Aragón Per´u - FilmGalerie Kino im Leeren Beutel
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VORTRAG | KULTUR | PERU<br />
Kochkurs,<br />
Kochkunst<br />
20. April / 18.00 Uhr und 25. April / 19.00 Uhr<br />
Kochschule von Küche Aktiv Pusch, Landshuter Straße 74<br />
Eine Kooperation mit:<br />
In den letzten Jahren haben Gourmetkritiker und internationale<br />
Starköche, wie z.B. Ferrán Adriá, dazu beigetragen,<br />
dass die peruanische Küche in Fachkreisen als<br />
eine der besten der Welt gilt und L<strong>im</strong>a als kulinarische<br />
Hauptstadt Südamerikas bezeichnet wird. Das ist kein<br />
Zufall, denn in Peru treffen die kulinarischen Traditionen<br />
der vier Kontinente, aus denen die Peruaner stammen,<br />
aufeinander. Außerdem indet man in Peru einen unvorstellbaren<br />
Reichtum an Naturprodukten, denn das<br />
Land behe<strong>im</strong>atet eine Vielzahl von unterschiedlichen<br />
Biotopen, von der Küste über den Dschungel bis zum<br />
Bergland. Der cebiche, ein Gericht aus mariniertem<br />
Fisch und/oder Meeresfrüchten ist eines der Highlights<br />
der peruanischen Küche. In Regensburg haben wir das<br />
Glück, zwei der besten Köche Perus zu einem Kochkurs<br />
begrüßen zu dürfen.<br />
Guillermo Roque Castro, hat bei dem bedeutendsten<br />
Koch Perus gelernt und gearbeitet. Gastón Acurio, der<br />
zu den 20 besten Köchen weltweit zählt, machte ihn zum<br />
Chef seiner Restaurants Cebichería La Mar in L<strong>im</strong>a und<br />
Cebichería La Mar in San Francisco. Seit 2010 arbeitet er<br />
<strong>im</strong> Restaurant Pachamama, und hier können Sie seine<br />
wunderbaren Gerichte genießen.<br />
José Alberto Torres Segovia lernte Guillermo Roque Castro<br />
während seiner Ausbildung kennen und hat in folgenden<br />
peruanischen Restaurants gearbeitet: Alta Dirección<br />
del Ministerio de Educación, Puerto Escondido<br />
und Rinconcito Ferreñafano. Zur Zeit arbeitet er in einem<br />
spanischen Restaurant in Cáceres.<br />
Der Kurs bietet die einzigartige Gelegenheit, sich mit der<br />
Kochkunst einer der hervorragendsten Küchen der Welt<br />
vertraut zu machen. Die Teilnehmer bereiten zusammen<br />
ein peruanisches Drei-Gänge-Menü vor. Spanischkenntnisse<br />
sind hilfreich aber nicht Voraussetzung, da ein<br />
Dolmetscher dafür sorgen wird, dass alle Teilnehmer<br />
dem Kurs folgen können.<br />
En los últ<strong>im</strong>os años el reconoc<strong>im</strong>iento de la cocina peruana<br />
como una de las mejores del mundo ha llenado<br />
páginas en diarios y ha estado en boca de famosos cocineros,<br />
como Ferrán Adriá, convirtiendo a L<strong>im</strong>a en la<br />
capital culinaria de América del Sur. No es casualidad,<br />
ya que en el Perú conluyen las tradiciones culinarias<br />
de cuatro continentes a través del origen de su población<br />
y una abundancia de productos naturales sin igual<br />
que abarca todos los biotopos <strong>im</strong>aginables entre costa,<br />
montaña, desierto y selva. El cebiche, plato preaparado<br />
a base de pescado y/o marisco marinados, es uno de<br />
los platos estrella de la cocina peruana. En Ratisbona<br />
tenemos la suerte de contar con uno de sus mejores<br />
especialistas en Europa, quien nos ofrecerá un curso<br />
en torno a este plato.<br />
Guillermo Roque Castro aprendió su oicio y trabajó<br />
junto al cocinero más <strong>im</strong>portante del Perú y uno de los<br />
20 mejores del mundo, Gastón Acurio, quien lo empleó<br />
sucesivamente como Chef de sus restaurantes “Cebichería<br />
La Mar” de L<strong>im</strong>a y “Cebichería La Mar” de San<br />
Francisco. Desde 2010 trabaja en el Restaurante “Pachamama”<br />
y aún tienen ustedes la suerte de probar sus<br />
exquisitos platos.<br />
José Alberto Torres Segovia coincidió con Guillermo Roque<br />
Castro en su últ<strong>im</strong>o año de estudios y ha trabajado<br />
en los siguientes restaurantes peruanos: Alta Dirección<br />
del Ministerio de Educación, Puerto Escondido y Rinconcito<br />
Ferreñafano. Actualmente trabaja en el restaurante<br />
español Las Torres de Bujaco de Cáceres.<br />
Una ocasión irrepetible para familiarizarse con el arte<br />
culinario de una de las mejores cocinas mundiales. Los<br />
participantes en el curso prepararán un menú peruano<br />
de tres platos. Los conoc<strong>im</strong>ientos de Español serán útiles,<br />
pero también sin ellos será usted bienvenido y un<br />
profesor mediará para que todos los participantes sigan<br />
sin problemas la velada.<br />
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