Organización sanitaria y de la higiene pública en la provincia de ...

formaron una sección diferenciada de la de veterinaria, y de la de desinfección y
estadística demográfico-sanitaria.
La labor del laboratorio comenzó a hacerse imprescindible como herramienta
de apoyo en el control rutinario de los determinantes medioambientales. Su
contribución en situaciones especiales, como la epidemia de cólera de 1885, también
resultó de gran apoyo al garantizar la pureza del agua de bebida mediante su análisis
diario 299 . En efecto, a pesar de sus limitados recursos materiales y humanos, el
cuerpo municipal de higiene organizó las medidas higiénicas más apremiantes para
hacer frente a la epidemia, resultando el análisis bacteriológico diario de las aguas la
más innovadora 300 . Recordemos que Peset Cervera estuvo muy implicado en la lucha
contra la epidemia de cólera y formó parte del grupo encabezado por Amalio
Gimeno, que junto a otros como Candela, Pauli, Garín, Navarro y Colvée
defendieron y promovieron la vacunación aticolérica de Ferrán 301 .
Los análisis de las aguas, para calificar su potabilidad, constituyeron sin duda
una tarea importante del laboratorio químico. Utilizando el procedimiento
hidrotimétrico auspiciado por los químicos franceses Boutron y Boudet, Peset llevó a
cabo el estudio químico y óptico de diferentes aguas de abastecimiento, como las de
Puente Molinell, Ribarroja, Godella, o las procedentes del Turia 302 , utilizadas para el
consumo de un gran parte de población.
La actividad del laboratorio apareció por primera vez reflejada en el trabajo
publicado por Vicente Carsi en La Medicina Valenciana 303 y más tarde en las páginas
del Boletín Sanitario Municipal (1905-1913) y del Boletín de la Estadística
Municipal de Valencia (1915-1922). El análisis de esta información revela la intensa
actividad dedicada al análisis de alimentos, con gran dedicación a los líquidos como
298 Artículo 109 del Reglamento del Cuerpo Municipal de Sanidad de 1894.
299 Báguena Cervellera, M.J. (1992a).
300 La llegada de la epidemia puso en jaque al gobierno municipal, que fue criticado por su
incapacidad para dar una respuesta a la situación de crisis que planteó la epidemia. Ni el presupuesto
municipal se adaptó a las necesidades, ni se incrementaron los recursos sanitarios para hacerse cargo
de los enfermos. Campá, F. (1885).
301 López Piñero, J.M.; Navarro, J. (1994).
302 Peset Cervera, V. (1883, 1884a, 1887, 1884c).
303 Carsi, V. (1902).
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