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| LANDESKUNDE | PERú
Grunddaten von Peru
Stand 2013 (Quelle: wikipedia.org)
Hauptstadt
Lima
ca. 7.605.000 Einwohner
Fläche 1.285.220 km 2
Bevölkerungsanzahl
1.346.293 (2,9% Spaniens)
Bevölkerungsdichte 22 Einw. / km 2
BIP (per capita)
Regierungschef
Unabhängigkeit von
Spanien
Amtssprache
4740 Euro
Juan Jiménez Mayor
28. Juli 1821
Quechua, Aimara und
Spanisch
Peru gilt als das Land mit der größten Vielfalt an Vögeln
weltweit. Über 1800 Arten sind dort heimisch, mehr als
in Europa und Nordamerika zusammen!
Touristische Highlights wie Machu Picchu oder der weitläuige
Titicaca-See dürften den meisten Europäern ein
Begriff sein. Doch ist Peru auch für Öko- und Gebirgstouristen
überaus attraktiv. Vor allem im Regenwald im
Osten des Landes indet man viel unberührte Natur und
die Cordillera Blanca ist, als das höchste tropische Gebirgsmassiv
weltweit, ein beliebtes Ziel für Bergsteiger.
„Peru, ein kulinarisches Abenteuer“
In Peru vermischte sich die abwechslungsreiche Küche
der Inkas mit den Kochgewohnheiten der Spanier, die
ihrerseits wiederum von der maurisch-arabischen Kultur
beeinlusst waren. So kam es zu einer neuen und
interessanten Mischung, die zusätzlich von den afrikanischen
Gerichten der Sklaven bereichert wurde.
Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte sich außerdem,
im Zuge der Einwanderung aus China, die Chifa (eine
peruanisch-chinesische Küche). Heute zählt die peruanische
Küche zu den besten der Welt: Der preisgekrönte
peruanische Gourmet-Koch Gastón Acurio zählt
zu den zehn einlussreichsten Küchenchefs weltweit.
Unter seinem Einluss entstand die sogenannte Cocina
Novoandina, die durch eine Verbindung traditioneller
peruanischer Zubereitungsarten und zeitgenössischer
Trends neue Rezepte entwickelt. Arcurio hat sich vorgenommen,
die peruanische Küche in der ganzen Welt
zu verbreiten und formuliert seine Vision wie folgt: „In
20 Jahren soll es in jeder Metropole der Welt neben einer
Pizzeria ein peruanisches Fleischspieß-Restaurant
(Anticuchería) geben, neben jedem Burger-Imbiss ein
peruanisches Sandwich-Bistro (Sanguchería) und neben
jeder Sushi-Bar ein peruanisches Fischrestaurant
(Cebichería).“
Enclaves turísticos como Machu Picchu o el lago Titicaca
son para la mayoría de los europeos un referente
al hablar de Perú. Asimismo, se ha convertido en un destino
atractivo para el turismo de montaña: la Cordillera
Blanca se extiende casi 180 kilómetros de norte a sur y
cuenta con el pico más alto del Perú, el Huascarán, de
6.770 metros de altura.
“Perú, una aventura culinaria”
La gastronomía peruana está
plagada de inluencias de la
época de los Incas y de los conquistadores
españoles, quienes
a su vez estaban inluidos
por la cultura árabe. De este
modo se creó una nueva e interesante
mezcla culinaria, enriquecida
con los platos africanos que preparaban los esclavos.
A mediados del siglo XIX se desarrolló la Chifa: una comida
traída y adaptada por los inmigrantes chinos. Hoy
la gastronomía del Perú es de las mejores del mundo
gracias a la particularidad de su geografía, la mezcla de
culturas y la adaptación de éstas a la cocina moderna.
El premiado cocinero Gastón Acurio está considerado
como uno de los diez más inluyentes del mundo. Bajo
su inluencia se creó la llamada Cocina novoandina, un
nuevo estilo culinario surgido por el interés en retomar
las maneras tradicionales de cocinar para recrearlas en
nuevas recetas con elementos actuales. Acurio se ha
propuesto expandir la gastronomía peruana por todo
el mundo y describe así su visión: “Dentro de 20 años
habrá al lado de cada pizzería en las grandes ciudades
una Anticuchería, al lado de cada hamburguesería una
Sanguchería y cerca de cada Sushi-Bar una Cebichería.
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