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Graduadores de Peces – Fish Graders
I. Introducción
Graduar los peces es uno de los tantos procedimientos importantes que se realizan en
la acuicultura, sobre todo en el cultivo de salmones, ya que es una industria muy fuerte
en lo concerniente a comercio exterior por lo cual hay ciertos estándares de calidad que
deben aplicarse de acuerdo a las normas de cada cliente o de cada país, sobre todo si
esto significa costos o ganancias. Entonces, no hay que olvidar que el producto que se
ofrece debe ser homogéneo en talla y calidad para conseguir una aceptación y
afianzamiento en el mercado.
Los peces, dentro de las jaulas, deben mantenerse separados según sus medidas, de
otro modo la competencia por el alimento puede aumentar las diferencias de tamaño,
reducir el rendimiento del alimento, aumentar la mortalidad de los peces menores, y
generar una producción irregular no deseada bajo ningún punto de vista. Es por esto
que durante el ciclo de producción, es de vital importancia graduar los peces en más de
una ocasión ya que dentro de una jaula pueden producirse éstas situaciones.
Dentro de mi investigación me pude percatar de los distintos tipos de graduadores de
peces que existen, según la necesidad, como por ejemplo:
a. Graduadores de Peces vivos (Para selección según requerimiento)
a.1. Peso
a.2. Talla
Existe cierta correspondencia entre estas características como describiré más
adelante.
b. Graduadores de Peces muertos (Para procesarlos)
b.1. Peso
b.2. Para porcionar el pez ( entero → filetes → escalopas → otros)
b.3. Para graduar el tamaño de los cortes
c. Graduadores de peces según lugar de operación
c.1. En tierra
c.2. A bordo de una embarcación (Wellboats)
c.3. Bajo el agua
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