JATA Recetas para cocinar al vapor

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Preparación:
Puerros al vapor con
vinagreta de trufa
INGREDIENTES
75 ml de aceite de oliva virgen, 1 cebolleta
morada, 2 cucharadas de pistachos, 12 puerros
gordos, sal y cebollino, 2 tomates rojos, 1 trufa
en conserva, 25 ml de vinagre de Módena.
Limpiar los puerros, dejar sólo la parte blanca y lavar, procurar eliminar toda la tierra que puedan
tener. Poner a cocer al vapor y una vez cocidos, dejar enfriar. En un recipiente, mezclar la sal con
el vinagre y el aceite, añadir la trufa rallada y el jugo de su conserva, los pistachos, el cebollino y
la cebolleta picados y el tomate pelado, sin semillas y cortado en daditos pequeños.
Colocar los puerros en los platos y añadir la vinagreta por encima. Lo podemos acompañar con
una ensalada.
Alhos franceses ao vapor com vinagrette
de trufa
INGREDIENTES
75 ml de azeite, 1 cebolinho roxo, 2 colheres de sopa de pistácios, 12 alhos franceses
grandes, sal e cebolinha miúda, 2 tomates vermelhos, 1 trufa em conserva, 25 ml de
vinagre de Módena.
Preparação:
Limpe os alhos franceses, deixe só a parte branca e lave, procurando eliminar toda a terra que
possam ter. Coza-os ao vapor e, uma vez cozidos, deixe arrefecer. Num recipiente, misture o sal
com o vinagre e o azeite, acrescente a trufa ralada e o suco da sua conserva, os pistácios, o
cebolinho e a cebolinha miúda picados, o tomate pelado sem sementes e cortado em pequenos
dados.
Coloque os alhos franceses nos pratos e acrescente o molho vinagrette por cima. Pode acompanhar
com uma salada.