Organización sanitaria y de la higiene pública en la provincia de ...

el agua de bebida -fuentes públicas-, vinos, jarabes, licores y limonadas 304 . En
relación con la procedencia de las muestras, llama la atención el gran volumen
procedente de cementerios, de investigación sanitaria y de aguas potables.
La memoria sobre la actividad del laboratorio realizada en 1909 por su
director, Rafael Colomina 305 , ponía de manifiesto toda la serie de análisis e
investigaciones realizadas a lo largo de ese año, que ascendieron a un total de 800.
De acuerdo con la procedencia de las muestras analizadas, el mayor volumen
procedía de la inspección de sanidad, aunque también resultaban numerosas las
procedentes de la administración de consumo, la alcaldía, los juzgados y las muestras
de alimentos y bebidas procedentes de particulares. En esta memoria también
quedaba claro el papel del laboratorio químico en la revisión de féretros, según lo
establecido por la Real Orden de 15 de octubre de 1898, sobre los materiales y
condiciones que debían reunir los féretros. Acatando esta disposición, a lo largo de
1909 se revisaron y sellaron 3.648 féretros.
De todo lo expuesto podemos afirmar que el laboratorio químico municipal,
tanto a través de su trabajo en solitario durante sus primeros años de andadura, como
del que realizó en años posteriores formando parte del instituto municipal de higiene
en una estructura municipal integradora, prestó un importante servicio a la ciudad de
Valencia mediante la incorporación y desarrollo de la vertiente de la higiene
experimental dirigida a controlar la calidad de los alimentos.
304 La idoneidad de la utilización de algunos aditivos, conservantes y colorantes para mejorar el
aspecto y la conservación de determinados alimentos como el pimentón, vino, dulces, leche y carnes,
fue objeto de análisis por parte de Peset Cervera, V. (1884b).
305 Colomina Navarrete, R. (1909).
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