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La producción de la acuicultura mundial ha aumentado a una tasa promedio de 9,2%
anual desde 1970, comparada con sólo el 1,4% para las capturas pesqueras y 2,8% de
los sistemas de producción de carne terrestre, según informes entregados por la FAO
(Food and Agriculture Organization).
Esto se refleja de la misma manera, e incluso más acentuada, en Chile, con un alto
incremento anual de la producción de salmones y de los cultivos de choritos, abalones,
ostiones, turbot y algas. El país sustenta este planteamiento de la FAO con
crecimientos de volumen de producción de acuicultura cercanos al 45% de promedio
anual en los últimos 10 años y de 39% en valor. La producción en el país se concentra
en el mar, con una larga costa que cuenta con un gran número de bahías, estuarios,
fiordos e islas, principalmente en la zona austral. El potencial de crecimiento es todavía
más importante, si se considera que sólo se está cultivando aproximadamente el 1% de
la franja costera.
El crecimiento de la salmonicultura también ha estado estrechamente ligado a la
demanda del mercado externo principalmente por Japón, USA, Latinoamérica y La
Unión Europea, mercados que exigen cada vez más una mayor garantía de
preservación de condiciones ambientales en el proceso productivo, especialmente USA
y Europa. Estados Unidos (USA) y Japón representan actualmente más del 80% de las
exportaciones anuales de salmón y junto con Europa son los que tienen mayor
potencial de crecimiento, debido a los altos ingresos per cápita existentes y la
preocupación de sus consumidores por dietas más sanas, nutritivas y equilibradas.
Tabla 3
Exportaciones Chilenas de Salmón y Trucha Según Destino 1994-2005
Miles de Toneladas netas
MERCADO 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
JAPON 46 58 80 93 105 92 111 158 162 119 154 151
ESTADOS UNIDOS 22 29 41 46 52 45 65 88 108 117 124 118
UNION EUROPEA 5 6 6 8 10 7 11 22 21 14 24 47
LATINOAMERICA 1 3 6 9 11 9 13 17 19 17 23 24
OTROS MERCADOS 1 1 2 4 4 3 6 16 21 19 29 43
TOTAL 76 98 135 160 182 155 206 300 331 286 355 384
Fuente: Informe estadístico y de mercado de SalmónChile, a junio 2006.
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