998 a 2001-2006.
Salarios
De acuerdo con la stps [2], el salario mensual
de las personas que ocupaban un puesto de
supervisor en procesamiento de alimentos,
bebidas y tabaco fue de $5 334 y el ingreso
promedio de los profesionales ocupados en
México fue de $9 961. Los ingresos se refieren
al sueldo mensual percibido neto (sin considerar
prestaciones). Además, existen profesionistas
que tanto en ejercicio particular como
empresarial o institucional perciben ingresos
mayores a los señalados dada su capacitación,
actualización y prestigio personal y profesional,
pero, sobre todo, por su actitud y desempeño
laboral. Según la encuesta realizada, 8% de los
egresados se encuentra en el promedio salarial
estatal y nacional; mientras que 92% percibe
un salario por arriba de dichos promedios.
A partir de los datos de la stps [2], los
profesionales del área de la ingeniería A, con
edad entre 20 y 26 años, tuvieron un ingreso
promedio mensual de $7 406. Los químicos en
alimentos de la generación 2003-2008 obtuvieron
un salario por arriba de este promedio. En 2010,
según la stps, los profesionales de las Ciencias
Químicas percibieron un salario promedio
de $8 770. En ese año, los egresados de la
generación 2004-2009, ganaron un salario
similar al promedio. Los egresados de la
generación 2003-2008 consiguieron un mejor
salario [5].
La stps señala que del total de los profesionistas
que estudiaron en el área de ingeniería
A y estuvieron trabajando en el país el salario
promedio en el tercer trimestre de 2009 fue de
$11 162; en 2010, de $11 022. De acuerdo con
el inegi [5], el ingreso promedio mensual (neto)
de todos los ocupados fue de $5 593; mientras
que en la rama extractiva fue de $9 489, lo cual
indica que los salarios obtenidos por los químicos
en alimentos son altos, aunque sean recién
egresados. Regularmente los salarios se
calculan de acuerdo con el desempeño y las
actividades y responsabilidades del puesto. Lo
anterior explica que los egresados obtengan
una percepción salarial por arriba del promedio
del país y entidad, pues desempeñan un
trabajo de alta responsabilidad en las empresas
de alimentos. También se debe considerar
que las empresas son un sector rentable y uno
de los atractivos es el reparto de utilidades,
que aumenta los ingresos anuales de los químicos
en alimentos.
Con base en la teoría de mercados
segmentados, las empresas pagan mejores
salarios según la formación profesional y el
desempeño de las personas. Tanto el nivel de
puesto como el salario están estrechamente
relacionados con el grado de escolaridad, por
lo tanto con la calificación y desempeño de la
fuerza de trabajo. En relación con lo anterior y
de acuerdo con los salarios que perciben los
químicos en alimentos, puede inferirse que
tienen un alto desempeño en el trabajo.
Satisfacción del desempeño profesional
Los egresados consideran que en general su
desempeño profesional fue alto. Esta opinión
puede explicarse porque participan en la
solución de problemas sociales relacionados
con la cadena alimentaria y contribuyen a la
seguridad alimentaria nacional e internacional.
Exigencias del desempeño profesional
Este aspecto fue valorado por los egresados
mediante la escala de nada, poco, regular, alta
35

y muy alta. Las exigencias en el trabajo para
los egresados fueron heterogéneas, lo cual se
debe a las diferencias entre empresas, puestos,
actividades, capacidades y conocimientos.
Para más de 50% de los egresados, las
exigencias altas y muy altas fueron la habilidad
para relaciones públicas, comunicación oral
y escrita, trabajar en equipo, identificación
con la empresa u organización, búsqueda
de información pertinente y actualizada,
adaptación a cambios organizacionales
y nuevas tecnologías, procesar y utilizar
información, creatividad e innovación, dirección
y coordinación, aplicación del conocimiento,
trabajo independiente, buena presentación,
capacitación continua, conocimientos generales
de la disciplina, disposición para el
manejo de riesgo, el manejo de paquetes
computacionales, labores administrativas y
conocimientos multidisciplinarios.
Para el resto de los egresados, las
exigencias de desempeño fueron altas, ya
que requirieron tener la disposición para
aprender constantemente, habilidad para
identificar problemas, encontrar soluciones y
tomar decisiones, puntualidad y formalidad,
razonamiento lógico y analítico. Las exigencias
regulares, altas y muy altas de 50% fueron
conocimientos especializados en alimentos y
dominio del idioma inglés.
Conclusiones
El seguimiento de egresados permite conocer
el desempeño de los egresados a través
de su opinión. Los egresados encuestados
expresaron sentirse satisfechos con su
formación y con su desarrollo profesional
porque participan en la solución de problemas
en beneficio de la sociedad (consumidores).
Los egresados se insertan en el mercado de
trabajo relativamente rápido y más de 90% lo
hace en el área de los alimentos, lo cual refleja
que el programa educativo de Químico en
Alimentos presenta un alta pertinencia.
Referencias
[1] anuies; Esquema básico para estudios de
egresados en educación superior, anuies,
México, 1999.
[2] Secretaría del Trabajo y Previsión Social;
http://www.stps.gob.mx/bp/index.html, 2009,
2010 y 2011.
[3] inegi; Encuesta Nacional de las Ocupaciones
y Empleo, inegi, México, 2010.
[4] Facultad de Química de la uaem; Programa
Educativo de Químico en Alimentos. Facultad
de Química (mimeo), uaem, México, 2003.
[5] inegi; Encuesta nacional de empleo. Tercer
trimestre 2009, http://www.inegi.gob.mx.
36

Instrucciones para colaboradores de
enlace Químico
enlace Químico es una revista semestral, científica
y de divulgación, editada, publicada y distribuida
por la Universidad Autónoma del Estado de México
a través de la Facultad de Química. El interés de la
revista es la difusión de trabajos escritos de revisión,
divulgación e investigación en el área de las ciencias
químicas. Los trabajos en todos los casos deben
cumplir con los siguientes requisitos:
• Los documentos deben ser originales y no
haber sido publicados en otro medio impreso o
electrónico. El envío o entrega de un trabajo a
esta revista compromete a su(s) autor(es) a no
someterlo simultáneamente para su publicación
• Las colaboraciones deben estar redactadas de
manera clara y precisa, en un lenguaje sencillo,
accesible al público en general, con temas de
actualidad y relevancia.
Requisitos para los artículos
Los trabajos enviados pueden ser de divulgación de
alguna de las áreas de la Química o artículos que
muestren resultados derivados de la investigación en
dicha área. Los manuscritos enviados deberán cumplir
las presentes normas. De ser así se procederá a su
revisión crítica, cuya opinión favorable es requisito
para su publicación. Las colaboraciones aceptadas
están sujetas a corrección de estilo y edición.
• La contribución debe enviarse en un archivo
de texto (Word) en tipo de letra Times, con un
espaciado de 1.5 líneas.
• Los trabajos deben observar los siguientes datos:
• Título claro y breve, en mayúsculas, tamaño 13.
• Autores (nombre y apellidos) en mayúsculas,
tamaño 9, indicando con un asterisco (*) al autor
principal del trabajo.
• Adscripción de los autores (institución y dirección
postal), tamaño 9.
• Correo electrónico de contacto del autor
responsable de la publicación, tamaño 9.
• Resúmenes en español y en inglés con un
máximo de 200 palabras, tamaño 10.
• Un máximo de tres palabras clave, tamaño 10,
tanto en español como en inglés.
• El texto principal del trabajo, escrito en tamaño
10, puede contener tantas secciones como sean
necesarias. Las referencias deben señalarse
como números arábigos entre corchetes [1] de
forma continua. Tablas, esquemas y figuras
deben nombrarse como números consecutivos
y ubicarse inmediatamente después de su
referencia en el texto. Las leyendas de tablas,
esquemas y figuras deben estar en tamaño 9.
El cuerpo general de las tablas debe estar en
tamaño 9.
• En el caso de incluir imágenes, deben estar
insertadas en el lugar adecuado del texto y
enviarse por separado como un archivo de
imagen en formato TIF. La resolución mínima
aceptada es de 300 ppp (puntos por pulgada o
dpi) en un tamaño de 20 x 15 cm.
• La extensión del manuscrito debe ser entre tres
y cinco páginas para artículos de divulgación,
y entre cuatro y ocho páginas para artículos
científicos. En ambos casos deben estar incluidas
imágenes, cuadros o tablas, y referencias.
Las referencias, en tamaño 8, deben incluir los
siguientes datos básicos:
• Inicial, Apellido del autor(es); título del libro
en cursivas, editorial: ciudad de publicación,
número de edición, año de publicación, volumen
y número de página inicial.
• Inicial, Apellido del autor(es); título del artículo
entre comillas, nombre completo de la revista en
cursivas, año de publicación, volumen y número
de página inicial.
• Inicial, Apellido del autor; título de la tesis
entre comillas, tesis de maestría en cursivas,
institución otorgante en cursivas, año, país.
• Para páginas de internet, dirección http://
direccionelectronica.com y [fecha de consulta].
• Siempre que el trabajo sea resultado de algún
proyecto financiado, indicar quién lo financia y
el número de proyecto. Si se trata de un trabajo
o ponencia presentada en un congreso, debe
indicarse dentro de las referencias.
• Los artículos de divulgación tendrán como
máximo cinco referencias, mientras que los
artículos científicos sólo estarán limitados por el
número máximo permitido de páginas.
Como una guía para la preparación de los artículos,
los autores pueden solicitar a la dirección de
correo enlacequimico@uaemex.mx un templete
con los formatos especificados. El manuscrito en
formato Word, así como las imágenes en formato
.jpg o .tif, deben enviarse por correo electrónico a
enlacequimico@uaemex.mx. La fecha de cierre
para la recepción de contribuciones serán el 1 de
abril y 1 de octubre, para ser publicadas, una vez
aceptadas, la primera semana de febrero y agosto.
37