Las invariantes del conocimiento en las asignaturas Química Física I ...
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MEMORIAS<br />
V Coloquio de Experi<strong>en</strong>cias Educativas <strong>en</strong> el Contexto Universitario,<br />
Universidad de La Habana, Julio 16- 2007<br />
Los seguidores <strong>del</strong> <strong>en</strong>foque histórico cultural, han demostrado que la sumatoria de<br />
<strong>conocimi<strong>en</strong>to</strong>s no produce el mismo efecto desarrollador sobre el apr<strong>en</strong>diz, que la<br />
estructuración de los cont<strong>en</strong>idos <strong>en</strong> sistemas complejos, por lo que los programas<br />
concebidos deb<strong>en</strong> t<strong>en</strong>er una estructura radial, no lineal, cuyo c<strong>en</strong>tro son <strong>las</strong><br />
<strong>invariantes</strong> <strong>del</strong> <strong>conocimi<strong>en</strong>to</strong> <strong>del</strong> tema, asignatura o disciplina a desarrollar.<br />
T<strong>en</strong>i<strong>en</strong>do <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta los elem<strong>en</strong>tos arriba abordados se pres<strong>en</strong>ta este trabajo con el<br />
objetivo de Explicar cómo estructurar los cont<strong>en</strong>idos de <strong>las</strong> <strong>asignaturas</strong> <strong>Química</strong><br />
<strong>Física</strong> I y II de la Lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias Alim<strong>en</strong>tarias, a partir de <strong>las</strong> <strong>invariantes</strong><br />
<strong>del</strong> <strong>conocimi<strong>en</strong>to</strong>, con un <strong>en</strong>foque sistémico y profesional.<br />
DESARROLLO<br />
La tarea de estructuración <strong>del</strong> cont<strong>en</strong>ido es vital para la organización <strong>del</strong> PEA, por<br />
ello, los doc<strong>en</strong>tes necesitan saber cuál es el cont<strong>en</strong>ido <strong>del</strong> cual el estudiante<br />
necesita apropiarse, para poder consecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te, estructurarlo.<br />
¿Cómo lograr lo anteriorm<strong>en</strong>te dicho <strong>en</strong> el currículo de <strong>las</strong> <strong>asignaturas</strong> <strong>Química</strong><br />
<strong>Física</strong> I y II <strong>en</strong> la carrera de Ci<strong>en</strong>cias Alim<strong>en</strong>tarias?<br />
Para ello adoptamos un <strong>en</strong>foque sistémico y profesional de los cont<strong>en</strong>idos, definido<br />
como: Estructurar el cont<strong>en</strong>ido <strong>en</strong> un tema (asignatura o disciplina) significa lograr<br />
que los estudiantes organic<strong>en</strong> (o reorganic<strong>en</strong>) internam<strong>en</strong>te el cont<strong>en</strong>ido de dicho<br />
<strong>conocimi<strong>en</strong>to</strong> a partir de revelar los nexos y relaciones <strong>en</strong>tre sus elem<strong>en</strong>tos<br />
compon<strong>en</strong>tes (conceptos, juicios y procedimi<strong>en</strong>tos), <strong>en</strong> función de su interacción<br />
con el medio y con su futura labor profesional.<br />
<strong>Las</strong> premisas a t<strong>en</strong>er <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta para una adecuada estructuración de los cont<strong>en</strong>idos<br />
<strong>en</strong> un programa doc<strong>en</strong>te son:<br />
1. Perfil profesional. Para determinar qué papel desempeña la asignatura <strong>en</strong> la<br />
formación profesional<br />
2. <strong>Las</strong> relaciones interdisciplinarias. Para determinar <strong>las</strong> disciplinas de <strong>las</strong> cuales<br />
se nutre y a <strong>las</strong> cuales tributa<br />
3. La lógica propia de la ci<strong>en</strong>cia. Para determinar el cuerpo de <strong>conocimi<strong>en</strong>to</strong>s y<br />
métodos o procedimi<strong>en</strong>tos con un grado de concat<strong>en</strong>ación lógica<br />
El objeto de estudio de la lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias Alim<strong>en</strong>tarias son los alim<strong>en</strong>tos, su<br />
procesami<strong>en</strong>to y evaluación para el consumo humano, por lo que <strong>en</strong> el mo<strong>del</strong>o <strong>del</strong><br />
profesional de esta carrera se expresa, como uno de los objetivos g<strong>en</strong>erales, la<br />
realización de controles físico-químicos <strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tos naturales y elaborados.<br />
Consecu<strong>en</strong>tes con la derivación de los objetivos g<strong>en</strong>erales <strong>del</strong> perfil profesional<br />
hacia <strong>las</strong> disciplinas que conforman el currículo de la carrera, se observa que <strong>en</strong> la<br />
disciplina <strong>Química</strong> y Bioquímica de los Alim<strong>en</strong>tos, c<strong>las</strong>ificada como básica específica<br />
y donde se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran <strong>las</strong> <strong>asignaturas</strong> de <strong>Química</strong> <strong>Física</strong>, su objeto de estudio es<br />
”... <strong>las</strong> estructuras, propiedades y reacciones fundam<strong>en</strong>tales de los compuestos<br />
orgánicos e inorgánicos que compon<strong>en</strong> los alim<strong>en</strong>tos, desde el punto de vista <strong>del</strong><br />
equilibrio y sus transformaciones metabólicas” por lo que es una disciplina que se<br />
nutre de <strong>las</strong> disciplinas básicas: Matemática, <strong>Física</strong> e idioma Inglés que se impart<strong>en</strong><br />
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