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Sistema de Carga y Descarga por Vacío - Presión
I. Introducción
Los Wellboats han pasado a ser un requerimiento fundamental en la cadena de calidad
en la industria del salmón de nuestros tiempos. Este nuevo requerimiento se asocia al
concepto “automatización” lo que puedo traducir en algo tan simple como pocas o nada
de manos. Entre menos en contacto esté el salmón con elementos que puedan
lastimarlo, así sea por tacto, mejor será su calidad final.
El método de cosecha del salmón es de vital importancia ya que cuando los peces son
sometidos a mayor estrés, hay incidencia directa en la mala calidad de la materia prima
en las plantas de proceso, lo que se traduce en bajos rendimientos y mayores costos,
gapping (boca abierta), desangrado, tiempos de pre-rigor mortis muy cortos, pérdida del
color visual, pero sobre todo el mayor problema que se puede producir es en la textura
y pigmentación de la carne. Entonces, podemos decir que contar con un sistema que
nos asegure la calidad de nuestro producto, siempre será una buena inversión.
Para las operaciones de carga y descarga, ésta embarcación cuenta con un novedoso
sistema totalmente automatizado de vacío para la carga y de sobrepresión para la
descarga. Eliminando así a su predecesor , el chinguillo, y ocasionando poco o nada de
estrés a los peces durante estos procesos de carga, transporte y descarga
monitoreando en todo momento las bodegas con los sistemas anteriormente
mencionados.
Fig.52 / Fig.53 Sistemas de Carga y Descarga en Wellboats
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