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Sistema de Carga y Descarga por Vacío - Presión I. Introducción Los Wellboats han pasado a ser un requerimiento fundamental en la cadena de calidad en la industria del salmón de nuestros tiempos. Este nuevo requerimiento se asocia al concepto “automatización” lo que puedo traducir en algo tan simple como pocas o nada de manos. Entre menos en contacto esté el salmón con elementos que puedan lastimarlo, así sea por tacto, mejor será su calidad final. El método de cosecha del salmón es de vital importancia ya que cuando los peces son sometidos a mayor estrés, hay incidencia directa en la mala calidad de la materia prima en las plantas de proceso, lo que se traduce en bajos rendimientos y mayores costos, gapping (boca abierta), desangrado, tiempos de pre-rigor mortis muy cortos, pérdida del color visual, pero sobre todo el mayor problema que se puede producir es en la textura y pigmentación de la carne. Entonces, podemos decir que contar con un sistema que nos asegure la calidad de nuestro producto, siempre será una buena inversión. Para las operaciones de carga y descarga, ésta embarcación cuenta con un novedoso sistema totalmente automatizado de vacío para la carga y de sobrepresión para la descarga. Eliminando así a su predecesor , el chinguillo, y ocasionando poco o nada de estrés a los peces durante estos procesos de carga, transporte y descarga monitoreando en todo momento las bodegas con los sistemas anteriormente mencionados. Fig.52 / Fig.53 Sistemas de Carga y Descarga en Wellboats 61
II. General Todo proceso lógico implica el desarrollo de una secuencia, de pasos que son la clave y que nos llevan sin duda a desarrollar el mismo. A continuación, detallaré paso a paso cómo se lleva a cabo el proceso de carga y descarga en ésta embarcación que aplica el sistema de vacío – presión, remotamente desde el panel de control en el puente de gobierno. Todo el sistema de carga y descarga es de manufactura noruega, de la empresa Cflow, la cual posee gran experiencia en el desarrollo de tecnologías aplicadas a Wellboats. El proceso que describiré a continuación forma parte del protocolo de servicio de esta nave. Algunos detalles pueden modificarse de acuerdo a la experiencia de otros usuarios, sin embargo el proceso básico de carga y descarga es general para quien aplique éste sistema. Fig.54 Panel de Sistema de Monitoreo y Calidad del Agua (Izquierda) y Panel de Carga y Descarga (Derecha) en el Puente de Gobierno Fig.55 Ventana Principal de Sistema de Carga y Descarga 62
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