cap. 2 justificación del doctorado en sanidad animal y seguridad ...

Contribuir al diseño de la política comunitaria relativa a la seguridad y la calidad de
los alimentos y al ámbito veterinario y fitosanitario.
Las auditorias llevadas a cabo por el personal Inspector de la OAV requiere que
estos tengan una formación integral en materia de seguridad alimentaria, entendida
esta como un concepto que engloba tanto la salubridad de un alimento preparado
como de unas producciones agroganaderas que tienen como fin común la despensa
de los consumidores.
En nuestro país, recientemente, se ha aprobado una Resolución conjunta de los
Ministerios de Presidencia, Sanidad y Medio Ambiente, por la que se determina la
polivalencia de funciones de personal titulado de las Área de Agricultura y Sanidad de
las Delegaciones y Subdelegaciones de Gobierno, por la cual, los Inspectores
Veterinarios de una Área y otra, pueden suplirse entre sí de forma ocasional, lo cual es
totalmente coherente, ya que los Inspectores veterinarios que ocupan unas y otras
plazas han accedido a su puesto de funcionario gracias a la superación del mismo
proceso selectivo.
2.7. Perfil de conocimientos y competencias que debe adquirir el
profesional veterinario en el ámbito privado.
Por todo lo dicho anteriormente, no parece haber razón alguna para encasillar a
los futuros veterinarios uno u otro concepto que de hecho constituyen el enfoque
sanitario desde un punto de vista general.
Es evidente que durante el desarrollo de la carrera profesional, ya sea por
afinidades del profesional o por oportunidades de negocio, cada uno acabará, en
mayor o menor medida, especializándose en un área u otra (determinado sector
ganadero, determinado eslabón de la cadena alimentaria, determinados clientes…),
pero este crecimiento hacia la excelencia deberá sostenerse sobre una amplia y
coherente base de conocimientos ntos en todo lo relacionado con los alimentos…”DESDE
LA GRANJA A LA MESA”.
2.8. Programas de perfeccionamiento profesional con perfiles globales
“De la Granja a la mesa” (from “FARM TO FORK”).
http://www.f4st-ec.org/en/F4STNedir.aspx
En nuestro caso, hemos tomado también como referencia la integración de la
Sanidad Animal y la Seguridad Alimentaria, que ha llevado a cabo el “Institute for
Animal Health” del Reino Unido (Pirbright), centro de referencia europeo y mundial en