Aragón Per´u - FilmGalerie Kino im Leeren Beutel

VORTRAG | KULTUR | PERU
Kochkurs,
Kochkunst
20. April / 18.00 Uhr und 25. April / 19.00 Uhr
Kochschule von Küche Aktiv Pusch, Landshuter Straße 74
Eine Kooperation mit:
In den letzten Jahren haben Gourmetkritiker und internationale
Starköche, wie z.B. Ferrán Adriá, dazu beigetragen,
dass die peruanische Küche in Fachkreisen als
eine der besten der Welt gilt und Lima als kulinarische
Hauptstadt Südamerikas bezeichnet wird. Das ist kein
Zufall, denn in Peru treffen die kulinarischen Traditionen
der vier Kontinente, aus denen die Peruaner stammen,
aufeinander. Außerdem indet man in Peru einen unvorstellbaren
Reichtum an Naturprodukten, denn das
Land beheimatet eine Vielzahl von unterschiedlichen
Biotopen, von der Küste über den Dschungel bis zum
Bergland. Der cebiche, ein Gericht aus mariniertem
Fisch und/oder Meeresfrüchten ist eines der Highlights
der peruanischen Küche. In Regensburg haben wir das
Glück, zwei der besten Köche Perus zu einem Kochkurs
begrüßen zu dürfen.
Guillermo Roque Castro, hat bei dem bedeutendsten
Koch Perus gelernt und gearbeitet. Gastón Acurio, der
zu den 20 besten Köchen weltweit zählt, machte ihn zum
Chef seiner Restaurants Cebichería La Mar in Lima und
Cebichería La Mar in San Francisco. Seit 2010 arbeitet er
im Restaurant Pachamama, und hier können Sie seine
wunderbaren Gerichte genießen.
José Alberto Torres Segovia lernte Guillermo Roque Castro
während seiner Ausbildung kennen und hat in folgenden
peruanischen Restaurants gearbeitet: Alta Dirección
del Ministerio de Educación, Puerto Escondido
und Rinconcito Ferreñafano. Zur Zeit arbeitet er in einem
spanischen Restaurant in Cáceres.
Der Kurs bietet die einzigartige Gelegenheit, sich mit der
Kochkunst einer der hervorragendsten Küchen der Welt
vertraut zu machen. Die Teilnehmer bereiten zusammen
ein peruanisches Drei-Gänge-Menü vor. Spanischkenntnisse
sind hilfreich aber nicht Voraussetzung, da ein
Dolmetscher dafür sorgen wird, dass alle Teilnehmer
dem Kurs folgen können.
En los últimos años el reconocimiento de la cocina peruana
como una de las mejores del mundo ha llenado
páginas en diarios y ha estado en boca de famosos cocineros,
como Ferrán Adriá, convirtiendo a Lima en la
capital culinaria de América del Sur. No es casualidad,
ya que en el Perú conluyen las tradiciones culinarias
de cuatro continentes a través del origen de su población
y una abundancia de productos naturales sin igual
que abarca todos los biotopos imaginables entre costa,
montaña, desierto y selva. El cebiche, plato preaparado
a base de pescado y/o marisco marinados, es uno de
los platos estrella de la cocina peruana. En Ratisbona
tenemos la suerte de contar con uno de sus mejores
especialistas en Europa, quien nos ofrecerá un curso
en torno a este plato.
Guillermo Roque Castro aprendió su oicio y trabajó
junto al cocinero más importante del Perú y uno de los
20 mejores del mundo, Gastón Acurio, quien lo empleó
sucesivamente como Chef de sus restaurantes “Cebichería
La Mar” de Lima y “Cebichería La Mar” de San
Francisco. Desde 2010 trabaja en el Restaurante “Pachamama”
y aún tienen ustedes la suerte de probar sus
exquisitos platos.
José Alberto Torres Segovia coincidió con Guillermo Roque
Castro en su último año de estudios y ha trabajado
en los siguientes restaurantes peruanos: Alta Dirección
del Ministerio de Educación, Puerto Escondido y Rinconcito
Ferreñafano. Actualmente trabaja en el restaurante
español Las Torres de Bujaco de Cáceres.
Una ocasión irrepetible para familiarizarse con el arte
culinario de una de las mejores cocinas mundiales. Los
participantes en el curso prepararán un menú peruano
de tres platos. Los conocimientos de Español serán útiles,
pero también sin ellos será usted bienvenido y un
profesor mediará para que todos los participantes sigan
sin problemas la velada.
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